“吃掉”新加坡

抹茶

新加坡的多元文化使其成为了各种风味美食的汇集之地，中餐、马来餐、印度餐、土生华人餐等竞相大放异彩。

社区食档的魅力早餐

新加坡的许多美食都隐藏在每个社区配套的Food Centre当中。每个摊位都做不同的料理，住在附近的老老小小在家门口就能吃到各种美味。一张报纸，一杯黑咖啡，跟着那些晨跑的老伯，买菜的阿姨，我们开始了早晨的第一餐。

混迹在当地人出没的社区食阁，排队等候传说中的虾面。新鲜拆好的大虾，肉质有弹性，用虾壳虾头还有猪骨熬煮十几个小时的汤头，那种鲜甜的滋味不是用语言可以形容的。另外还有干拌面可以选择，口味很重，辣得很给力，再配一碗甜美的虾汤，这么一餐早饭实在太幸福了！

新加坡的沙爹是非常受歡迎的小食。鲜嫩多汁的肉类（通常为鸡肉、牛肉或羊肉）提前腌制好串于小签之上，在炭火上烘烤，刷上油后会慢慢覆上褐色的诱人光面，散发出鲜香可口的香味，蘸点甜辣的花生酱，口味则更加独特，通常还搭配切碎的洋葱、黄瓜以及裹在椰子叶中的马来饭团一起吃。

海南鸡饭是新加坡的特色美食之一，这道菜是从中国海南来到新加坡的早期移民的菜式。虽然各家海南鸡饭风味自有独门绝招，但是基本款永远不变，那就是鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭，再铺上薄如蝉翼的清凉黄瓜切片、葱丝或芫荽，外加一小碟独门秘制的辣椒酱，再来一碗清鸡汤。

如果口渴，可以点一杯鲜榨甘蔗水，泛着幽幽的绿色，很是甜美。或者点上一杯牛油果汁，犹如奶油般醇厚绵滑，这种只属于热带的味道，离开这里便绝对喝不到。

怀旧的路边摊午餐

作为一个全年温度均超过30摄氏度的热带国家，请试想新加坡的正午该有多么炎热，但即便这样的滚滚热浪都无法阻止我去扫荡路边摊。这些不起眼的狮城国民美食，就藏身在新加坡的地标性建筑摩天轮底下。尽管这是一个刚刚时兴不久的美食地标，却处处充满了半个多世纪前新加坡的怀旧风貌。

来到这里，我仿佛进入了时光隧道，耳边是邓丽君的歌声，眼前有破破的黄包车，吱呀吱呀的电扇，泛黄的电影海报，还有各种20世纪60年代普通百姓的生活场景。

既然叫路边摊，那这里的每个摊位都是一辆可以移动的贩卖食物的小车，充满了街头气质。这个美食中心将20世纪60年代的老字号都从路边搬到室内，许多白发苍苍的老人家悉心打理着这些怀旧料理，其中包括水仙门大华肉脞面、文达烧烤海鲜和新明路榕城肉骨茶。

由于选择太多，有些晕头转向，只好挑自己最感兴趣的下手。Top73+1手工鱼圆面已有超过20年的历史，为了维持鱼圆的新鲜度，现任摊主仍然坚持手工制作鱼圆。这鱼丸入口极有弹性，也只有手打的才会如此美味。之后，再来一杯红双喜搪瓷杯装的燕窝水，冰凉甘甜，喝完立刻神清气爽！

森林系的下午茶

Dempsey Hill是新加坡闹中取静的一片世外桃源，这个林立着各色餐厅酒吧的时尚领地四周植被繁茂，宁静优雅，人们可以暂时远离城市喧嚣，寻得片刻悠然自在。也许无法想象，拥有许多美术画廊、古董家具店铺，还有周末农贸市场的登普西山过去曾是一个军事据点。在殖民地时期登普西山曾作为英军营地，殖民时代遗留下来的黑白建筑如今已翻建成特色商店和餐厅，新加坡本地人喜欢在此品尝各种西餐或者在小超市里购买进口的各类食材。

逛得筋疲力尽后，我决定去探寻那家藏在树林里的，据说是孙燕姿最喜欢的咖啡馆，PS CAFE。这是一家充满了浓浓森林感觉的小店，路边树丛里一条弯弯曲曲的小径，将会带你爱丽丝梦游仙境，树林深处的一幢透明玻璃的小屋子就是PS CAFE了。坐在房外的木质平台上，参天大树作为天然遮阳伞，满眼是郁郁葱葱的树林草地，随意点一杯咖啡就可以安安静静地坐一下午。这也是我在新加坡吃喝急行军过程中最轻松闲散的时刻。

螃蟹晚餐饕餮宴

不知道从什么时候开始，大螃蟹似乎成了新加坡的国菜。这些横行霸道的斯里兰卡肉蟹经过几代新加坡人的精心烹饪，已经成为了所有游客必吃的一道菜。

朋友推荐我去的是一家当地人大排长龙的海鲜餐厅，位于安茂山的龙记海鲜酒家。非周末，晚上10点到达的时候依旧人声鼎沸，排了将近45分钟才终于有了座位。

这个海鲜餐厅若干年前只是一个开在居民区熟食中心里的小摊，近几年生意火到爆棚，以至于盘下了整个中心，成了一个独门独户的海鲜排档。游客知道的不多，都是当地吃货们在帮衬，明星倒是来得不少，小S也曾对这里赞不绝口。有一面墙上豪气地挂满了通红的大蟹壳和各种明星的亲笔签名，非常有气势。落座先被告知，蟹肉100%保证结实，这是要多厚的底气才会做出这样的声明呢？

当地朋友推荐我尝一下这里的牛油螃蟹和螃蟹米粉，是其他家吃不到的美味。

选了最小的蟹，1公斤重，上桌后发现却也是非常大只，尤其是那霸气的大蟹钳，和iPhone的大小差不多。壳已经被敲得粉碎，只需要用手一掰，就可以拆出整只完整的蟹肉。牛油螃蟹用了许多秘制香料，醇厚的奶香咖喱香扑鼻而来，味道还是相当的小清新，更好地衬托出了蟹肉的新鲜甜美，这汁水有着淡淡的甜，浓浓的鲜，回味悠长。当地人吃螃蟹的标配还必须有炸到金黄香脆的小馒头，用来擦盘子，把牛油汁擦到一滴不剩，回味无穷。

我们还贪心地要了螃蟹米粉，砂锅里，奶白色的汤头还在冒着幸福的泡泡，一只红彤彤的螃蟹若隐若现。汤里有浓浓的大海味道，加入滑爽Q弹的米粉，滑溜溜地落了肚，各种温暖和幸福将我包围起来。一锅螃蟹米粉，一定要吃到没有遗憾才可以回去，这以后若是想念了，可是要坐5个小时的飞机才能吃到啊。

美好的一天在到处吃喝长膘中度过。