认清“零脂肪”饮料

罗斌 吴萍

我们先来做个小测试：现在有两瓶饮料摆在你的面前，其中一瓶标签上写有“零脂肪”，而另一瓶则没有写，你会选择哪一瓶？

答案不言而喻。“零脂肪”牢牢抓住了消费者“脂肪越少越健康”的心理，让人们心甘情愿为其产品买单。事实真是如此吗？其实，通过分析“零脂肪”饮料的营养成分表，我们可以发现，这类饮料中的碳水化合物含量往往较高，相应地，其能量就变得很高。

以某品牌的一瓶435毫升装的“零脂肪”饮料为例，它的营养成分表标明：其100毫升中含有碳水化合物16.2克。一般来说，煮熟后的每100克米饭含碳水化合物约30克。计算后得出，这一瓶饮料的碳水化合物总含量高达70.5克，约相当于250克米饭的能量。

人体脂肪主要有两大来源，即膳食中的脂肪和碳水化合物。两者经人体消化吸收后，可以互相转化。大多数时候是碳水化合物转化为脂肪，而这种转化几乎在每次进食后都会发生。如果你经常摄入过量的碳水化合物，久而久之，你不胖才怪。那么，喝一瓶这样的饮料就只是等于多吃了250克米饭这么简单吗？答案是：比这更糟！

天然食物成分中，只有脂肪是有香味的，当饮料不含脂肪后，就需要添加更多的“糖”才能具备良好的口感。“糖”有广义和狭义之分。广义的糖指各种可消化吸收的碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉；狭义的糖则指精制后的白糖、食品及饮料加工中常用的糖浆等简单糖。在某品牌的一款“零脂肪”乳酸饮品的配料表中，白砂糖、葡萄糖、低聚异麦芽糖分别排在第3、4、5位，仅次于水和脱脂奶粉。其实，在“零脂肪”饮料的配料表里，一般都能找到白砂糖、葡萄糖等简单糖的身影，有的饮料白砂糖含量甚至比脱脂奶粉还多，仅次于水。相比那些复杂的糖类（如淀粉），简单糖在人体内消化吸收快，容易引起血糖波动，因此更加不利于身体健康。如果饮料中含糖的种类是简单糖，那么所谓的“零脂肪”也就没有意义了。经常摄入这类饮料不仅会导致肥胖，还会由肥胖引发一系列慢性疾病，如糖尿病、高血脂、高血压、动脉粥样硬化等。

那么如何选择饮品才正确呢？美国饮料指导专家组公布了一份指南，该指南根据不同饮料所提供的能量、营养成分以及对健康的影响，将饮料分成6个等级。

第一等级：饮用水。推荐多喝符合饮用水卫生标准的水。

第二等级：茶和咖啡。常喝的三类茶有红茶、绿茶及乌龙茶；咖啡有一般咖啡和去咖啡因的咖啡之分，均不推荐加糖，可代替一部分饮用水。

第三等级：低脂奶（脂肪含量为1%～1.5%）、脱脂奶和大豆饮料。

第四等级：不含能量的甜饮料，即以无能量的甜味剂（如阿斯巴甜、安赛蜜等）代替蔗糖的甜饮料。

第五等级：含某些营养成分的饮料，包括纯果汁、蔬菜汁（如番茄汁）、全脂牛奶、各种酒类及运动饮料。

第六等级：含能量的甜饮料，含有如蔗糖、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、糖蜜等成分。

推荐以第一等级饮料（即饮用水）作为基础，级别越高的饮料越少摄入为佳。为了避免单调，并兼顾各人喜好，也可摄入其他级别的饮料，但含糖的饮料最好不喝或少喝。

（摘自《大众医学》）