瑞昌市小龙虾产业发展调研*＊1

张金保 胡火根

(1.江西省渔业局，江西南昌 330046 ;2.江西省水产技术推广站，江西南昌 330046)

瑞昌市地处江西北部，北濒长江，东临赤湖，境内河港湖汊纵横，水域资源丰富，水域面积14×104×667m2，可养面积8×104×667m2。2004年以来，瑞昌市渔业主管部门按照“潜力在水”、“一村一品”和“一乡一业”的工作思路，坚持把小龙虾产业作为促进农业结构调整、农民增收致富、农村经济发展的一项重点工程来抓，如今小龙虾产业呈规模扩大、效益增长、产销两旺的喜人态势，已成为瑞昌市主要水产业。为充分了解其产业发展现状，通过普查与典型调查相结合的方式，以及对部分增养殖户和经营户的走访，形成调研报告如下。

1 小龙虾产业发展特点

1.1 养殖规模稳定，养殖单产水平居全省之首

据调查，2012年，瑞昌市小龙虾人工增养殖面积3.8×104×667m2，产量6500 多t，平均单产171kg/667m2，单产水平位居全省之首。

1.2 养殖模式独特，养殖基地呈规模化

增养殖基地主要分布于赤湖及其周边水域，养殖模式颇具地方特色，主要模式有:池塘精养、大湖套养或网拦精养、低洼地主养等。主要以沿赤湖乡镇为重点，开发了赤湖湖汊、低洼地水域资源，把水域连片起来，走规模化养殖之路。目前，全市小龙虾人工养殖规模100×667m2以上有60多户，1000×667m2以上有6 户，3000×667m2以上有1 户。规范化养殖面积2.3×104×667m2，约占小龙虾养殖面积60%。全市已将1个3000×667m2，4个1000×667m2、5个500×667m2、10个100×667m2小龙虾养殖户作为重点示范户。

1.3 技术普及率高，标准化养殖技术应用普遍

多年来，瑞昌市渔业主管部门坚持抓技术普及率的提高和标准化养殖技术的推广应用。一方面，积极组织科技人员举办小龙虾标准化养殖技术培训班，送科技下乡，建立示范点，挂点进村入户宣传等，普及小龙虾标准化养殖技术;另一方面，将不同的养殖技术模式编印成册发放到养殖户手中，按养殖技术模式组织生产。

1.4 产品安全可靠，无公害养殖基地认证广泛

据调查，全市小龙虾养殖基地已有24个获无公害水产品养殖基地一体化认证，认证面积达3×104×667m2，占小龙虾养殖面积的79%以上。为确保小龙虾养殖基地的产品安全可靠，该市渔业主管部门每年开展4次水产品质量安全检查，组织相关人员重点检查小龙虾养殖示范区和示范点，是否按照无公害水产品生产标准生产、生产档案记录是否规范、“两项登记和五项记录制度”是否健全、渔业投入品是否安全、产品运输与暂养是否规范，等等。与此同时，检查人员经常深入基地宣传《农产品质量安全法》，讲解无公害、绿色、有机水产品的概念及具体实施要点，督导养殖户做好日常养殖管理记录、用药记录、产品销售记录等，为实现小龙虾产品可追溯提供保障。

1.5 当地政府重视，小龙虾产业化资金投入稳定

为促进小龙虾产业大力发展，瑞昌市政府自2009年开始，每年安排60万元小龙虾产业化开发扶持专项资金，以推进小龙虾产业化开发的进程。扶持资金重点用于小龙虾养殖基地设施建设、小龙虾苗种繁殖补贴、品牌创建、示范合作社建设以及销售网络建设等项目上。为树立典型，每年瑞昌市农委还把带动性强、效益显著的小龙虾养殖示范大户上报市“三农“工作会上进行表彰。

1.6 品牌初具雏形，瑞昌小龙虾特色已开始显现

赤湖小龙虾体大肉多，色泽鲜艳，深受消费者喜欢，远销南京、上海等市场。2008年前，由于没有自身品牌，售价一直较低，地方特色也不明显。为打造地方特色品牌，树立瑞昌特色小龙虾良好形象，该市渔业主管部门积极引导重点企业和渔业专业合作社，注册自主品牌，申报省级名牌农产品，并积极开展绿色和有机产品认证。目前，荷花湖小龙虾养殖合作社申报的“荷花湖”牌小龙虾产品获有机食品资格认证并获省级名牌农产品称号;瑞昌市三兴农业开发有限公司注册的“赤仙湖”牌小龙虾于2010年获有机食品认证资格，并获省级名牌农产品称号。通过品牌创建，扩大了瑞昌小龙虾知名度，提高了市场竞争力。如今瑞昌小龙虾畅销南京、上海、武汉等大中城市，价格一路上涨，通过品牌效应，渔民增加了收入。

1.7 经济效益明显，养殖户养殖积极性高涨

据调查，全市有300 多养殖户由于开展小龙虾养殖而走上了致富的道路，年均家庭纯收入在40000元以上。

2 存在的问题

小龙虾繁殖力强、资源广泛，市场需求量大，是水产养殖品种中养殖周期短、经济效益高的主要养殖品种之一。瑞昌市从2004年实施小龙虾养殖试验示范工作以来，经历了“快速发展—规模调整—理性发展”三个不同阶段，取得明显的成就，但也产生了一些不容忽视的问题，主要是:

2.1 人工苗种严重不足

支撑整个产业发展的基础是虾源，而苗种则是基础的基础。目前，全市小龙虾苗种主要靠自繁自育。虾苗自给不足，加之天然苗种受气候、水位和捕捞强度的影响，供应极不稳定，给养殖业带来不稳定因素。

2.2 小龙虾种质面临退化

受人工繁育苗种供应较少的影响，全市小龙虾的养殖主要以天然捕捞苗种为主，投放的是天然亲虾。有的养殖户为了方便和节约成本，将自养的小龙虾留作亲本，导致近亲繁殖，种质退化，个体越来越小，生长速度明显变慢，抗病能力减弱，出肉率低，品质下降，最终影响小龙虾产业的健康发展。

2.3 带动性龙头企业较少，产业组织化程度不高

一方面，目前全市拥有的小龙虾专业养殖合作社只有两家，市级以上的龙头企业也仅有4 家，大部分养殖农户的养殖模式中，粗放式养殖模式占主导地位，从而导致了组织化程度较低。另一方面，土地流转得不到农户的有效支持，使得养殖水域不集中，有的地方是连片几千亩，有的地方是星星点点不足百亩。有的农户思想守旧，不愿流转;有的农户因为保障制度不健全，不敢流转。土地流转的不到位，使得规模效应难以形成。在产品销售方面，产地市场建设滞后，全市仅有3个小龙虾市场集散地，以分散式销售模式为主，尚未形成统一品牌整体销售。零散式的外销不仅成本增加，而且销售价格高低不一，其平均售价明显低于合作社规模化经营售价。

2.4 小龙虾加工业发展滞后，产业发展后劲不足

目前，全市小龙虾业加工仍是空白，全市没有一家加工企业或加工作坊，除餐饮业消费外，产品均是活销，产业延伸效益未能显现，产业发展后劲严重不足。

3 对策与建议

3.1 继续扶持小龙虾苗繁基地建设

继续扶持原苗繁基地，开拓新的苗繁基地，继续引进人才、技术、资金，规范苗种市场，从根本上增强小龙虾产业核心竞争争力。建议将小龙虾养殖的池塘、湖面沼泽地堤坝列为水利项目，进行维修加固。

3.2 坚持政府扶持引导，支持产业发展

积极申报项目，争取上级资金支持;地方财政可按照“财政扶持、政府奖励”的办法，对小龙虾养殖发展较好的乡镇和养殖户给予一定的资金扶持;与金融部门协调，在小龙虾养殖大户的保险、信贷上予以扶持。

3.3 强化协会组织联合，促进规模管理

一方面，要积极成立小龙虾养殖专业协会、专业合作社，集中管理、统一运营，提高组织化程度。瑞昌市小龙虾产业要实现持续发展，应走苗种培育和规模化养殖一体化之路，探索多种养殖技术模式，加大标准化养殖技术的培训力度，以示范带动养殖规模。在营销上，要走抱团经营之路，可通过组建多个小龙虾专业合作社和合作联社的方式，整体推进以品牌经营为重点，实施“龙头企业+合作社+基地”的利益联合体经营模式;另一方面，加快土地流转，促进规模经营。为解决土地承包流转难的问题，各乡镇党委可组织乡镇干部进村入户，了解农户养殖需求，做通村民的思想工作，加强政策宣传，使养殖户顺利实现规模扩大，形成连片养殖。建立适应瑞昌市小龙虾规模化养殖的农村土地流转机制，最大化利用土地，促进小龙虾养殖上规模。

3.4 积极引进或引导有实力企业开展小龙虾加工业，增强产业发展后劲

一要积极招商引资，引进或组建小龙虾加工企业，从单纯的销售整虾，到综合开发利用，以提升小龙虾的附加值。二要做好养殖基地与加工企业的“无缝”对接的协调工作，大力发展订单养殖，形成“公司、基地、农户”三点一体的经营格局，促进小龙虾产业持续健康发展。

3.5 加强产品质量安全监管，继续实施地方特色的品牌战略

打造品牌、实行标准化生产是未来小龙虾产业化的根本出路。市场竞争，质量是保障。所有小龙虾养殖基地都要通过无公害水产品产地认定和产品认证，保证质量过关;积极到工商部门注册，打造绿色小龙虾知名品牌，实行品牌经营，提高市场占有率和竞争力。

3.6 加强技术培训，制定从业人员培训制度

科研、教育、推广等部门要加强合作，及时把科研和生产中的技术成果进行总结，将规范化的技术应用生产实践中去。要在生产实践中不断加大生产者的培训力度和培训范围，让生产者按照技术要点组织生产。