探索生命奥秘 传播健康理念——雀巢发现长寿密码及肥胖相关病症生物密码

作为世界领先的营养、健康、幸福生活公司，140 多年来，雀巢始终恪守“优质食品，美好生活”的承诺，通过优质的食品在生命的每个阶段为消费者创造美好的生活。为了实现这一承诺，雀巢积极致力于开展有关人类健康的基础研究以及在全球传播健康生活理念。近期，雀巢公司在发现长寿代谢密码和与肥胖症相关的生物密码方面就取得了可喜的进展，并在中国启动了新一轮心血管营养健康普及教育计划。

发现长寿代谢密码和肥胖相关病症的生物密码

2013年9月20日和10月9日对雀巢公司来说意义非凡。在这两天里，雀巢的科学家先后首次发现了长寿的分子轨迹和知晓了内脏型肥胖患者所具有的一组独特生物密码，这些密码对于将来某一天可用来延长人类寿命和发现那些面临因肥胖而产生健康问题风险的人群具有重大意义。

长寿分子轨迹的发现得益于雀巢研究中心与雀巢健康科学研究院的瑞士和意大利科学家比较了来自意大利21～111 岁年龄段之间志愿者的血液和尿液样本，发现那些特别长寿、活过100 岁以上的人群，其体内脂肪水平、氨基酸代谢以及消化道功能方面的复杂变化都具有显著的特点。且来自100 岁以上人群的样本中含有一组独特的化合物，与比他们年轻很多的人的水平相似。科学家们表示，这些变化，可能是预示着长寿和健康老龄的生理标记。这项研究也揭示了那些父母为百岁老人的年老者代谢情况的与众不同，表明超级长寿的父母的后代，年老时存在明显的代谢特点。科学家们也观察了来自生活在3 个意大利北部城市——佛罗伦萨、博洛尼亚和米兰的三代共396 名志愿者的血液和尿液样本，并对志愿者的身体和认知健康状况采用有效问卷进行评估。其中，百岁老人组有30 位男性和113 位女性，出生在1900～1908年之间。第二组平均年龄70 岁，包括父母为百岁老人的210 人，以及父母过世早于当时意大利平均寿命（父亲67 岁、母亲72 岁）的73 人。同时21 名年轻志愿者也参加了研究，平均年龄刚过30 岁。此项研究成果已经在科技期刊《PLOS One》上发表，其研究结果表明，百岁老人在促炎和抗炎之间保持平衡方面表现出与众不同的能力，这也恰恰促成了他们的长寿。即百岁老人的血液和尿液中的物质暗示着他们可能有更好的抗氧化反应和细胞解毒机制。

长寿的分子轨迹实验采用代谢组学技术检测了特殊选定人群的血样和尿液。该方法是一种检测体液中物质的新方法，可以用来发现导致其结果的生物进程。可以说，该项研究的最终目标是创造新的筛选诊断工具，用以解读人类的生物年龄，从而识别一个人随着年龄增长而患有与年龄相关疾病的风险。

未来，科学家们也想验证百岁老人的地中海式饮食与其特殊解读有何关联和影响。将来还需做进一步研究，观察不同遗传背景的人群。这将使科学家们更好地了解营养和生活方式对老龄化和长寿的影响。作为欧盟资助的“营养-老龄化项目”的一部分，该项研究工作已在进行中，并会扩展至全欧洲5 个不同人群，以验证合理的饮食能否改变人的代谢信号，使人们享有更健康、更快乐的晚年。

肥胖相关病症的生物密码的发现来自雀巢瑞士研究中心的科学家对一群内脏型肥胖的女性进行的研究。在这群人身上，多余的脂肪主要集中在身体的内部器官周围。科学家发现她们的血脂和氨基酸都具有明显的“代谢指征”，并且其肠道微生物活动产生了特殊的变化。

雀巢与通用电气公司正进行紧密的科研合作，目的是为探索各种有效而经济的方法来检测人体的身体成分。而该发现作为合作项目的部分成果，已经在《PLOS ONE》期刊上进行了发表。

雀巢的科研组长弗朗索瓦•皮埃尔•马丁（François-Pierre Martin）认为：“内脏型肥胖患者比一般人更容易患上由肥胖引起的某些疾病。如果我们能够找到快捷可靠的微创生物密码来检测人们的内脏型肥胖状况，将会对不同医疗方案有效性的监测带来很大的帮助。在未来，这将是一种非常有效易行的方法，帮助解决与肥胖相关的问题，如胰岛素抵抗、Ⅱ型糖尿病和心血管疾病等。”

肥胖相关病症的生物密码的发现依赖于成像技术。研究过程中，科学家在瑞士洛桑大学医院的肥胖门诊对40名肥胖但其它方面健康的女性进行了为期2 周的监测。他们通过双能X射线吸收测量法（DXA）和计算机断层扫描（CT）等现代成像技术，并利用通用电气公司提供的技术，对这些女性的身体成分和脂肪组织的分布进行了测量。他们还定期搜集研究对象的血液和尿液样本，以监测其代谢情况。

不过，该项研究只是雀巢公司对人类代谢和肥胖及其相关健康问题进行的大量研究的一部分。雀巢公司涉足该领域的科研工作还包括研究不同蛋白质来源对能量代谢的影响、饱腹感和血糖控制、肠道向大脑发出的复合信号、如何改善Ⅱ型糖尿病的血糖控制以及咀嚼对饱腹感的影响。

▲2013年9月28日上午由雀巢公司在北京启动的“健心健康操”推广活动被成功载入吉尼斯世界纪录

启动新一轮心血管营养健康普及教育计划

在我国，心血管疾病已成为威胁健康的第一杀手，而中老年人的心血管健康问题尤为突出。2013年9月28日，在世界心脏日前夕，雀巢在北京携手中华医学会心血管病学分会以及全国心系系列活动组委会启动新一轮心血管营养健康普及教育计划。该计划包含专为中老年人创建的“健心中国行”、“健心健康操”两项即将在全国开展的系列活动，以及“400-080-7866”雀巢心脏健康咨询服务热线。这一活动旨在提高中老年人对于心血管疾病的预防意识、普及心血管健康教育以及提倡营养饮食和健康的生活方式。一年之内，该计划将在全国15 个城市进行推广，预计惠及超过百万家庭。

9月28日上午，“健心健康操”推广活动在北京市朝阳体育中心启动。来自北京12 个区县的3 000 名中老年社区代表参与了该健身操的全国首秀活动。此次活动规模之大在全球尚属首次，被成功载入了吉尼斯世界纪录。雀巢希望这3 000 名中老年代表作为心血管健康大使，把“健心健康操”分享给所在社区的朋友，并将营养健康的生活理念也传递给广大中老年朋友。该健身操专为45 岁以上中老年人创建，效仿中国古代养生方法，参照运动医学和中西医学原理，在脏腑理论基础上编创而成。“健心健康操”简单易学，坚持练习可以促进心脏健康，对心血管疾病有一定的预防作用。自9月起，雀巢与全国心系系列活动组委会联手，在全国妇联、全国老龄工作委员会的指导下，陆续在全国10 个城市50 个社区，对健身操进行现场演练，并派发100 万份健康手册，向广大中老年人及其家庭传递健康生活理念。

在国家卫生和计划生育委员会“十年百项”项目“中国胆固醇教育计划”的推广下，雀巢近期将在全国范围内发起“健心中国行”活动。活动将在全国多个重点城市展开，深入社区、超市和零售门店，开展血压测量、心脏年龄检测、专业心脏健康咨询、“健心健康操”演练等一系列活动。预计至2017年该活动将惠及超过2 000 万人。

“雀巢不仅为消费者提供健康营养的食品，也利用自身科研专长与专业学会及组织合作为消费者传递营养健康知识，目的在于为消费者生命的每个阶段创造美好的生活。”雀巢大中华区董事长兼首席执行官狄可为表示，“对中老年朋友来说，最重要的是获得科学的心血管健康知识并付诸行动。雀巢致力于将高质量的健康食品带给广大消费者，同时倡导健康营养的饮食习惯和生活方式，帮助大家预防心血管疾病的发生。”

作为一家致力于“营养、健康与幸福生活”的世界领先公司，雀巢依托全球最大的食品与健康研发网络，创新研发了独有配方的高品质健康食品，满足不同年龄人群特殊的营养和健康需求。例如：针对心血管健康问题，雀巢在2012年推出了“健心”中老年奶粉，特别添加了奥米加3:6多不饱和脂肪酸等雀巢独有配方，深受广大用户的欢迎。同时，2013年8月开通的“400-080-7866雀巢心脏健康咨询服务热线”，也为传递营养饮食、健康生活方式和理念搭建了平台。

雀巢近几年通过参与国家卫生和计划生育委员会、全国妇联、中华医学会心血管病学分会、中国营养学会等政府和健康机构的营养教育工作，向社会传播科学营养饮食知识，推动中国膳食指南，致力于为促进中国营养健康工作做出努力。其中“雀巢爱心日”及“心系老年-健康工程”活动，自2011年以来已惠及超过300 万名中老年人家庭。