芹菜粥，治疗高血压的“草根名星”

胡维勤

芹菜粥：取连根芹菜120克，粳米250克，盐、味精各适量。将芹菜连根洗净，切成2厘米长的段，放入铝锅内，将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，用旺火烧开后，改为小火，熬至粳米烂成粥，在粥内放盐、味精即成，早晚空腹食用。

——《本草纲目》

高血压病人的医嘱中总是少不了“三低两高”，平时吃饭的时候要注意低动物脂肪、低盐、低糖和高蛋白、高纤维素的饮食模式，同时还要注意保持乐观的心情。有的人一生气，血压“呼”的一下子就上去了，头晕的不行。这种高血压是肝阳上亢引起的，不仅让人觉得头晕，还让人觉的头涨痛，而且脾气急躁，满面通红。

这个时候，我们可以用出自《本草纲目》的古方芹菜粥，来清热平肝降血压。取连根芹菜120克，粳米250克，盐、味精各适量。将芹菜连根洗净，切成2厘米长的段，放入铝锅内，将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，用旺火烧开后，改为小火，熬至粳米烂成粥，在粥内放盐、味精即成，早晚空腹食用。

芹菜有两种：一种是水芹，一种是旱芹。水芹也就是市场上南方的小芹菜，茎略有些发白，而且很细，形状短小，香气浓重，能祛除腥味，所以料理中经常会用到。而旱芹主要产于北方，植株粗壮，香气没有水芹浓郁，但入药却是最好的。芹菜中的芹菜碱，有明显的降压、减脂作用，所以对于高血压有很好的治疗效果。为什么是连根芹菜呢？因为芹菜根降压的功效比芹菜茎要好。但由于其味道不好，所以往往在吃的时候被人们遗弃了。这其实是一种极大的浪费。芹菜根不仅能降血压，还有催眠镇定的效果。这是因为芹菜根中含有一种丁基苯酞的活性成分，对于大脑有镇静、安定、助眠的效果。所以经常失眠的朋友，不妨试着取四五段芹菜根，加三碗水，熬至一碗时停火，饮服，效果也不错。不光是芹菜根，芹菜的叶子也有降血压的效果，将芹菜的叶子凉拌、做汤，都是不错的办法。

有人可能不理解，为什么高血压要用药粥来治疗呢？因为高血压更常见于中老年人，由于消化功能的减退，所以这些人往往会出现“虚不受补”的现象，吃的太好，太丰盛了，反而会上火。而粥品清淡，容易为人体吸收。此外，粥品养脾胃的效果也很好，脾胃为后天之本，即可以培补先天正气，又可以化生气血，为其他脏腑供养气血。所以，这道粥看似简单，但养生的功效却是很大的。如果大家不喜欢喝粥的话，也可以试试其他的烹饪方法，变着花样来吃，这样比吃那些药片强多了。

因为芹菜性凉，所以不适合脾胃虚寒的人食用。脾胃虚寒的症状都有哪些呢？胃痛或者腹痛，喜暖喜按，空腹的时候很难受，进食后胃疼腹疼的症状得到缓解，精神不振，倦怠乏力，手足发冷，便溏等等，出现这种症状就不要食用芹菜粥了，否则容易导致腹泻。另外，芹菜粥虽然有缓解高血压的作用，但是见效很慢，需要长期坚持服用，才能见到效果。如果你服用了几顿，感觉没效果就停服了，这样是不会起作用的。很多人就问了：“一次性煮大量的芹菜粥备用，每次吃一点，可以么？”答案是否定的，芹菜粥容易变质，应该现煮现吃，不宜久放。

除了药膳调理，患者也不能放弃药物降压，如果一味依赖药膳的话，也有可能导致血压反弹，只有双管齐下，才能取得良好的治疗效果。