家畜亚硝酸盐中毒原因分析和防治

史金柱 赵志明 （山西省昔阳县畜牧兽医中心 045300）

1 家畜亚硝酸盐中毒概述

（1）用于饲喂家畜的牧草、蔬菜、农副产品下脚料等，堆放或文火焖煮，待其缓缓熬熟，让煮熟的饲料长久焖置锅中，给硝化菌提供了足够的适宜温度和时间条件，将硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐，饲喂牲畜后引起中毒。进入夏季气温上升至20～40℃时，适宜硝化菌繁殖，往往是发生中毒的高发期。（2）亚硝酸盐产生的量与牧草或蔬菜中硝酸盐的含量成正比，牧草或蔬菜中硝酸盐的含量与施用氮肥(尿素、硝酸铵、氯化铵、碳酸铵、氨水等)的量有关。施用氮肥过量的庄稼所产的粮食，也会使其硝酸盐含量增高。（3）家畜亚硝酸盐中毒，在兽医临床上常见于猪牛羊，近几年来见于小型猪场和散养户，多数是由于饲喂了牧草、蔬菜、泔水、农副产品的下脚料等造成。大型猪场一般只饲喂全价饲料，所以几乎不发生亚硝酸盐中毒现象。小型猪场或者散养户，为了节约成本，利用自己种植的蔬菜或者牧草以及农副产品下脚料，代替一部分饲料饲喂。存放时往往没有较好的地方和方法，放到缸里或其他容器中，也有堆积在地上或被煮熟加热，这些错误的存放办法正好给细菌繁殖提供了有利条件，产生了亚硝酸盐，饲喂后造成中毒。（4）另一种常被人忽视的是，因胃肠功能紊乱时，食入富含硝酸盐的蔬菜、牧草等，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，则硝酸盐在体内被还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，也称为肠原性亚硝酸盐中毒。（5）人的亚硝酸盐中毒现象，多见于食用了含有亚硝酸盐的肉制品，重度的可造成死亡。亚硝酸盐是一种食品添加剂，由于具有较好的增色作用，同时还有增强肉制品风味和杀菌作用，因此像做烤肉、叉烧肉的时候，常会使用亚硝酸盐调出鲜亮红色，从而呈现特别的“色香味”。所以，在餐厅的厨房案头上，多少会有亚硝酸盐的身影，使用时超量滥用的现象却很普遍。剩菜在温度高时会产生亚硝酸盐，但人们利用冰箱储存，重度中毒现象已很少发生。剩菜存放环境温度较高，人不能吃时，绝不可以喂牲畜。

2 中毒机理

亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，正常的二价铁被氧化成三价铁，失去携带和释放氧的能力，因而致使组织缺氧，特别是中枢神经系统对缺氧更为敏感。亚硝酸盐具有血管扩张剂的作用，可使末梢血管扩张，而导致外周循环衰竭。

3 临床症状

在兽医临床上，亚硝酸盐中毒有急性和慢性之分。前者主要是超量后引起高铁血红蛋白病，一般在15min至3h开始发病，症状以紫绀为主。皮肤粘膜、舌头、口唇、眼睑最明显。除紫绀外，并有心率加快、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重的还有心律不齐、体温正常或偏低、身体末梢部位厥冷、反应迟钝、昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。慢性中毒，临床症状不明显，常会误诊，影响生产力和饲料转换率，造成经济损失。

4 诊断

结合以缺氧发绀为主的临床症状，和采食情况初步做出诊断，化验室进行血中高铁血红蛋白含量测定，可进行确诊。

5 预防和治疗

5.1 预防 （1）蔬菜和青牧草应晾晒后妥善保存，摊开存放，防止腐烂，有腐烂现象的蔬菜宁可丢掉也不要饲喂；（2）当蔬菜和青牧草量多时，在高温下长时间存放不要堆积，以免亚硝酸盐的产生。凡是堆积发热霉烂的不可以再做饲草；（3）饲喂蔬菜或青牧草，要按照饲养标准进行合理搭配，不要在短时间内饲喂大量叶菜类蔬菜和水分较高的牧草，防止胃肠功能紊乱时发生内源性亚硝酸盐中毒；（4）利用蔬菜下脚料或块茎类瓜菜做猪饲料需要煮熟时，应揭开锅盖加足火力，迅速烧开，不断搅拌，不要闷在锅内过夜。煮后未揭开锅盖而闷过一夜的不能再饲喂；（5）杜绝使用工业用盐。

5.2 治疗原则 （1）对症治疗：洗胃、导泻、静脉输液、利尿，纠正酸中毒，给予吸氧及其它对症处理。（2）应用特效解毒剂亚甲兰（美兰）。

5.3 治疗方法 （1）吸氧：观察家畜无被毛处的皮肤发青，口唇等粘膜紫绀，静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现，因此立即给予吸氧处理。（2）洗胃：如果中毒时间短，还应及时予以洗胃处理。（3）美蓝(亚甲蓝)的应用：是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。用量以1～2mg/kg体重计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压，能增加解毒功能并有短暂利尿作用。（4）对症处理：对于有心肺功能受影响的患畜还应对症处理，如用呼吸兴奋剂，强心剂等。（5）营养支持：病情平稳后，给予能量合剂、维C等支持疗法。

5.4 病例介绍 某猪场饲养着育肥猪30多头，分别饲养在三个圈舍内，其中有两个圈舍的猪发病，一个圈舍的猪正常，病猪共有18头，发病的特点是体格健壮，个体较大的猪发病严重，个体较小的发病较轻，病猪出现发抖痉挛，后躯无力，站立不稳或呆立不动，呼吸困难，口吐白沫，流涎呕吐，腹痛不安，有3头下痢，重病猪体温37.8oC左右，低于正常体温，四肢、耳鼻发凉。黏膜或苍白或发绀，皮肤青紫。饲喂的饲料为购买饲料和自配饲料相结合，较难消化的粗饲料和一些瓜蔓经过大锅煮熟后喂猪。由于其锅大火小，时间长产生了亚硝酸盐。根据以上症状及小火焖煮饲草饲料综合判断为亚硝酸盐中毒，采取以下方法治疗：（1）停止一切饲草饲料，将饮水换为0.1%的高锰酸钾溶液自由饮用，不愿饮用的病猪人工灌服。重病倒卧不起的猪给予保温护理。（2）用1%美蓝溶液(美蓝1g、酒精10ml、生理盐水90ml)，普遍进行了腹腔注射，每10kg体重1ml用量，2h后恢复不良的重复注射。（3）对呼吸困难的病猪，每头肌注尼可刹米注射液500～1000mg。（4）饮水中加入可用维生素C、电解多维、葡萄糖等让其自由饮用，连续2d，全部恢复健康。