汉中市人工栽培猪苓的空窝原因及对策

黄庆林

（汉中职业技术学院，陕西 汉中 723001）

猪苓别名野猪苓、猪屎苓、鸡屎苓，为层菌纲、多孔菌科、多孔菌属真菌。以菌核入药，具有利尿、渗湿等功效，在我国已有两千五百多年的药用历史。近代医学研究发现猪苓具有治疗肝炎、抗癌及提高人体免疫力等功效，其活性成分还可生产高档化妆品。

我国猪苓主产于陕西、甘肃、四川、云南、湖南、湖北、河北、山西等地。自古以来主要依靠野生采挖，而产区过度采挖，导致野生猪苓资源枯竭，供求矛盾突出。上世纪 90年代初，陕西、山西、甘肃等省由仿野生栽培开始，发展猪苓人工栽培获得成功。陕西汉中市秦巴山区是我国猪苓最大的适生区和主产区，近年来随着人工栽培猪苓技术的不断成熟，汉中市的留坝、略阳、佛坪种植规模、产品质量、综合效益居全国之首，已成为汉中市山区农民致富的朝阳产业。但在具体生产实践中，一些农户常出现种下去猪苓，采收时却找不到猪苓的空窝现象，俗称“跑苓”，损失惨重，严重影响种植苓积极性。作者通过研究猪苓产区生态环境，走访调查猪苓种植户，总结出汉中市人工栽培猪苓空窝的原因及对策。

1 猪苓空窝的原因

1.1 选种不严或苓种退化

在生产中，人工栽培猪苓目前主要采用无性繁殖，即用小猪苓（菌核）做种，与蜜环菌伴栽，猪苓得到蜜环菌提供的充足养分后，菌丝迅速繁殖，长出新的猪苓。近年来，市场需求刺激，供种用的猪苓野生资源日渐枯竭，导致苓种紧缺。有些人不得不将老化的、机械损伤的、感染病毒杂菌的、保藏不当失去生活力的猪苓菌核做种；或将多代无性繁殖后的猪苓菌核做种，猪苓菌种老化、退化，生活力差。种下去之后，不仅不能分解吸收蜜环菌，而且其本身的营养反而被蜜环菌吸收殆尽，导致空窝。

1.2 场地选择不当

猪苓与其他食用菌一样，其生长发育与周围环境因素有着密切关系，其中，林地生态系统是猪苓世代延续的主要场所，相比空旷地，其光、温、水、气等条件更适合猪苓生长。猪苓生长最适温度为15～24 ℃，温度低于8 ℃、高于25 ℃时即停止生长，进入休眠状态[1]。选地不当，往往导致土壤环境中水分、温度等主要因素不能满足猪苓与蜜环菌的生长要求，是造成空窝和栽培失败的主要原因之一。

1.3 蜜环菌退化或生长不良

猪苓与蜜环菌是共生关系，两者互为利用。没有蜜环菌的侵入，猪苓不能自养，也不能直接寄生于活的或者腐朽的树木上；蜜环菌菌索一端侵入菌材上吸收营养物质，另一端侵入猪苓菌核，其代谢产物及侵染后期的菌丝体都可被猪苓吸收作为营养，促使猪苓菌丝迅速繁殖，长出新猪苓[2]。猪苓生长的好坏，与蜜环菌材的大小、多少，以及蜜环菌长势的强弱密切相关。如果蜜环菌生长不良，营养供应不足，猪苓长势就差，甚至死亡。而生产中，有不少农户往往不重视蜜环菌材的培养，长期使用老棒加新棒的办法培育菌材，不更新蜜环菌种，导致菌种退化或生长不良，杂菌多，满足不了猪苓生长所需的营养，造成空窝；也有的农户所用菌材过小，猪苓还没有长大，菌材已经耗尽，如不及时补充新材，猪苓营养中断，造成空窝。

1.4 栽培技术不完善

猪苓进行人工栽培的历史较短，很多栽种模式还处于试验阶段。许多地方相继使用了仿野生栽培法、猪苓菌核无性繁殖栽培法、猪苓纯菌种人工接种栽培法[3]、猪苓与天麻混合栽培法等多种方法栽培，但仍然存在繁殖系数小、周期长（3～5年）、接菌率低、产量不稳等问题。如平地栽培的水分管理、营养管理、病虫害防治和采收都比较便利。但是夏季温度难以控制，并且土壤中腐殖质含量通常太低，不适宜猪苓生长。室内栽培，水分、温度及通气等因素虽然容易控制，但难以协调。传统的仿野生栽培模式，问题也很多，环境条件不易控制，易受灾害性天气的影响，受野猪破坏严重，管护难度大。优良种苓品种短缺等，也会影响其栽培。生产中，一些农户不经过栽培实验，盲目引进一些不切合当地实际的栽培模式，也会导致空窝减产，损失惨重。

1.5 灾害性天气及病虫危害

猪苓虽然在地下土壤中生长，但降水多少和温度的变化及场地的选择对猪苓的生长至关重要。近年来，由于自然环境的破坏，灾害性天气时有发生，干旱少雨，暴雨成灾，山洪、泥石流等都可能造成空窝。较常见的是杂菌影响蜜环菌的生长，积水造成的猪苓生理性腐烂；还有蛴螬、蝼蛄等害虫，咬食菌材、蜜环菌菌丝和幼嫩的猪苓菌核，鼢鼠、野猪等动物，打洞、毁窝，破坏猪苓生长。

1.6 其他因素

人工栽培猪苓，技术是关键。猪苓生长周期长，人工栽培需要一定的技术保证。因此，栽培前必须进行专业的技术培训，一般初中以上文化程度都能掌握；大规模生产最好请专家把关，周密计划，精心安排。如山场的选择，菌材的准备，蜜环菌的培养，猪苓种的选择，栽培时间、栽培模式的择定，技术储备，以及资金、劳力的准备都应提前到位。如果前一道工序没有抓好，后一道工序就要落空。生产中，往往有人仓促上马，缺这少那，临时凑合，栽培质量得不到保障，技术不到位，人为失误等都会导致栽培失败，形成空窝。

2 防止空窝的措施

2.1 严把苓种质量关

种苓应选择表面凹凸不平多疤，色泽鲜艳，手捏有弹性，鲜嫩不干浆，重150克以下，生活力强，出芽快而多的灰苓或黑苓。灰苓的菌丝幼嫩可全部做种；黑苓应选菌丝为白色或浅黄色，手捏菌核有弹性，菌龄短的做种；白苓做种易腐烂，菌核肉质变为褐色、手捏无弹性、中空坏死的不能做苓种[4]。较大的种苓，也可以从细腰或离层处掰开分栽。严禁将老化、机械损伤、感染病毒杂菌、保藏不当而失去生活力的猪苓菌核做种；尽量采用野生猪苓菌核做种。

2.2 按时培养优质蜜环菌材

猪苓生长周期较长，种苓需3年，商品苓一般需 4～5年，要求在生长期内均有丰富的营养供给。因此，要培育优质菌材，培育用的菌材及菌床必须在猪苓下种前 3～4个月开始准备。凡是无芳香、无油脂味的阔叶树均可作为培养蜜环菌的菌材，但以壳斗科和桦木科树种为好，如板栗、茅栗、栓皮栎、麻栎、斛栎等。木质越疏松，蜜环菌的发菌越快，能使当年栽培猪苓早接菌，接菌菌核多，产量高，提前采收；木质越坚硬，蜜环菌传菌越慢，但耐腐朽，猪苓生长期延长。人工栽培猪苓通常采用直径10～12厘米，长60～70厘米的木段，砍3～4排鱼鳞口至木质部。有条件的，将木段用0.25%的硝酸铵水溶液浸泡30分钟后再培育效果更好。蜜环菌菌种宜选用经过分离纯化，人工培育的栽培种，或者新培育的菌枝，以利于培育出生活力强的优质蜜环菌材。

2.3 选择适宜的栽培场地

秦巴山区猪苓栽培场地应选择海拔 800～1 400米的林地，其中1 000～1 200米半阴半阳稀疏林下最理想。土壤要疏松透气，不积水，不板结，含水量以20%～50%为宜。坡向以西南或西北的二阳坡、坡度为20°～40°，腐殖质含量丰富的林地微酸性壤土或沙壤土，最适宜猪苓生长；其次是含腐植质的黄砂壤和黑砂土；石渣土、粘土、黄泥土均不宜栽培。林地栽培猪苓不仅更适宜猪苓和蜜环菌生长繁殖；且树棒、树枝、枯枝落叶可就地取材，方便易行，节省劳力和费用；还不与农争耕地，提高了土地利用率。

2.4 选择适宜的栽培时间

人工栽培猪苓，前茬的收获期即为下茬的栽培期。多在春、秋两季，3月下旬至5月上旬或8月下旬至11月下旬进行。翻窝时，采收大块猪苓作为商品苓，小块猪苓及与蜜环菌连在一起的菌核仍留在坑里做苓种，重新加上树棒、粗树枝和枯枝落叶，过 3～5年又可采挖。根据汉中市农户的实践经验，春栽比秋栽好，当年萌发的新苓越冬即变为灰苓。而冬季栽培后，随气温不断降低，当年不萌发新芽，要翌年春季地温回升之后才能形成白苓。更重要的是冬季开挖，当年形成的白苓还未转变为灰苓，很容易在采挖或栽培时碰磕掉落，造成损失。

2.5 3种栽培方法

（1）蜜环菌枝+树棒+苓种。先在窖底铺 1层3～4 厘米厚枯枝落叶，压实后排放5～7根树棒平压在上面。棒间距离10厘米，取种苓250～350克，均匀摆放在棒的两端（各1个）和两侧（各3个），并靠紧。取新培育的菌枝1千克，夹放在种苓两侧和棒间，一端必须紧接种苓或鱼鳞口，在菌枝的空隙处填加树枝节，要放平压实。空隙用腐植土填实，防止空洞积水造成杂菌感染。用枯枝落叶填充棒间，厚 10厘米，全坑铺平；用土封顶，厚 15厘米，坑口要平，以蓄积雨水和截留坡上滚下来的虚土落叶，坑面用落叶树枝覆盖。

（2）蜜环菌种+树棒+苓种。树棒、苓种放置方法与菌枝树棒伴栽相同，每窝用蜜环菌种1～2瓶，投资虽大于用菌枝，但一次到位，节省劳力和时间，可有效防止杂菌感染，对比同期的产量，与菌枝栽培基本相同。

（3）菌材+新棒+苓种。是最初使用的栽培方法，其用料和栽法与前法基本相同，不同之处在于用2根新培养的菌材加3根树棒，或3根菌材加4根树棒。由于后期营养不足，其产量较低，尤其是用栽过天麻的菌材栽猪苓，产量更低。栽过天麻的菌材不能作为主料只能用作添加材料，于每年春季白苓萌动前在坑面加一层。

2.6 改进栽培技术

猪苓栽培中出现空窝的原因虽然是多方面的，但只要按照猪苓生长发育的生物学特性，尽量创造适宜于猪苓生长的环境条件，就能取得成功。实践证明采取以下措施，可有效地防止空窝的发生。

（1）猪苓与天麻混合栽培。采取下层栽一层猪苓，上层种一层天麻的栽培方式。下层猪苓栽培同菌核栽培方法一样，将猪苓层菌材用土盖平，然后再在猪苓层菌材上横放菌材4根、树棒3根，猪苓层与天麻层呈“#”形，将天麻种放入上层，盖土 5～8厘米，当年可收一茬天麻。天麻采收后，添加适量新材埋好，3年后再收一茬猪苓。这种栽培模式在干燥年份，猪苓减产，天麻有收；多雨年份，天麻减产，猪苓有收，能规避一定的风险，减少损失。

（2）小窝栽培。小窝栽培坑深15～20厘米，长、宽各 60～80厘米，根据地形而定。坑底挖松整平，穴下填腐殖土 3～5厘米，穴中间放一根稍大的树棒，树棒两边各放一根菌材，菌材与中间树棒间距4～5厘米，一根树棒一根菌间隔、顺序放置，回填半沟细沙土，在5根蜜环菌材两侧分别均匀放入 350～500克猪苓种，然后放入2～2.5千克鲜树枝，树枝必须单个平放，不能重叠。将细土均匀添入菌材与树棒空隙中间，压实，最后用腐殖土或沙土覆盖8～15厘米，坑面盖成平顶，便于保水保墒。小窝栽培环境条件好控制，水分、温度好保持，即使感染杂菌，也不会污染其他栽培穴，利于管理，容易成功。

（3）遮阴降温。实践表明，遮阴降温对猪苓生长有极好的促进作用，所以，野外栽培最好选在树荫下。在山坡、果园及平地栽培时，可采取依靠树木、搭架种植长蔓型植物、种植草皮或直接在栽培沟上覆盖秸秆、柴草、树叶等方式遮阴，给猪苓创造一个舒适的生长环境，以减少空窝，获得高产。冬春季则应适当覆盖草苫、柴草、秸秆类，或在栽培沟上搭盖农用地膜等进行增温、保温，土层温度保持在 12 ℃以上，使猪苓缓慢生长。温度降至8 ℃以下时，猪苓停止生长。

2.7 加强管理

（1）水分管理。猪苓喜凉爽湿润，干旱高温及积水对其生长具有很大的不利影响。因此，春季干旱时应及时补水或加厚覆盖物，夏秋季汛期来临时应注意及时排水并盖好坑面，防止露棒。猪苓怕积水浸泡，积水易引起窒息死亡。

（2）检查观测。猪苓生长缓慢，周期长，生长过程很容易造成营养链断裂。因此，栽培过程中应注意观察猪苓和蜜环菌的生长是否协调、同步。猪苓的大小、多少与蜜环菌的长势强弱成正比。生产中往往在猪苓增大期所需营养量大时，菌材已开始腐烂，难以满足其营养需求。应定时检查菌材的生长状况，如发现蜜环菌棒接菌不良，感染杂菌，或者菌材过小或消耗殆尽等现象，就要及时加棒覆土，补充营养，使猪苓和蜜环菌同步生长。

（3）防止人畜践踏。猪苓栽种后，不需施肥、松土、除草，保持其自然野生状态。猪苓生长过程是其菌核的膨大过程，人畜尤其是大牲畜践踏，将会使栽培坑陷落散架，既破坏猪苓的生长微环境，又引起下凹积水，影响土壤通气性。因此，要防止人畜践踏。

（4）病虫害防治。猪苓病害国内尚未见专题报道，比较常见的是蜜环菌材感染杂菌，应在栽培时严格选择菌枝、菌材，清除枯枝、落叶、杂菌。虫害要造成减产，可在栽前喷洒90%敌百虫晶体 800～1 000倍液于窝内枯枝落叶上予以防治。

[1]姚宗凡. 常用中药种植技术[M]. 北京: 金盾出版社,1989.

[2]常明昌. 食用菌栽培[M]. 北京: 中国农业出版社, 2009.

[3]关良洲. 猪苓栽培新技术[J]. 食用菌, 2004（1）: 42.

[5]张世荣. 秦岭高海拔地区人工栽培猪苓技术[J]. 食用菌,2003（6）: 33.