中国袋栽香菇发明人——当代菇神彭兆旺的科技人生

丁湖广

在金风送爽，丹桂飘香的9月26日，大甲乡老科技工作者协会成立。41名来自农林业种养采加第一线及教育、卫生老科技工作者欢聚一堂，选举产生大甲乡老科协第一届理事会。原大甲乡科技副乡长、退休干部彭兆旺农技师当选理事长，会场响起了雷鸣般的掌声。

彭兆旺当选理事长，当之无愧，这不得不令我回忆起他在香菇技术研发中的许多往事……

开篇：生物原子弹爆炸

1990年10月25日，在我国东南沿海榕城举办的全国香菇生产专业会议上，权威发言人郑重地向全世界宣告：“中国香菇年产量突破万吨，居世界首位，成为香菇生产大国。”而驱使香菇生产飞跃发展的领军人物，是福建省古田县大甲乡农民彭兆旺，他研发成功了木屑袋料栽培香菇的新技术成果。这一发明被国外媒体称为“生物原子弹爆炸”。它结束了千百年来香菇祖师爷吴三公开创“段木栽培香菇”的历史。中国工程院院士李玉教授，特意写了一首赞词，其中有“林茂菇丰非梦想，禁段木兴菌棒，三公有知应叹，功归彭兆旺”。

这种袋栽香菇新技术，是以杂木屑及麸皮为原辅料，人工合成后装入塑料薄膜袋内，作为长菇的载体。每100千克原料可产出香菇80～130千克，单产比段木栽培法提高10倍以上；生产周期8个月，比段木法缩短三分之二。这一创举为山区农民开辟了一条致富门路。一户农家只要利用冬闲田一亩（667平方米），就可栽培一万袋，创利超万元。因此，一时间“闲田一亩种香菇，一年跨上万元户”的美谈广为传颂，很快推广到全县各乡镇。出现了“菇房比民房多，种菇人比种田人多”的产业化生产规模。其星火迅速传遍到我国大江南北，使中国一跃成为世界香菇生产大国。

中国科学院微生物研究所卯晓岚研究员，专门为彭兆旺袋栽香菇的成功，挥毫赞颂：“功在菇业，誉载华章”。

创业篇：梅花香自苦寒来

在袋栽香菇成功的赞美声中，谁都不会忘记此项技术发明者彭兆旺，他在其中呕心沥血付出多少艰辛，熬过多少不眠之夜。彭兆旺生于古田县经济落后的边远山区大甲乡小甲村，这里的农民除种水稻、番薯养家糊口外，并无他业，是福建省重点贫困村之一。

1979年党中央下发“福建·广东特殊政策和灵活措施”后，古田农民相继开始发展木屑瓶栽银耳。此时彭兆旺心里豁然开朗，思考能不能用木屑瓶栽香菇。然而银耳是定位长耳，一瓶只长一朵，而香菇则是不定向长菇。两个品种的生物特性截然不同。他苦苦思索，通过各种容器进行栽培对比试验，终于得到塑料薄膜制成袋，装入培养料这一最为理想的结论，由此产生了袋栽香菇的理念。

然而，袋栽香菇生产过程并不是一帆风顺，塑料袋规格多大多长为适？开头他仿照段木栽培香菇的规格，制成料袋，通过蒸灶灭菌、冷却后，接种培养。由于这种料袋过长过大，灭菌不彻底，结果杂菌污染严重而以失败告终！

彭兆旺并不灰心，继续开展试验对比，终于认定料袋规格以径宽15厘米，长50厘米最适合，灭菌效果好，就此敲定了料袋大小标准。

袋栽香菇脱袋后，需要菌筒转色才能长菇。为了摸索菌筒转色规律和管理方法。他日思夜想，经常半夜三更独自进菇棚掀起菇床上罩膜，摸索人为控制昼夜温差参数，终于研究成功了人工温差刺激催蕾技术环节，促进菌筒顺利转色长菇。

1980年他试栽9 000袋。从福建省三明真菌研究新引进 7402原种，自制栽培种，经接种培养后搬进野外棚内，脱袋排场转色培养出菇，长势良好。

高兴之余新问题又起，菌筒长菇采收两潮后，却久久不见菇蕾。彭兆旺心里纳闷，是否一个菌袋，只能产出这么多香菇呢？他反复琢磨，还是个未知数。他日夜思索茶饭不香，带着不愉快的心情于村前漫步，偶然发现不长菇的菌筒，流到水潭边却长出很好的香菇。他心里疙瘩一下子解开了。产菇后的筒内不长菇的原因，是基质水分不足。由此启迪研发了菌筒浸水这一个技术，完善了菌筒浸水继续长菇这个关键环节。

辉煌篇：星火燎遍五湖四海

1983年春，彭兆旺袋栽香菇技术获得全面成功，被誉为“古田模式的香菇速生高产新技术”。近水楼台的大甲乡农民首得实惠。1984年全乡1 400多户栽培1 200万袋，户均栽培8 600袋，1985年4月全乡98%农民脱掉贫困帽子。1986年时任宁德地委书记的习近平，两次亲临大甲乡，经深入菇棚考察后，将本项目列入闽东地区星火计划项目，迅速在全区七个县全面推广，栽培量高达1.8亿袋。

1987年以来，古田县每年栽培香菇1亿袋，三分之一农户从事菇业，人均收入占总收入的三分之一。周边的江西、浙江、湖北、安徽、广东，以及河南、河北等省区，先后派员来到大甲参观学习。彭兆旺毫无保留地传授，促进了香菇袋栽新技术迅速传遍全国各地。

1988年10月26日，在西安举办的国家科委首届“星火计划”成果展览会上，彭兆旺兄弟发明的《室外袋栽香菇高产优质栽培技术》荣获金奖。福建农学院科研人员林占禧利用野草为原料袋栽香菇，拓宽了原料来源，此项目1992年获国际金奖。福建省农科院洪健尔研究员下派到屏南履职科技副县长，她利用高山地区夏季气候凉爽的特点，发展反季节袋栽香菇栽培，促进香菇袋栽技术从南到北，从平原到山区，从秋栽到夏栽，形成周年生产的新格局。

1986年以来大甲乡菇农先后被四川、河北、山东、云南、贵州、黑龙江等15个省市应聘为技术员，每年派出1 000多人到外省指导种菇。

1989年美国《园艺文摘》（Hort culurai abstcts）杂志转载了《中国食用菌》杂志上发表的《香菇速生高产栽培新技术》一文，在国际上产生了一定的影响。

1994年11月1日，在中国香菇发源地的浙江省庆元县举行的“国际香菇生产及产品学术交流会”上，古田县食用菌协会会长本文作者丁湖广，在大会上作《袋栽香菇管理技术探讨》为题的学术报告，引起国际学术界专家和教授兴趣。继之于1994年11月3日，日本著名推茸专家古川久彦带领21人，专门来到古田县交流香菇袋栽技术。之后美国加洲大学旦那飞超教授、加拿大杰夫、韩国林坤和澳大利亚及新西兰等20多个国家菌物专家，先后来到古田参观香菇生产，交流技术经验。2000年以来在古田县举办TCDC国际食用菌技术培训班，为30多个国家培训香菇袋栽技术计260多人。由国家金盾出版社出版的《香菇速生高产栽培新技术》从1987年出版以来，三次再版，发行量达45万册。彭兆旺的技术，辐射五湖四海。

图为潘迎捷教授(左，现为上海海洋大学校长)对彭兆旺(中)新开发林下栽培香菇新技术作现场验收并感到满意

彭兆旺在香菇技术上的重大贡献，党和政府给予多项嘉奖，自1985年以来荣获县、地科技进步一等奖，福建省科技进步二等奖；“全国农村致富能手” “全国星火科技先进工作者”，宁德地区“专业技术拔尖人才”和“福建省劳动模范”等10多个。1989年他被选拔为国家干部，任大甲乡科技副乡长。

后续：风雨过后见彩虹

在香菇技术开发上，彭兆旺受过辉煌的赞赏，也流过许多心酸的眼泪。最使他难忘的是1989年他任副乡长时，创办了大甲乡花菇栽培场，由农业银行贷款扶持生产，作为乡办企业。正当香菇进入脱袋排场出菇阶段，一场暴风雨，无情地把菇棚吹倒，洪水冲走菇筒。就是这一场的灾难损失，使彭兆旺的工资长期被抵扣，成为他个人不该承受的的经济压力。

为了寻求新的出路，拓宽产业。他开展对外业务，将香菇菌包出口至美国长菇，并亲自前往美国指导出菇技术管理，历经2年多时间，香菇在美国是落了户，但负心的老板，却拖欠菌包款目，久不偿付，无奈之下不得不返回国内。一波未平一波又起，彭兆旺的经济压力更是雪上加霜。尽管如此，他仍然挺起腰杆，闯都市，进上海，带着儿子彭泽福在上海郊区办起食用菌场，从事草菇生产，鲜菇进上海市场，父子俩历尽艰辛，渡过一关又一关。

阳光总在风雨之后，在上海历经五年时间。他的儿子彭泽福年轻有为，传承父亲一手开创的“国内制菌包，国外长香菇”业务。这一项目被慧眼识宝的上海市有关部门领导看中，列为“移动农业，新鲜到家”的一个创新项目，批准立项研究，给经济上扶持批准成立了上海市兆旺蕈菌有限公司。这正是“久旱逢甘露，二伏遇凉风”，父子俩如鱼得水，有了用武之地。小彭在上海青圃区一片千亩香樟树林下实施林下栽培香菇、黑木耳100万袋项目。上海海洋渔业大学校长潘仁捷教授，来到现场考察感到满意。

年轻有为的彭泽福，在上海市农委的重视下，又在浦东区创办起上海市丰福食用菌科技有限公司任总经理；并组建成立上海泽福食用菌种植专业合作社，任理事长，生意搞得红红火火。

看到儿子事业兴旺发达，彭兆旺从心底里感到高兴，他决定返回大甲乡安度晚年。回乡后仍然退而不休，关心乡亲们发展香菇生产。2012年成立大甲乡老科技工作者协会，他当选为理事长。“老骥自知夕阳短，不用扬鞭自奋蹄”，他仍在发挥余热，以期继续为社会多做贡献，再立新功。