蛋氨酸铬与稀土(镧、铈)壳糖胺螯合盐协同作用对肥育猪生长性能和肉品质的影响

■许甲平 鲍宏云 邓志刚 吴亚斌 冯一凡

（上海德邦牧业有限公司，上海 201108）

三价铬作为葡萄糖耐受因子的组成成分，在维持胰岛素的正常功能方面发挥着重要的作用，是糖、脂肪和蛋白质代谢所必需的营养素。自1993年Page等首次报道饲料中添加0.2 mg/kg吡啶甲酸铬可提高肥育猪背最长肌面积、改善胴体组成以来，国内外诸多学者研究了不同形式三价铬对猪生长性能、胴体组成、肉质及繁殖性能的影响。

稀土元素(Rare Earth),简称稀土(RE或R)，大部分位于元素周期表的第六周期，共有17种元素，是一种生理激活剂，可刺激动物体内的新陈代谢，激活体内的生长因子，促进酶的转化，增强动物的免疫功能，提高饲料利用率和加快动物生长。研究表明，断奶仔猪日粮中添加300 g有机稀土，能够提高其平均日增重5%～10%。本研究利用蛋氨酸铬与有机稀土元素协同作用，力求研究二者对生长肥育猪生长性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

蛋氨酸铬，三价铬含量0.2%；稀土(镧、铈)壳糖胺螯合盐，有效成分12%。二者由上海德邦牧业有限公司生产。

1.2 试验动物

试验选择平均体重（59±1.32）kg的“杜×长×大”三元杂交猪108头。

1.3 试验日粮

试验采用玉米-豆粕型基础日粮，依据NRC(1998)及中国猪营养需要进行配制粉状饲料，基础日粮配方及营养水平见表1。

1.4 试验分组

试验分为4组，对照组饲喂基础日粮，不添加蛋氨酸铬和稀土壳糖胺螯合盐，试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组饲喂在基础日粮的基础上分别添加不同水平的蛋氨酸铬（0.2、0.4、0.6 mg/kg）和稀土（镧、铈）壳糖胺螯合盐200 g/t。

1.5 检测指标

1.5.1 生长性能

试验期间以栏为单位记录每天饲喂量，计算平均日采食量（ADFI）；试验第1 d和第42 d早上空腹称重，计算平均日增重（ADG）、料重比（F/G）。

1.5.2 肉品质

表1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)

在试验结束时，每个重复随机抽取2头猪，进行称重，屠宰后，测定屠宰率，并取其背最长肌，测定pH值、剪切力、背膘厚、滴水损失。

1.6 数据处理

所有试验数据首先采用Excel进行初步处理，采用SPSS16.0软件进行统计分析，进行平均值和方差的分析，同时采用多重比较进行组间差异显著性检验，即P＜0.05为差异显著，所有数据用“平均数±标准差”表示。

2 结果

2.1 不同蛋氨酸铬和有机稀土元素对肥育猪生长性能的影响（见表2）

由表2可见，试验Ⅰ组与对照组相比，平均日增重、平均日采食量和料重比差异不显著(P＞0.05)，试验Ⅱ组、试验Ⅲ组与对照组相比差异显著(P＜0.05)。试验Ⅲ组相比对照组，平均日增重提高了8.50%。试验Ⅱ组相比对照组，平均日增重提高了5.75%。

表2 蛋氨酸铬和有机稀土元素对肥育猪生长性能的影响

2.2 不同蛋氨酸铬和有机稀土元素对肥育猪肉品质的影响（见表3）

由表3可见，对照组与试验Ⅰ组屠宰率差异不显著(P＞0.05)，试验Ⅰ组与试验Ⅱ组差异不显著(P＞0.05)，试验Ⅱ组与试验Ⅲ组相比差异不显著(P＞0.05)，而试验Ⅱ组、试验Ⅲ组与对照组相比差异显著(P＜0.05)，试验Ⅲ组相比对照组屠宰率提高了5.52%。剪切力和pH值各试验组与对照组相比差异不显著(P＞0.05)。滴水损失各试验组随着蛋氨酸铬添加量的递增，彼此间差异显著，试验Ⅲ组滴水损失最少。

表3 蛋氨酸铬和有机稀土元素对肥育猪肉品质的影响

3 讨论

3.1 不同蛋氨酸铬和有机稀土元素对肥育猪生长性能的影响

研究表明，三价铬为葡萄糖耐受因子的重要组成成分，能够提高胰岛素的活性，增强氨基酸进入肌肉细胞的能力，促进蛋白质在细胞内的合成，从而提高动物的日增重。Page等(1993)研究表明，给生长肥育猪补充吡啶羧酸铬，其瘦肉率可提高7%。关荣发等研究表明，添加纳米三价铬猪瘦肉率能够提高7.2%。而稀土元素能够提高动物体内消化酶的活性以及提高营养物质的跨膜运动，从而有效提高营养物质的消化吸收。许甲平等研究表明，在断奶仔猪日粮中添加200 g/t的有机稀土元素，能够提高平均日增重5%～10%。

3.2 不同蛋氨酸铬和有机稀土元素对肥育猪肉品质的影响

研究表明，铬能够提高动物机体的抗应激能力，减少胴体糖原酵解和乳酸的产生，从而有效增强肉质的系水能力和嫩度，维持胴体pH值的稳定。关荣发等研究表明，与对照组相比，添加三价铬猪肌红蛋白含量能够提高124.93%，同时猪红色度提高44.16%。所以，本研究中随着铬添加量的增加能够有效降低肉质的滴水损失。

4 结论

由本试验可知，添加蛋氨酸铬和有机稀土元素能够提高肥育猪平均日增重，其中添加0.6 mg/kg的蛋氨酸铬与有机稀土元素协同作用组（试验Ⅲ组）平均日增重提高8.5%；能够提高肥育猪屠宰率，其中添加0.6 mg/kg的蛋氨酸铬与有机稀土元素协同作用组(试验Ⅲ组)屠宰率提高5.52%；能够降低肥育猪的滴水损失。