饲用鸭油对猪的营养价值评定

■王晓晓 李 珂 万乃宝 张 伟

(山东和实集团有限公司，山东青岛 266061)

油脂作为能量饲料的重要来源，可满足动物的能量需要，同时为畜禽提供了必需脂肪酸。鸭油作为一种优质、高效的能量饲料，其原料来源丰富，脂肪酸组成平衡。关于鸭油在猪上的消化能及代谢能的研究未见报道。关于油脂在饲料中的添加量缺乏科学依据，对资源造成浪费的现象屡见不鲜；另外，由于美国NRC推荐的添加量及代谢能值是基于国外品种上的研究结果，对于本国品种的指导意义可能存在一定的差别，因此本文参考了家禽测定油脂代谢能值的方法测定了猪在鸭油上的表观消化能和表观代谢能值以及常规养分的表观利用率，为鸭油在猪饲料中的合理应用提供能量价值参数。

1 材料与方法

1.1 试验材料

饲料用鸭油由山东和实集团油脂板块青岛和实中润油脂科技有限公司提供，鸭油由新鲜的鸭碎皮、板油经过高温炼制而成。

1.2 试验动物、日粮及分组

试验选用16头平均体重为35 kg的三元杂交DLY去势公猪(杜洛克×长白×大约克)，按单因子设计随机分为2个处理，每个处理8头猪。两处理组分别饲喂基础饲粮和鸭油饲粮，鸭油饲粮为在基础饲粮中添加4%的鸭油。

试验基础饲粮参考NRC(1998)配制，为玉米-豆粕型饲粮。基础饲粮配方及营养水平见表1。

1.3 动物饲养管理

试验在四川农业大学动物营养研究所科研基地代谢试验室进行。所有试验猪采用单笼饲养于代谢笼中，常规饲养管理。每日喂料3次(8:00、14:00和20:00)，饲喂粉料，自由饮水。试验猪预饲期7 d，正式试验期4 d。预饲期自由采食，记录平均采食量，正式试验期按自由采食量的90%饲喂。

1.4 样品的采集与处理

正式试验期收集试验猪的全部粪样和尿样。粪样收集到带盖塑料桶中，每100 g粪样加入10%盐酸10 ml，另加甲苯数滴防腐。每天早上将前1 d收集的粪样混匀，按15%的比例取样，-20℃保存。尿样收集到盛尿瓶中，每100 ml尿样中加入10%盐酸10 ml。每天早上将前1 d收集的尿样混匀后取3%，保存于密封容器中，-20℃保存。

表1 日粮组成及营养水平

试验结束后，把同一头猪所有的粪样混合均匀，60℃烘干后在室内平衡水分，回潮24 h后称重，粉碎过40目筛后-20℃保存待测。来自同一头猪的所有尿样混合均匀后取样，-20℃保存待测。

1.5 检测指标与计算公式

①测定饲粮、粪样的干物质(DM)、粗蛋白(CP)，计算饲粮DM和CP的表观利用率。

②采用全自动氧弹式测热器测定饲粮、粪样和尿样的总能，计算饲粮表观消化能、表观代谢能和能量的表观利用率，并根据替代法原理计算鸭油的消化能和代谢能值。

油脂的表观代谢能=(鸭油饲粮-基础饲粮×基础饲粮占鸭油饲粮的比例)/鸭油饲粮中鸭油的比例。

1.6 数据统计与分析

所有数据采用Excel计算，使用SPSS19.0软件进行统计分析，用独立样本T检验进行差异显著性分析，各试验处理组中的数据均以“平均数±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 基础饲粮与鸭油饲粮的养分消化率（见表2）

由表2可知，基础饲粮与鸭油饲粮的干物质、粗蛋白和总能利用率无明显差异(P＞0.05)，但鸭油饲粮的消化能和代谢能值均显著高于基础饲粮组（P＜0.05）。

表2 试验饲粮与基础饲粮的养分消化率及有效能值

2.2 鸭油的消化能和代谢能

按照替代法计算公式，根据基础饲粮和鸭油饲粮的能值分别计算出鸭油的表观消化能和表观代谢能分别为35.75和34.43 MJ/kg。

2.3 鸭油的脂肪酸组成（见表3）

表3 鸭油与其他油脂的脂肪酸组成(%)

由表3可知，比较鸭油与猪油、豆油的脂肪酸组成，鸭油的不饱和脂肪酸含量高于猪油，其U/S值(2.41)大于猪油(1.77)，小于豆油(7.5)，油脂的不饱和脂肪酸含量越高，猪的消化能或者代谢能值越高。

3 讨论

3.1 添加油脂对蛋白消化率及能量利用率影响

鸭油作为一种高能量、高效的饲料，能够补充畜禽绝大多数的能量。本试验中基础饲粮和鸭油饲粮的总能利用率分别为87.15%和87.89%，鸭油饲粮的能量利用率高于基础饲粮，其原因可能是添加油脂延长了养分在肠道内的排空时间，从而提高了养分在体内的消化吸收率[2]。

鸭油饲粮的干物质及蛋白质利用率均高于基础饲粮，均在87%以上，但是差异不显著。Forman等(2004)[2]研究报道了在家禽日粮中添加油脂可促进氨基酸的消化吸收，如肉粉、肉骨粉日粮中氨基酸消化率可提高5%，而且对所有的氨基酸都有一致的作用。另外，在饲粮中添加油脂可以提高饲粮的生产性能。Dove等(2012)[3]在540头25日龄断奶仔猪日粮中添加5%油脂，日增重和饲料效率明显提高(P＜0.01)。王天益(1993)[4]研究表明，在断奶仔猪饲料中添加油脂，可改善日粮的适口性，增强仔猪食欲，提高蛋白质和碳水化合物的利用率，提高饲料转化率。同时穆晓峰(2007)[5]研究表明，在肥育前期和肥育中期饲粮中分别添加5%和3%的油脂，仔猪日增重、饲料报酬、生长速度和胴体瘦肉率均能达到理想水平。

在配制饲料时，油脂的消化能是决定油脂添加比例的关键因素，由于当前的文献对饲用油脂的消化能值鲜见报道，因而生产中均是根据经验添加油脂，这不仅无法考虑到饲料配方的能量和蛋白质平衡，使得饲料营养物质的供给不能均衡地满足动物生长发育的需要，而且在一定程度上造成了营养物质以及能量资源的浪费。根据饲料配方的原则和我国常用的饲料原料的能量含量，张子仪(2000)[6]建议制定配方时，必须添加油脂以确保能量和蛋白质的平衡。

3.2 鸭油的消化能与脂肪酸组成的关系

不同种类的油脂在动物体内消化能有差别，这与油脂中脂肪酸的组成和结构有关。应用最新版的饲料成分数据库中的数据[7]，进行相关性分析可看出，亚油酸和棕榈酸与消化能有极显著的相关性，其硬脂酸也与消化能相关性较高。根据本试验中鸭油的脂肪酸组成报告可看出，鸭油的营养价值比其它动物油脂相对要高，主要是鸭油的不饱和脂肪酸含量较高，而胆固醇含量相对较低，特别是单不饱和脂肪酸高于猪油，也高于花生油、大豆油、玉米油，接近橄榄油。前人的研究表明，脂肪的不饱和脂肪酸比例越高，则消化能值越高；当不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例达到4时为最佳比例。这可能是鸭油消化能高于其它动物类油脂的主要原因之一[8-9]。

3.3 不同方法测定油脂代谢能值的差异

油脂作为一种特殊的饲料，测定能值时不能直接进行饲喂，只能采用替代基础饲粮的方法。但是替代比例的多少是决定能值差异的重要因素，油脂添加水平较低时，油脂与日粮之间产生互作，测定结果偏大，组内变异大，误差较大；油脂添加水平较高时，家禽对油脂的消化率低，测定结果偏低；如果过高，造成油脂不经消化直接排出体外，所得油脂代谢能值不但误差很大，而且测定结果脱离实际[10]。邹晓庭等(1995)[11]报道此法测定油脂代谢能时，其替换比例在10%～20%时较为合适，该方法是研究和使用历史最长并被广泛认同的一种方法。由于添加油脂能提高其它营养成分的消化率，为了避免矿物质和维生素的不平衡，应该在套算的同时，添加适量的矿物质等微量元素。

本试验采用套算法进行试验，实施进展顺利，所测得的鸭油对猪的消化能是35.75 MJ/kg，与《中国饲料成分及营养价值表》(第22版)[7]中公布的家禽脂肪(饲料编号4-17-0003)的消化能35.65 MJ/kg基本一致，说明了本试验所得鸭油消化能值的可靠性。

鸭油在猪上的表观消化能和代谢能值分别为35.75 MJ/kg和34.43 MJ/kg；根据《中国饲料成分及营养价值表》(第22版)中的数据可知，鸭油的消化能值优于其它动物类油脂。

4 结论

综上所述，本试验测得猪饲用鸭油的表观消化能为35.75 MJ/kg，表观代谢能为34.43 MJ/kg。