五谷杂粮的食用禁忌

食用五谷杂粮的4不宜

1.不要食用过量，如坚果类食用过量，会有腹胀的状况发生；糯米类则会引发消化不良；豆类一次食用过量，可能会引起急性消化不良的症状。

2.有些豆类不能生吃，如黄豆、扁豆，因含有胰蛋白抑制素，会影响蛋白质的消化吸收，其所含的皂素、植物凝血素等，则会使人出现呕吐、腹痛、腹泻的症状。

3.煮豆类时不宜放盐，否则会破坏其所含的水溶性维生素B1、维生素B2等。

4.服抗生素类药物期间，如四环素，不宜同时食豆类食物。

特殊人群需慎食五谷杂粮

1.对豆类有过敏反应的人，要慎食豆类，以免产生过敏症状。蚕豆症患者对蚕豆或其制品，会产生如溶血性贫血、疲倦、恶心，甚至是休克、昏迷等症状，要避免食用蚕豆。

2.肝硬化患者应控制豆类的摄取量，尤其是肝功能严重减退并有肝昏迷先兆时，豆类富含蛋白质，摄取过多会使体内产生氨过多，血氨过高易导致肝昏迷。

3.消化系统不好的人，应少吃含膳食纤维的五谷杂粮，因为其较粗糙，会与胃肠道发生物理摩擦，停留在肠胃的时间过长，会刺激胃液分泌而引起疼痛，还容易引起腹胀。

4.肾脏病人不宜吃粗粮特别是豆类，要多吃精制食物。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，肾脏病人将其做主食食用时易吃多，身体无法耐受和代谢。

5.糖尿病人要控制摄入量，虽然五谷杂粮富含膳食纤维，有助于降血糖，但五谷杂粮大都含淀粉较高，易升高血糖，特别是糖尿病合并肾病变时，更不能以杂粮为主食，而应该吃精白米了。

6.痛风病人应少吃豆类，否则会引发尿酸增高，应将五谷中豆类的摄取量降到最低。

7.孕妇不宜食用薏米和麦芽，它们都有收缩子宫的作用。

（摘自中国轻工业出版社《养生五谷大全》 编著：张晔导）