合理补钙好处多

糖尿病的症状，除了多食、多饮、多尿、体重减轻这“三多一少”外，还常有“一松”，即骨质疏松。据统计，约有一半糖友患有骨质疏松。食疗补钙作为补钙的重要措施，其作用不容忽视。

人过中年骨质逐年丢失，到了更年期后，骨质丢失加速。这个漫长的人体钙丢失的过程，就好比一个无声无息的杀手给人类带来两大疾患，一方面由于骨钙丢失引起骨质疏松、骨质增生及各类骨折；另一方面由于血液及细胞内钙浓度增高，导致钙在血管壁和心肌、肾脏等软组织中沉积，甚至沉积于脑、脊髓及眼球的水晶体内，引起动脉硬化、高血压、冠心病、结石、老年痴呆及恶性肿瘤等病症。为了避免这些严重的后果，人体在儿童期、青春期、成熟期均应保持“正钙平衡状态”，即摄取与吸收的钙大于消耗、丢失的钙。所以，千万不要等到缺钙时再补，那时已经太迟了。

牛奶豆浆：补钙从未被超越

适量的脂肪，能给糖友提供多种营养成分，且对血糖、血脂影响又不大。另外，值得指出的是中国人普遍缺钙，进入中、老年后缺钙加重，得了糖尿病后缺钙的问题更加显著，老年糖友骨质疏松，甚至造成骨折的情况相当普遍，所以补钙是糖友所必须的。牛奶中含有丰富的钙盐，每天吃两瓶半磅的牛奶，对钙的补充有很大意义。现在多数学者主张，吃药补钙，不如喝斤牛奶。每天500克牛奶，补钙足矣。提倡糖友喝牛奶，一般用作早餐或者加餐。需要注意的糖友喝奶时不能加糖，当然加甜味剂是可以的。

和牛奶一样，豆浆对于糖友来说也是一种良好的饮料。与同等量的奶粉比较，豆浆粉含蛋白质基本相同，含热量和脂肪显著较低，而且含一定量的膳食纤维，更适合比较肥胖、血压和血脂比较高的人饮用。

瓜果蔬菜：也是补钙能手

不少人在热爱动物食品的同时，却很少注意补充蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙呢。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。近年来的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。

许多人都知道，菠菜不可与豆腐一起吃，因为其中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，问题还有另一个方面——菠菜当中也含有大量促进钙吸收的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。菠菜是公认的维生素K的宝库，含量在各种生鲜食品中位居第一。维生素K不怕热，而且和胡萝卜素一样需要油脂帮助吸收，因而吃凉拌菠菜的时候一定要放些香油。

大鱼大肉：阻碍补钙之路

常常补钙的人都知道，吃含钙高的食品有利于补钙，但是饮食一定要注意，大鱼大肉会影响补钙效果。

有人做过这样的实验(A：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失；B：每天摄入240克的蛋白质，额外补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失。)额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致钙的大量流失。

这是因为大鱼大肉是酸性食物，日常饮食，经常以大鱼大肉为主，将会影响人体的酸碱平衡，将导致体内钙流失，而且容易造成体内铁的流失，进而导致缺铁性贫血。大鱼大肉的吃法还会产生过多的磷，这就会无情地把体内的钙赶出体外。

搭配：让补钙更容易

维生素C促进钙吸收：把含钙高的食物与维生素C一起服用，或者每天自己制作脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬汁饮用，其生物利用度要增强12%。显然是这些水果中大量的维生素C的参与，使得钙能更好地被小肠吸收。

荤素搭配：可以提高钙的利用率，比如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收。

钙与镁搭配：人们补钙的时候，往往只注意补充维生素D，却忽略了补充镁。钙与镁很“般配”，钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。所以，在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。

骨肉汤：想说补钙不容易

先有喝骨头汤的悠久历史，后有喝骨头汤可以补钙的说法。骨头中含有大量的钙，所以骨头汤含有丰富的钙，很多民间的说法就这样“雄辩地”产生和发展着。不过，很多研究检测发现，骨头汤里的钙含量其实是很少的，达不到补钙的目的。

骨头里面的钙绝不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

值得说明的是，喝骨头汤补钙或许并不可靠，但并不代表喝骨头汤毫无用处，骨头汤里面有少量的钙、胶原、磷脂、微量元素等营养成分，且味道鲜美，对人体是十分有益的。不过，糖友在饮用骨头汤时要注意量，因为骨头汤里的脂肪含量也是不容忽视。

饮料：让你缺钙没商量

饮料品种多样，口感总比白开水要好，但糖友对饮料可别盲目喜爱，除了容易影响血糖之外，很多饮料还能加速体内钙质的流失。

为了改善口感，饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会引起钙、磷比例失调，严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。除磷酸外，饮料中的精制糖也不利于钙吸收。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。

茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量低，还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。但要小心所谓的“茶饮料”，它们的颜色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好处。

温馨提示

食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，应尽量与含钙较高的食品搭配食用，以免结合成难溶的草酸钙。乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。