从中医的四气五味探讨瑜伽饮食的特色

陈应奇 杨 珏 裴 利 孙 涛

（海南医学院中医学院，海口 571101）

瑜伽和中医学都产生于具有几千年人类文明史的东方古国，源远流长。在不同历史文化的汲养下，形成了独立并具有各自特色的养生文化。

1 中医饮食观

中医认为，“阴平阳秘，精神乃治”，即阴气平和，阳气固密，阴阳平和协调保持相对平衡，则身体健康，精神愉快。但也有许多人存在着阴阳的偏盛或是偏衰，或是某个脏腑的不足，为了纠正这一情况，我们可以通过食物所具有的“四气五味”来实现。

“四气五味”原本是指中药药性及药味，由于中医讲究“药食同源”，故中医的食疗观中也同样倡导用“四气五味”的理论来指导膳食养生。一是根据不同体质选择寒温适宜的食物，比如羊肉、韭菜、桃等温热性质的食物适合虚寒体质者食用，而萝卜、苦瓜等具有寒凉之性的食物适合阳气旺盛的人食用。五味不仅是味道的真实反映，也是食物在体内产生作用的高度概括。如咸味有泻下通便的作用，大便燥结的人最适宜食用，如海蜇。苦味有清泄火热之效，目赤生疮之人则易食，如苦瓜或茶叶。总而言之，中医所倡导的“四气五味”食疗观的目的就是为了恢复人体阴阳平衡的健康状态。

2 瑜伽饮食观

“瑜伽”起源于印度，这个词是印度梵语“yug”或“yuj”，含义为“一致”、“结和”或“和谐”［1］。瑜伽是一个通过提升意识，帮助人们充分发挥潜能的哲学体系及其指导下的理论体系［2］。古印度教的著名经典《薄伽梵歌》提出修行瑜伽的最终目的是“梵我如一”［3］，“梵”指宇宙本质或宇宙的灵魂，“我”指个体灵魂或个体本质，因此“梵我如一”也就意味是宇宙的最高精神和修行者合为一体。

从几千年前开始，饮食就在瑜伽体系中占了很重要的地位。瑜伽理论认为人吃进食物后会从中获取“生命之气”，但由于人们在日常进食往往受感官控制，吃下很多不洁和不健康的食物，这些“垃圾”食物耗费了身体的精力，阻碍了“生命之气”（prana）在人体内的正常流动。在瑜伽饮食观中食物被分为三类Sattvik food（悦性食物）、Rajasik food（变性食物）、Tamasik food（惰性食物）［4］。瑜伽饮食提倡多摄入悦性食物，因为悦性食物可以使人身心舒畅，情志愉悦，气脉流通。

3 瑜伽饮食中的四气五味

3．1 悦性食物（Sattvik food） 瑜伽饮食提倡多摄入悦性食物。这类食物包括水果，大部分蔬菜，豆制品，牛奶和乳类制品，坚果，温和的香料、谷类制品。这些食物多素净自然，并且很多植物在采摘后的许多天仍保持生命的活力，它们仍然能发芽和生长。如大米、百合、木耳、花生、玉米、黄豆等。

这类食物大多性平味甘，如属于坚果类的花生，其性平味甘，无寒热温凉偏性，即可平补平泻。在中医《本草纲目》载“食用花生健脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒”。《药性考》载“食用花生养胃醒脾，清肠润燥”。因甘味可补益中土之气，使中土脾胃之气旺盛，脾胃运化功能正常，则后天之本可固，气血得充，精力旺盛。再如玉米，性平味甘，具有益肺宁心，健脾开胃之效。据《医林纂要》所载：“益肺宁心。”《本草推陈》言：“为健胃剂，煎服亦有利尿之功。”由此可见，悦性食物多性平，适用于大多数阴阳相对平和之人。另外，悦性食物其味多甘，易入脾脏，中医认为，脾为后天之本，是气血生化之源，故脾脏强盛是人体健康长寿的重要因素。

除此之外，在瑜伽饮食还认为，悦性食物有助于瑜伽的修炼。帕坦伽利把瑜伽修炼分为八个阶段：制戒、内制、体式、制感、专注、冥想、入定或三摩地［5］。悦性食物使人心身舒畅，情志愉悦，气脉流通便于体式练习，有助于更好地冥想和入定。

3．2 变性食物（Rajasik food） 变性食物即能提供能量，有益身体但不定有益心灵，多吃了常会引起身心浮躁不安的食物。如辣椒、咖啡、芥菜等。

这类食物大多性热而味辛。如辣椒性热，味辛，归心、脾经。热属阳的范畴，会提高机体整体或局部温度，辛指食物所产生的作用由里向外，可矫正气的“抑”或“收”的异常状态，从而使气发散。辛的食物能行气，温暖身体、发汗。而咖啡则味苦，在《备急千金要方校释》中有载“苦走肾，多食苦，令人变呕”。关于气味在身体中运行并对机体脏腑产生的影响，《内经》中有载“言生理者，为其水木其味居下，故上升，金火之位处上，故下敛。以此成升降回环之性，是无病。然上升，下欲，是其本性，本性不必助，唯考虑其过任其性，过任其性而无使过之，是以无太过无不及也”。由于变性食物偏性较为明显，所以体质平和的的人不宜多食。

3．3 惰性食物（Tamasik food） 惰性食物是容易引起怠慢、疾病和心灵迟钝的食物。如肉类、洋葱、芥末、葱蒜、烟草等。

瑜伽饮食中认为肉类刺激人体产生欲望，过食肉则不利生命之气在身体中顺畅地流通。中医认为，心主神明，为君主之官，主管人精神意识活动，多食肉类则“内浊脏腑，精神虚矣”，扰乱心神。如猪心，味咸。咸味，能下能软，有泻下通便、软坚散结的作用。常用来针对“坚”、“燥”的异常状态。《千金备急要方》中有载“咸入胃，走于血，多食咸，令人渴”。因此，咸入肾，其气运行于中焦，贯于脉中，脉道是血液运行的通道，与咸味相合，则血行不畅，也就是中医所说的膏粱厚味常吃会使人内生痰湿，气机不畅。《内经》中说“食肉则勇猛而多嗔”。烟草据《中药大辞典》记载“性味：辛、温、有毒”，诸如此类一切麻醉性可吸入的食物，在中药中多是下品，多有毒，不提倡常规服用。总之，从中医的四气五味分析来看，这类食物的食物偏性亦较明显，同样不适于体质较平和的人多食。

4 结论

由此我们发现，瑜伽的悦性食物从中医的四气五味上分析一般性平味甘，对于人体的阴阳偏盛偏衰调节不甚明显，且甘味入脾，所以适合体质平和的人日常饮食，而变性食物及惰性食物因其食物的偏性较大，不太适于较为平和体质的人常服，但却可以在医生的指导下用于调节人体的某些偏性。

由于此次仅仅是从中医的四气五味方面来探讨瑜珈饮食的特色，今后我们还可以从食物的升降沉浮之性，或从食物的归经等方面，对瑜伽饮食的特色进一步完善。

［1］尚会鹏．印度文化史［M］．桂林：广西师范大学出版社，2007：55．

［2］Panesar N，Valachova I．Yoga and mental health［J］．Australas Psychiatry，2011，19（6）：538－539．

［3］Eknath E．The bhagavad gita［M］．USA：Nilgiri press，2001．

［4］王丹珠．瑜伽素食洁净我们的身体［J］．中华养生保健，2005，（8）：40－41．

［5］Deary L，Roche J，Plotkin K，et al．Intentionality and hatha yoga：an exploration of the theory of intentionality，the matrix of healing－a growth model［J］．Holist Nurs Pract，2011，25（5）：246－253．