筷子超期“服役”会致癌？

筷子超期“服役”会致癌？

中国人吃饭离不开筷子，一双筷子只要没断，很多家庭都习惯用上好几年。近日，网上流传“筷子使用超3个月或诱发肝癌”的消息，引发了大家对旧筷子安全性的担忧。

筷子使用超六个月致癌？

近日，央视财经发微博称：调查发现，普通筷子使用3至6个月时间，本身颜色会随着时间和使用频率变深或变浅，变色的筷子要赶紧换。超期使用的筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，可诱发肝癌。

在微博后链接的报道中还指出：超期使用的家用筷子，含水量特别高。因为家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易成为黄色葡萄菌、大肠杆菌等细菌生长的温床。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。

对“致癌说”不必太恐慌

根据微博内容，筷子“服役”太久之所以会致癌，是因为霉变的筷子上会滋生“黄曲霉菌”。

对杭州市肿瘤医院肿瘤内科的副主任医师郑松来说，黄曲霉菌是他非常熟悉的一种物质，在他的专业知识中，这是种被公认的致癌物质，且与胃癌、肝癌等消化道肿瘤关系密切。

然而，郑松说：“肿瘤是种非常复杂的疾病，需要在致癌物接触、遗传等内外因素经过十年甚至几十年的作用后，才有可能发生癌变，光接触黄曲霉菌短短几个月时间，基本不会致癌。反倒是那些经常喜欢吃酱菜、腌菜、腌萝卜等食物的人群更需要防癌，因为这些食物中黄曲霉菌含量比较多。”

杭州市一医院消化内科副主任医师杨建锋对此持相同观点。不过，从他的专业角度来看，短时间接触黄曲霉菌虽然不至于致癌，但可能导致急性胃肠道疾病。所以他认为，筷子的清洗、消毒，以及定期更换十分重要。

专家教你健康用筷子

专家认为，筷子的使用寿命是由清洁度决定的，只要做好筷子的消毒清洁工作，一双筷子使用3至5年绝对没有问题。对于普通的家庭来说，只要在每天饭前、饭后把筷子浸泡在沸水里煮上几分钟，清洗消毒后，用干净的毛巾把筷子擦干，放于干燥通风处，就不必担心筷子发霉，滋生过多细菌。

有些消费者偏向于选择颜色较浅、甚至有点泛白的竹筷，认为这样的竹筷比较干净，但在专家看来，其实往往越是干净、好看的筷子，在制作过程中所经过的化学工序就越多，亚硫酸之类的化学残留物也越多，对人体健康非常不利。

相对于现在家庭普遍使用的木筷、竹筷，铁筷更不易被侵蚀，也不容易滋生细菌，而且铁筷的使用寿命比木筷、竹筷长，并且可以起到补铁、预防和治疗缺铁性贫血的作用。无论是从环保还是健康角度，铁筷或不锈钢筷不失为最佳选择。（据南湖晚报、今日早报）