椴树和椴树蜂蜜

杨玉华

（黑龙江虎林市绿都蜂业有限公司）

椴树和椴树蜂蜜

杨玉华

（黑龙江虎林市绿都蜂业有限公司）

朋友，你知道椴树吗？可能你认识松树、杨树、柳树、榆树，却不认识椴树。还有人吃了几十年椴树蜜，却不知道椴树为何物，长在何处。为了帮助大家认识和了解椴树，我们就来说说椴树和椴树蜂蜜。

在吉林的长白山区，在黑龙江的小兴安岭、张广才岭和完达山脉的莽莽林海之中，有一种深受养蜂人喜爱的树种，那就是椴树。椴树种类很多，分布也很广。在我国南至广东、福建、云南、四川、湖南，北至秦岭、山东、河北、东北，都有分布。椴树有近30个品种，其中分布于吉林、黑龙江两省的主要是糠椴和紫椴，在我国也只有东北的吉林和黑龙江省才产椴树蜜。在黑龙江省纵贯鸡西、双鸭山两市辖区的完达山脉及绵亘与密山、虎林、宝清、饶河境内的穆棱河与挠力河之间的那丹哈达拉岭，椴树的分布最多。因此，这些市县也就成了养蜂比较发达的地区。

椴树又叫菩提树，是一种高大的落叶乔木，属椴树科。虽然我国椴树有近30种，但在东北的椴树主要是紫椴和糠椴2种。紫椴又名阿穆尔椴或小叶椴；糠椴又名辽椴或大叶椴。这两种椴树都生长于阔叶林和针阔混交林，特别喜欢生长在深山沟坡，腐殖层较厚的黑棕壤中。糠椴多生长在向阳坡的上部，而紫椴多生长在土壤肥沃的坡地或山间平地，向阳坡和背阴坡均有生长。紫椴高可达25米，树皮暗灰色，老龄时表皮光平，间有灰褐色鳞斑。小叶，单叶互生，叶片心形，由3～20朵花组成聚伞花序，在黑龙江省花期为7月1～18日，果期9月。糠椴高达20米，树皮黑灰色，深裂与柞树相似，大叶，单叶互生，叶圆状心形，由7～12朵花组成聚伞花序，花期7月12～25日，果期9月。

椴树的材质很好，白而轻软，纹理纤细，是制造胶合板的好材料，椴树板材可制作箱柜等家俱，还可以做木锨、蒸笼、罗圈等各种器具，也可用于木刻。椴木菜墩、菜板更是历来享有盛誉。由于椴木有质地细密轻软，胀缩力小，不翘不裂不变形的特点，又成为建筑上的重要树种，素有阔叶“红松”之称。早年盖房子用不起红松，很多人家都用椴木做门窗。养蜂生产上，有些蜂箱也是椴木做的。

除了做木材之用外，椴树又是可食菌类的培养基。一株被风吹折了的枯老椴树，斜卧在阴郁的森林中，经过风吹雨渍，过两年后，它便开始生长蘑菇，山里人管夏季雨后生长在椴树上的蘑菇叫青蘑，“白露”以后生长的叫冻蘑，冻蘑又叫元蘑，而以元蘑为最著名的。这种蘑菇与其他菌类不同，它的显著特点是无菌柄，直接生长在树干的周围，呈扇形片状。因此，在科学分类上，它属于侧耳菌科。元蘑的全体呈乳黄色，表皮光滑，浮着一层粘液，菌里有褶纹，是一种营养很高而且又十分鲜美的山珍佳肴。一株过搂粗的椴树，一年生长的元蘑，鲜嫩时可达百斤。现在居住在山里的山民，都视元蘑为天赋山珍，成为家庭收入的重要组成部分。幼龄的椴树皮，剥将下来，经过沤渍，还可以代麻制绳索，其韧力仅次于棕榈。

然而椴树的用途，远不止这些，推其首位的应该算是椴树蜂蜜。椴树是一种开花的树种，每年的7月份，是它的开花期。当椴树开花的季节，整个山林和椴树较多的沟渠，到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气。微风掠过，那迷人的幽香，简直使人陶醉。养蜂人说：“椴树花开香十里”，一点也不假。椴树花朵很小，每朵花由5个花瓣组成，柱头5只，中间含有亮晶晶的蜜汁，肉眼都可以观察到。初开的椴花，经过泡制可做“椴花茶”，气味芬芳隽永，是一种时令而难尝到的饮料。如果你有机会在椴树花期去大山林，摘下一朵椴花，含在口中，便可咂出甘甜的蜜汁，其含蜜量之大可想而知。

椴树在7℃以上时开始泌蜜，在2级风以下，气温20℃以上，相对湿度80%以上时泌蜜最多。椴树整天都流蜜，上午10点进入盛期，一直到黄昏。在流蜜期遇有好天气，一个4万只工蜂的强群，日产蜜可达10～15 kg左右，群产蜜一般年份在50 kg左右，最多可达100 kg。

椴树蜂蜜品质好，产量高，但是丰歉不定，有大小年之分。一般说来，椴树大年蜂蜜产量高，椴树小年则蜂蜜产量低，有的年份甚至绝产。椴树流蜜受气候因素影响很大，就是在大年，也可能由于气候的影响，每日进蜜量也很不平衡，多者十几千克，少者几千克或没有产量。因此，黑龙江的蜂农是“大年之后盼大年，小年就怕绝了产，风餐露宿来放蜂，椴树不收干瞪眼”。

椴花蜜呈浅琥珀色，液态时半透明，有光泽，鼻嗅气味芬芳，有浓郁的薄荷香味；口尝味道醇厚甘甜，清香适口。椴树蜜结晶后凝如脂，白如雪，别有风味，素有白蜜之称。明清以来，一直是皇家的贡品。椴树蜂蜜含有很高的葡萄糖和果糖，维生素、氨基酸、激素、酶及脂类也十分丰富，是一种营养全面的滋补品。具有补血、润肺、止咳、消渴、促进细胞再生，增进食欲、通便、治烫伤、止痛等多种功效，是蜂蜜中的顶级珍品，也是我国实行蜂蜜等级划分以后唯一确定过的特等蜂蜜。

黑龙江省的椴树蜂蜜，以小兴安岭之伊春、铁力；以张广才岭、老爷岭之尚志、延寿、方正、木兰、通河、五常、宾县以及海林、宁安、东宁；完达山脉之虎林、饶河、宝清为主要产地。而以虎林、饶河出产的椴树蜜为最纯粹，质量最佳，在国内外市场上享有盛名。

紫椴和糠椴花期交错，流蜜期可达20～25天。黑龙江省一般在7月1日开花，7月25日结束。椴树一般树龄在10年以上开始开花，50年生以上树势最旺，流蜜也最多。据测定，每公顷开花的椴树可泌蜜1000 kg。一朵椴树花在10天左右的花期中，如天气晴朗，雨水适中，可生产0.02毫克蜜汁。一颗过搂粗的椴树，枝干发达，常常能拥戴数万朵花冠，差不多可够一群蜜蜂采蜜，一季可收获20～40 kg蜂蜜，简直可称为蜂蜜的宝库！

黑龙江的椴树吸引了来自南方十几个省份的蜂农，他们携几十万群蜜蜂放牧黑龙江，追花夺蜜，走一地，住一地。每年7月，大山里蜂场连蜂场、帐篷挨帐篷，男人忙生产，女人忙生活，小孩子的喊叫，夹杂着狗咬，蜜蜂嗡嗡的欢笑，好一幅森林牧蜂图。黑龙江本土的蜂农，也不甘示弱，守家在地更方便，更能大显身手，这一季定丰歉，一季关一年。如遇丰收年，黑龙江全省椴树蜂蜜总产量可达上万吨。

然而，在当前的现实中，大部分林区经过几十年大规模掠夺式的采伐，椴树这个宝贵资源已经岌岌可危。目前，对椴树的培植、保护、利用还没有被人们全面认识，只注重取材，而忽视了它对蜜蜂产生的巨大贡献。随着森林资源的不断开发，这个树种，在有些地方几乎到了被灭绝的境地。早年间，营林单位常常视椴树为“椴蔫子”，以其木质软，多生病虫害为由而加以取缔，改变成其他林相。还由于椴树的高价值，大量采伐和偷砍、偷伐已经使相当一部分林区椴树资源枯竭，蜜蜂已经采不到纯净的椴树蜜了。全省养蜂生产的统计数字表明，椴树蜜单产下降，总产在10年中都未突破8000吨。

椴树幼龄时，呈匍匐状，故不被人们重视。但过7～8年后，即挺拔直立，10年后开始开花，20～30年即长成乔木。如果在深山区椴树密集的地方，对树冠大，花枝多，生长茂盛的椴树，在采伐时给以适当保留；对椴树采伐迹地，尽力促其天然更新；而不要轻易改变林相，椴树资源则可休养生息，慢慢恢复。2009年，笔者有机会去欧洲，在法国和西班牙都看到路边绿化的树木有椴树，而且效果非常好。如果在城镇绿化安排上，适当种植一些椴树，再配合少量的针叶或其他阔叶树木，形成针阔混交状，也是非常不错的选择。

如今我国林业已经大范围实行“天保”工程，希望营林部门重点考虑如何保护椴树的问题，让椴树永远被人们利用，让椴树蜂蜜甜满人间。