农村肉牛的生产周期与育肥技术

燕海峰，朱立军，李昊帮，易康乐，张佰忠，刘 灿

（湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙 410131）

牛肉价格一直持续上涨，市场非常好。湖南肉牛养殖，农村散养占90%左右，因湘西黄牛生产性能差，人工授精普及困难，饲草缺乏等原因，还存在很多问题。如何在目前条件下，充分利用当地资源，，提高肉牛养殖经济效益，是一个值得探讨的问题。本文从肉牛的生产周期、生产计划、育肥饲料配方以及提高育肥效益策略等方面进行了介绍，为提高湖南农村肉牛养殖经济效益提供借鉴。

1 肉牛的生产周期

成年母牛生产周期是指本次产犊到下次产犊这一时间间隔，时间上与产犊间隔一致。对肉牛而言，按产生经济效益的方式，可分为销售犊牛，公犊牛育肥后销售、母犊牛自繁自养等方式。

产下的犊牛如果销售，最佳状态的生产周期为18个月左右。即按产犊后2个月配种，配种、妊娠、产犊按10个月计算，到下一次产犊之间的时间间隔是12个月左右。目前犊牛销售，一般是6月龄左右，所以如果饲养母牛，产犊销售，产生经济效益的周期最短也是18个月。如果产后不发情，则生产周期更长。

产下的母犊牛如果自繁自养，则产生经济效益的周期为46个月左右（母牛产犊间隔12个月，母犊牛饲养18个月性成熟并配种，经10个月妊娠产犊，犊牛饲养6个月销售）。

产下的公犊牛如果自己饲养与育肥，则产生经济效益的周期一般是36个月。即母牛产犊间隔12个月，公犊牛饲养至24个月左右出栏。

牛是单胎哺乳动物，受孕率一般为80%左右，一头母牛每年只能产一头犊牛。与多胎的猪相比，牛繁殖数量少，生产周期长。从以上可以看出，如果是自己饲养母牛，无论采取什么方式，产生经济效益的周期，最短也是18个月。

农村规模养牛生产中，一般情况下，母牛产后第一次发情在产后30～72d。由于营养不良，加之犊牛哺乳及饲养管理不当等原因，53.7%的母牛在犊牛断奶后才开始发情配种，群体平均繁殖率仅为61.3%，大大延长了产犊间隔，造成母牛资源的浪费［1］。

此外，如果是育肥牛源采取购买来解决，则生产周期最短可以是3个月，比自繁自养方式，周期短，见效快，这可能也就是目前不愿养母牛，造成牛源短缺的主要原因。

2 肉牛的生产计划

2.1 有关肉牛生产的几个名词

2.1.1 犊牛 从初生到断乳前的小牛，称为犊牛。牛的哺乳期一般都是6个月左右，一般将6月龄作为分界线，对6月龄以前的牛称为犊牛。这个概念在奶牛与肉牛中是统一的。

2.1.2 育成牛与青年牛 一种解释为，青年牛即育成牛，是指断奶后到性成熟配种前的牛，在年龄上一般为6～18月龄阶段。另一种解释，育成牛指从7月龄到配种前的母牛统称育成牛，青年牛则为14～16月龄、配种妊娠后到产犊前的母牛。前一种解释可适用于奶牛与肉牛，更通俗易懂。

2.1.3 架子牛 指准备要育肥的牛，不仅指处于生长发育的牛，还包括已经成年的牛。因此架子牛是不作种用，针对育肥而言的牛。

2.1.4 成年母牛 成年母牛是指第一次产犊后的母牛。完成第一胎妊娠、产犊后的母牛称为“经产母牛”。因此，成母牛与经产母牛的概念相似。

2.2 肉牛的生产计划

指饲养者出栏商品牛的生产计划，即养牛者准备将牛养至什么阶段使其进入交易市场或屠宰。生产计划的制定必须依据自身的条件，如所处地域、生产环境、饲草料供应、产品销售渠道等选定。肉牛生产计划有下列4 种：

2.2.1 纯种母牛的饲养繁育 指饲养母牛以繁育犊牛出售为目的。本地母牛，如果采用与国外肉牛品种杂交生产犊牛，就可使经济效益显著提高。

2.2.2 生长牛的饲养 指幼牛在1岁或1岁以下，身体较瘦，饲养者利用牧地或低廉粗料饲养，以后再对牛进行育肥。

2.2.3 架子牛的生产 生长时期不加肥育，或营养中等仅能满足牛生长而不肥的肉用牛。架子牛的生产就是为了供以后肥育。

2.2.4 育肥牛的生产 指从市场上收购架子牛，给予高营养水平进行阶段性育肥后出售。主要包括：短期快速育肥，主要是针对2岁以上成年牛，利用牛的补偿生长特性和年龄越大贮脂能力越强的特性，进行3～6个月的短期育肥；育成牛育肥，即购进周岁以上不满2周岁牛，经12～15个月或8～10个月育肥，牛年龄不超过24～30月龄时出售。

3 肉牛育肥的饲料配方

3.1 肉牛育肥精料配方

目前肉牛养殖经济效益最好的方式是育肥，连续补料3个月，500kg以上出栏，日增重1kg左右。而自繁犊牛，则可以大幅度降低育肥牛源的成本。

牛日粮，精料占30%，粗饲料占70%。因此，需要结合当地粗饲料资源，降低成本。如果有豆渣、酒糟等，可以部分代替精料，降低精料成本。以下是部分资料公布的精料配方：

3.1.1 放牧补饲，不添预混料 精料配比：玉米55%、菜籽饼21%、米糠14%、麦麸8%、食盐1%、骨粉1%。开始时自由采食，每天最多补饲2.5 kg［2］。

3.1.2 圈养，预混料按精料量的2%添加 精料配比：①玉米55%、菜籽饼21%、米糠14%、麦麸8%、骨粉1%、食盐1%；②如果按季节区分，则春秋季，玉米69%、棉籽饼21.5%、麦麸5%、贝壳粉3%（或石粉3% ）、食盐1.5%；夏季，玉米67%、棉籽饼24.5%、麦麸5%、贝壳粉2.5%、食盐1%；冬季，玉米69%、棉籽饼22%、麦麸5%、贝壳粉2.5%、食盐1%。此外，菜籽饼可等量代替棉籽饼，如果没有棉籽饼可用花生饼、鱼粉代替，量为棉籽饼的5%～7%［3］。

3.1.3 架子牛育肥精料 ①玉米60%、菜籽饼3%、棉籽饼10%、豆粕13%、麦麸10%、磷酸氢钙1%、石粉1.5%、食盐0.5%，预混料1%；②玉米60%、菜籽饼3%、棉籽饼10%、豆粕13%、麦麸8%，预混料6%。

3.1.4 犊牛育肥精料 ①玉米56%、豆粕26%、麦麸14.7%、磷酸氢钙0.7%、石粉1.3%、食盐0.3%，预混料1%；②玉米56%、豆粕26%、麦麸12%，预混料6%。

3.2 育肥牛预混料

肉牛预混料的成分多，含量少，如维生素A 11.3万IU／kg、维生素D23.5 万IU／kg、维生素E 0.04万IU／kg、铜170mg／kg、铁638mg／kg、锰567 mg／kg、锌779mg／kg、碘8.5mg／kg、硒5mg／kg、钴2.7mg／kg、盐7.1%、12.9钙%、磷2.6%，按精料的6%添加。这种情况下很难混匀，如果没有混匀，很可能会导致中毒，一定要谨慎考虑，建议购买商业化的产品。

4 如何提高育肥经济效益

4.1 育肥季节的选择

春、秋季气候温和，而且蚊蝇较少，牛的采食量大，适宜肉牛的生产。夏季天气炎热，牛的食欲下降，牛的增重减缓。冬季气温低，牛体用于维持所需的热量多，饲料报酬低，而且冬季青饲料缺乏，用于贮备草料的费用增加，也提高了饲养成本。一般来说，在气温5～21℃环境中，最适宜牛的生长。气温高于27℃时注意为肉牛防暑，在舍外搭凉棚，避免暴晒。冬季，白天喂食后可让牛在舍外晒太阳，傍晚入棚舍。为了避免在冬季肥育肉牛，可进行季节性肥育，即调节配种产犊季节。调整的方法为集中在4～5月配种，于第二年的早春2～3月产犊，在18～20个月龄进入冬季前出栏［4］。

4.2 育肥牛源的选择

犊牛育肥和架子牛育肥是当前农区规模肉牛养殖场的主要饲养模式。但随着小规模散养户的锐减，能繁母牛存栏也迅速减少，尤其是在广大农区，规模较小的散养模式，杀青弑母现象更加明显。散养户一般是繁育模式，繁育户一般饲养技术较落后，母牛的繁殖率十分低。一般情况下，三年两胎，所以养殖户普遍认为养母牛赔钱，造成能繁母牛的数量急剧下降，直接导致我国肉牛存栏数量和出栏数量下降，收购犊牛和架子牛的成本越来越高，所以加强选种选配，繁育出自己的高产基础母牛群，自繁自育，是肉牛养殖业的趋势。

4.3 育肥牛品种的选择

实践证明，采用安格斯、西门塔尔、摩拉水牛为父本，分别与本地黄牛、水牛为母本进行杂交，生产的子一代杂交牛具有初生重、生长快、出肉率高的优点。因此，要淘汰本地公牛，在大部分乡村推广牛的冷冻精液人工授精技术；另外，在偏远山村，建议每个村引进饲养1～3头良种公牛进行本交。

不同品种具有不同生产性状优势，对饲料营养水平、管理饲喂方式、环境气候等要求有一定差异，因此，选择饲养的肉牛品种应从当地的地理、饲草料供给、准备采用的养殖形式、集约化程度和产品销售渠道等出发，进行综合考虑。

单靠改变品种就可以提高养牛效益，但这一效益的实现需要两方面的条件：一是饲草料供给要能满足杂交、改良牛的基本生产发育需要，如果草料不足，即使饲养本地牛也很困难，那饲养杂交牛效果就会比本地牛更差；二是良好的销售的渠道，目前除了高档牛肉可以以很高的价格销售给星级宾馆、饭店，牛肉销售大多数都没有实行分级、分档，对优质肉牛的发展很不利。

4.4 育肥牛年龄的选择

肉牛最佳出栏时间1.5～2岁，体重500kg。犊牛的饲料利用效率最高，1 岁牛居中，2 岁牛最低。我国地方品种牛成熟较晚，一般1.5～2岁间增重较快，故在2 岁左右屠宰。由此可见，1～2 岁以内的牛最适宜育肥，这一期间牛的饲料转化率和养殖效益最高，若超过这个特定阶段，生长速度就会明显减慢，利润也会随之大幅度下降。同时1.5～2岁也是肉牛体内脂肪向肌肉中渗透、沉淀，呈现大理石花纹的最佳时期，过早屠宰，牛的正常性能得不到充分发挥，必然造成资源、财源的浪费。公牛生长速度最快，阉牛次之，母牛最慢。2 岁前采取公牛肥育，则生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高，2 岁以上的公牛宜去势后肥育，否则不便管理［4］。

犊牛肥育需要的蛋白质量较多，且利用粗纤维的能力差，对饲料变化的适应性也差，因此日粮价格偏高。犊牛的饲养比成年牛的饲养困难，肥育时间比1岁牛或2岁牛长，其成本高于成年牛。此外，犊牛直到出栏都可以保持较高的生长速度，所以当市场价格低时，可以再饲喂一段时间，等行情比较好时再销售。因此，饲养者若没有经验，在第一次买牛时最好购买1－2岁的架子牛。在不同条件下，对不同年龄的肥育牛有不同的饲养要求，所以必须综合考虑，从而获得最大经济利益［4］。

4.5 育肥牛饲养管理技术

目前，杂交牛以放牧加补饲模式的饲养效益最佳，适宜在放牧条件较好的山区、半山区推广；圈养的效益不如放牧加补饲模式，但不受放牧条件的限制，可以规模发展，适宜于各类农副产品资源丰富的半山区及农区养殖。未改良的本地黄牛因个体小，生长强度不大，不宜采用圈养，以放牧加补饲效果最好［5］。

玉米秸秆、稻草、麦秸、花生藤等农作物秸秆是肉牛的主要粗饲料，但其饲用价值与营养价值均低。俗话说，“寸草铡三刀，无料也上膘”。对于刚收获玉米棒子的秸秆，可采取揉搓粉碎后青贮，也可以带棒整株青贮。对于稻草等水分含量较低的秸秆，可采用氨化方法调制。此外，豆渣、酒糟等也是良好的饲料来源。例如酒糟短期3个阶段育肥：①育肥前期（30d），玉米面2.5kg、酒糟20kg、干草5kg、生长素30g、尿素50g、食盐50g；②育肥中期（30d），玉米面4kg、酒糟20kg、干草4kg、生长素33g、尿素50g、食盐50g；③育肥后期（45d），玉米面5kg、酒糟15kg、干草4kg、生长素30g、尿素50g、食盐50 g。此法日增重1.57kg，出栏牛重可达486.6kg左右［3］。

为增强育肥牛体质，提高消化吸收能力，保持旺盛的食欲，育肥牛要有一定的活动量，但不能运动量过大，以减少能量消耗。

［1］张吉昆鸟.制约肉牛养殖效益的因素及应对措施［J］.江西畜牧兽医杂志，2012，31（6）：1－6.

［2］何光中，王 华，艾方林，等.盘江黄牛放牧补饲肥育不同氮源精料配方筛选［J］.中国畜牧杂志，2000，36（4）：34－35.

［3］张 丽.提高肉牛养殖效益的措施［J］.中国畜牧兽医文摘，2012，28（10）：73.

［4］李万春.提高肉牛产业化经营效益的措施［J］.科学之友，2012，33（10）：147－148.

［5］何英俊，傅春泉，徐苏凌，等.不同养殖模式山地肉牛改良及育肥效果试验［J］.浙江农业科学，2010，51（6）：1409－1411.