黄陂黄牛调查报告及发展建议

李晓锋 ，索效军，熊 琪，杨前平，刘 洋，张年，田 宏，张金山，陈明新＊

（1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所／动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，湖北 武汉 430064；2.新疆畜牧科学院畜牧研究所，新疆 乌鲁木齐 830000）

黄陂黄牛主要分布于鄂豫皖交界的大别山区。1959年湖北省地方良种调查时，因中心产区在武汉市黄陂区而命名为黄陂黄牛；1982年，全国品种志编委会将分布在大别山及其周边地区的黄牛，统一命名为大别山黄牛，黄陂黄牛也属于此类。该品种于1985年和2004年两次列入《湖北省家畜家禽品种志》［1，2］，是役肉兼用型的一个优良地方品种。

近年来，随着农业机械化的推进和农村外出务工者增加，耕牛的饲养量可能会减少，肉牛品种改良工作的开展，使得纯种的地方黄牛比例下降；与此同时，市场上牛肉价格稳中有升，规模养牛户、育肥场有所增加，肉牛的饲养量可能会上升。而在国家正式的统计数据中，黄牛未明确区分地方品种、引进品种和杂交品种。以上因素使黄陂黄牛的数量不可知。

黄陂黄牛最近的一次调查是2002年，当时的统计数量为2.56万头，仅是中心产区的数量［2］。为了进一步摸清黄陂黄牛分布区的存栏数量，了解其生长发育状况，为生产提供指导，并为相关部门提供决策依据，在国家肉牛产业技术体系的支持下，我们于2012年9月至10月，在黄陂黄牛产区进行了一次品种调查，现将调查情况及进一步的发展建议报告如下。

1 产区概况

产区地处大别山南麓，丘陵及低山地貌，海拔高度一般在50～600 m，溪谷交错，水田遍布，多为坡田和砂土。产区属亚热带气候，年平均气温在15.8～16.5℃之间，极端最低温度－15.5℃，极端最高温度40.7℃。全年降水量1 000～1 200mm，雨量充沛，无霜期248～258d。农作物以水稻为主，同时还有玉米、花生、小麦、油菜等，草山草坡较多，牧草及农作物秸秆资源丰富［2］。

2 调查方法

2.1 存栏量调查

根据《湖北省家畜家禽品种志》（2004版），确定黄陂黄牛的分布县市；根据2011年末湖北省牛存栏量统计结果（来源于湖北省畜牧兽医局统计数据），确定产区各县市的存栏量；按存栏量大小顺序排序（不包括存栏量小于1 000头的县），分为3层（组），每组选定存栏量接近本组平均数的1个县，共选3个县；对选中的县，每个县同样按分组抽样方法选3个乡镇，每个乡镇再同样选3个行政村（规模化养牛场按行政村处理）；对选中的村（或规模化养牛场），逐户调查各年龄段公母牛的存栏数。

年龄段的划分标准：6月龄以下为犊牛，7～24月龄为青年牛，2岁以上为成年牛。

2.2 体尺体重测定

分性别和年龄，测定个体的体尺（体高、十字部高、体斜长、胸围、腹围、管围），其中体斜长用软尺测定，其余用测杖、皮卷尺、软尺等工具测定。测定方法参考《家畜育种学》［3］。

体重统一用公式估计，公式为：体重（kg）＝胸围（cm）2×体斜长（cm）／10800

2.3 数据处理

3个抽样村的存栏数分别乘以该组村数，再相加，即为所代表的乡镇存栏数；再按同样的方法倒推，得到抽样县市存栏数；最后得到黄陂黄牛的总存栏数。

分性别和年龄，计算各类牛的体尺体重平均值和体尺指数。体尺指数的计算方法参考《家畜育种学》［3］进行。

7月2日，甘肃省政府办公厅发布《甘肃省特色农产品冷链物流体系建设实施方案》，甘肃将推进特色农产品冷链物流发展，实现冷链仓储静态库容3年翻一番，到2020年，全省新增各类冷链仓储静态库容500万吨，总量达到1000万吨。除此之外，甘肃还将培育冷链物流龙头企业50个，新增冷藏车辆1000台；在农产品集散地，建设一批冷库库容2000吨以上的集散和收储中心；在牛羊主产区，建设一批低温加工仓储设施；在农产品田间地头，建设以1000吨左右小型冷库为主的气调库等。

所有数据用Excel软件进行处理。

3 调查结果

3.1 体形外貌

黄陂黄牛体型较高大，体质紧凑，结构匀称。毛短贴身，毛色多为枣红、黄、红黄色，次为褐、草黄色，大部分牛的肋部、大腿内侧、腹下等处毛色淡化，有些牛头颈部毛色加深，呈现褐色或黑褐色。头型短宽、平伸，额宽平，眼大有神，角为倒八字，肩峰适中，颈垂及胸垂略小，均无脐垂，公牛颈短粗，母牛颈薄而长。背腰较平直，胸深宽，腹较大，尻部短而倾斜。四肢短，筋腱明显，飞节突出，蹄多为黑褐色，蹄质坚实。

3.2 存栏量调查抽样县市及调查结果

经过排序和分组抽样，确定出黄陂黄牛的调查县市分别为麻城、蕲春和团风，实地走访调查了黄土岗镇等9个乡镇、堰头湾村等27个行政村，结果见表1。

表1 黄陂黄牛存栏量调查结果

由表1可知，黄陂黄牛的存栏量约25万只，其中基础母牛占群体的比例为51%，青年母牛占13%，犊牛占15%，公牛（包括阉牛）占21%。在走访中发现，有些村的地方牛、尤其是母牛数量比前几年有所下降，基础母牛的比例低于60%，预示着群体进一步增长速度受限，不利于种群扩繁。公犊在群体中的比例比母犊的低2.5个百分点，公母犊比例为1∶1.4，表明约有1／3的公牛在6月龄之前就已被收购、转入异地育肥阶段，农户自繁自育肥的比例不高。

对各县市的调查结果进行对比分析可以发现，基础母牛的比例以麻城市的为最高（58%），蕲春和团风的较低（分别为50%和49%）；青年母牛的比例以团风县的为最高（20%），麻城的最低（7%）；3个县市的基础母牛和青年母牛的比例之和在64%～69%之间，差别不大。犊牛的比例相差最大，最高的达到17.3%（蕲春县），最低的仅1.4%（团风县），与此相对应，蕲春县的公牛（包括阉牛）比例较低（19.0%），团风县的较高（29.4%）。

3.3 体尺体重测定结果

黄陂黄牛各生长阶段的公母牛体尺测定及体重估测结果见表2。与2002年相比［2］，黄陂黄牛的各阶段体重都有不同程度的提高，其中犊牛的提高幅度最大（平均为60%），成年牛的增幅较小（平均为11%）；成年体重最大者分别为公牛（阉、育肥）730.9 kg、母牛397.7kg。

表2 黄陂黄牛体尺测定及体重估测结果

通过各生长阶段的体尺指数分析（详见表3）发现，犊牛至青年牛阶段，体长相对于体高的比例基本不变，到成年时略有增加；胸围指数呈现先小幅降低、再大幅提高的态势；而反映骨骼生长情况的管围指数变化幅度很小。

成年牛体尺指数与2002年的调查结果相比，体长指数增加了7个百分点，胸围指数增加了5个百分点，管围指数无明显变化，表明经过了10年的选育，黄陂黄牛的躯干比例有所增加，体型进一步向肉用方向发展。

表3 黄陂黄牛体尺指数

4 存在问题及发展建议

4.1 数量发展

4.2 质量提高

与1984年及2002年相比，黄陂黄牛的体重有了一定提高，体型也有向肉用方向发展的趋势，但与国内的秦川牛、南阳牛等相比还有一定差距，和西门塔尔、利木赞、夏洛莱等品种的差距更大［4］。建议分长短两线，齐头并举。长线以提高体重、优化肉用体型为目标，以良种良法为抓手，在良种方面，以培育和推广优秀种公牛为核心，加强体格选育力度，良法主要是繁殖、饲养、育肥、管理、疫病防控等配套技术；短线以提高经济效益为目标，以品牌的创制和宣传为抓手，立足自身特点（来自大别山区的优质牛肉），以优质化为核心，生产优质、特色、风味好的牛肉及系列产品，增加品牌的附加值。

4.3 产业做强

从三个方面来推进产业发展。一是政府支持，在标准化养殖、良种繁育等方面，多渠道出台奖补政策，提高养牛者的积极性；加大财政投入力度，设立专项基金和科研项目，重点用于良种繁育、疫病防治及产品安全、技术研发、技术培训与推广等，为产业发展提供良种良法；完善肉牛产业的社会化服务体系，在技术、防疫、疫病检测、市场信息等方面，为养牛者提供保障，解决后顾之忧。二是市场引导，加大地方肉牛品种的宣传力度，使更多的消费者了解黄陂黄牛、有意愿消费、喜欢和依赖本土牛肉，进而促进生产发展。三是社会力量的多元化投入，在规模育肥、屠宰、初加工、精深加工、交易流通等领域，吸引更多社会力量和资金的投入，增强产业带动能力，延长产业链条，提高附加值。

5 小结

肉牛业是畜牧业和农业经济的重要组成部分，在调整农业和畜牧业产业结构、增加就业和农民收入、促进牧草和农作物秸秆转化、发展循环经济等方面，发挥着重要作用。随着城乡居民收入水平的提高和膳食结构的改善，优质牛肉的消费需求逐年增加，肉牛产业的地位将更加突出。

黄陂黄牛是我国大别山黄牛中耐劳、性情温驯、体型大的役用品种。随着农业和农村经济的快速发展，黄陂黄牛已由役用转变为以肉用为主、役用为辅，加之饲养管理条件改善，体型增大，体重增加，初步具备了生产优质牛肉的能力。在牛肉需求增加和黄牛存栏减少的背景下，相关部门应群策群力，通过增长数量、提高质量、做强产业等手段，更好的开发利用黄陂黄牛这一宝贵的地方品种遗传资源，推动大别山区经济发展和农民致富。

［1］《湖北省家畜家禽品种志》编辑委员会.湖北省家畜家禽品种志［M］.武汉：湖北科学技术出版社，1985.91－95.

［2］丁山河，陈红颂.湖北省家畜家禽品种志［M］.武汉：湖北科学技术出版社，2004.94－98.

［3］内蒙古农牧学院.家畜育种学［M］.第二版.北京：中国农业出版社，1994.53－54.

［4］李洪昭，崔保安，杨金全，等.肉牛产业化生产配套技术［M］.郑州：河南科学技术出版社，1999，2－9.