10种晚熟杂交柑桔中类黄酮比较

柑桔是类黄酮的一个丰富来源。众多流行病学和临床研究表明，柑桔类黄酮物质有抗炎、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗氧化和抗菌等重要生理功能,同时其还能用于功能性食品配料中。此外,柑桔类黄酮可用于柑桔品种的识别、柑桔类水果产地溯源及果汁的真伪辩别。现今对柑桔类黄酮化合物的研究大多集中于测定甜橙和宽皮柑桔等普通品种中的类黄酮化合物,少有关于晚熟杂交柑桔的报道。

本研究中使用超高效液相色谱法 （UPLC）分析比较了采自重庆的10个晚熟杂交柑桔中11种类黄酮物质（8种黄烷酮苷和3种多甲氧基黄酮）含量与种类。结果表明，果汁中所含类黄酮化合物远远低于果皮，同时各类黄酮物质含量分别在果汁和果皮中显示出相同的趋势。在所有的样品中，清见桔橙所含总黄酮最高,其次是晚蜜3号和晚蜜1号。在所有果汁样品中总黄酮含量范围为130～420 mg/kg，果皮中为 4.8～20 mg/g。 在所分析的10种柑桔中,含量最丰富的类黄酮为橙皮苷、芸香柚皮苷、香风草苷和多甲氧基黄酮。其中芸香柚皮苷的含量在清见桔橙的果皮中最高,为3.87 mg/g；橙皮苷和香风草苷均在晚蜜3号的果皮中含量最高，分别为16.07 mg/g和1.89 mg/g。此外,新橙皮苷只于牛肾柑中有检测出,在牛肾柑果皮中新橙皮苷含量为4.88 mg/g。在所测样品中，总多甲氧基黄酮的含量在桔橙1-1232果皮中最高，为0.94 mg/g。