鲜王浆生产、储存、交运和过滤、灌装过程中的质量标准

武汉市葆春蜂王浆有限责任公司

一、生产鲜王浆蜂群的标准

1. 积极提倡用本意蜂王生产鲜王浆，逐步淘汰浆王，从价格上调动用本意蜂王产浆的积极性。

2. 产浆群必须是16框蜂以上的强群。

3. 患病群不得产浆，并应迁出蜂场进行隔离治疗。

4. 产浆期不得使用抗生素、磺胺类药物治病，不得使用治螨药物，以防止鲜王浆受到污染。

二、生产鲜王浆蜜源植物的标准

生产鲜王浆应选择蜜、粉源丰富的蜜源植物；缺蜜、缺粉的条件下，生产的鲜王浆质量缺乏保障。

靠人工饲喂产浆时，必须饲喂天然、纯净、无污染的蜂蜜，不得饲喂蔗糖、饴糖、高果糖浆和人工转化蜜。缺粉时，应饲喂天然蜂花粉，不得饲喂人工大豆粉等。

应选择没有农药、化肥污染的野生蜜源植物产浆，如洋槐、椴树、枣花、黄芪、荆条、紫穗槐、山花、沙漠蜜源植物苦豆子、老瓜头等。严禁在喷撒过农药的农作物和果树蜜源产浆。

三、生产鲜王浆放蜂场地的标准

蜂场要选择在清洁幽静、有树木遮荫、有水源等生态环境良好的地方。

不宜在公路、铁路旁、工厂、糖厂、集贸市场附近放蜂。

蜂场应远离污水池、垃圾场、粪池、厕所等肮脏的地方。

四、生产鲜王浆环境的标准

1. 产浆必须在室内或帐篷内进行，严禁在树荫下、蜂箱上或阳光下移虫、取浆。

2. 产浆室必须清扫、洗涤干净。帐篷内必须整洁、干净，不得存放杂物，如农药、化肥、煤油、柴油、汽油或有异味的物品等。

3. 在产浆室或帐篷内产浆，不得有蜘蛛网、苍蝇、蚂蚁和灰尘。保持光线明亮、通风干燥，不得有霉烂味和恶臭味。

4. 在产浆室或帐篷内产浆，严禁吸烟、喝酒；不得有烟酒气味或异味。

五、生产鲜王浆产浆人员的个人卫生标准

1. 产浆人员要勤洗澡、理发、洗头、刮胡须、换衣。身上不得有汗臭味、头上不得有皮屑、鼻毛不得露出。

2. 指甲要剪短、不得留长指甲；移虫、取浆时要勤洗手。

3. 移虫、取浆时，严禁吸烟、喝酒、说笑，杜绝污染。不得吃生葱、生蒜和有臭味的食物，饭后要刷牙、嗽口、保持口腔清洁、无异味。

4. 移虫、取浆时，要穿白大褂、戴白帽、口罩，以保持清洁。

5. 移虫、取浆时，应备好清洁水，白毛巾；移虫针、取浆笔、取浆勺要勤洗、勤擦。

6. 严禁取浆时用嘴巴舔移虫针、取浆笔、取浆勺等。

六、生产鲜王浆产浆工具的卫生标准

1. 产浆时必须布置产浆台，产浆台必须用洗洁精洗涤干净。台上禁止放置其他杂物；台面不得有油渍、异味。

2. 移虫、取浆时，浆框必须全部放在产浆台上，并立即用白色湿纱布覆盖。严禁将浆框随意放在地上或非产浆台上。

3. 产浆工具如移虫针、取浆笔、取浆勺、割蜜刀等，使用前后，必须用洗洁精洗涤干净；割蜜刀不得有铁锈，每次使用前必须除锈。

4. 切割王台基时，割蜜刀须加热处理，如将割蜜刀置于铝锅沸水中加热或热水瓶中加热使用，以防止蜡渣落入王浆内。

七、鲜王浆容器的卫生标准

1. 白色广口不透明无毒塑料瓶容器标准装鲜王浆为1kg重。

2. 鲜王浆瓶在使用前，必须用洗洁精洗涤后，再用清水冲洗干净，然后，倒置晾干才能使用。

3. 凡使用前，未按要求洗涤干净的鲜王浆瓶，如有恶臭味或异味，将成为不合格王浆。

4. 鲜王浆瓶为专用瓶，严禁装酒、油和酱菜等，装后一定要报废，否则，将成为不合格王浆。

八、生产鲜王浆控制取浆时间的标准

1. 每瓶取浆时间必须严格控制在30分钟内，每瓶浆采满后必须立即进入冷柜。

2. 一次从蜂巢取出的浆框数量，应与装满一瓶浆的数量接近，浆框取虫后应分批放置于冰箱或者冰柜中，尽量缩短浆框在常温下放置时间。

3. 凡采浆前后的浆框，应尽量缩短常温下放置的时间，并一律用白湿纱布覆盖，不得与空气接触。

4. 移虫前对王台必须做一次清理，将台中的残浆清理干净，以免影响第二次取浆的质量。

九、鲜王浆冷冻储存的标准

1. 生产鲜王浆的蜂场，必须具备-18℃冷柜，不宜使用冰箱。供电缺乏保障，经常停电的地区，不宜生产鲜王浆。

蜂王浆产品感官指标

功效成分

理化指标

卫生指标

2. 取浆每装满一瓶时间不得超过30分钟，必须立即冷冻。

3. 严禁装满一瓶后，随意丢在地上，等待全部取浆完毕后，再一起放入冷柜。

4. 短距离送往冷柜储存途中，要采取遮阴、降温等措施，运输时要注意防止震荡，否则朵状将受到影响。

十、鲜王浆交运过程的标准

1. 鲜王浆交运时，要使用塑料泡沫箱，全程保持冷冻状态。

2. 交运路程较短，可使用编织袋或纸箱，但必须确保冷冻状态。全程采取遮阴措施、避免阳光照晒。

3. 使用提包、背包，在无任何降温措施的情况下，到达交运地已解冻的鲜王浆，将被认为不合格王浆。

十一、生产鲜王浆时，保持纯天然原生态的标准

既不能从中提取任何成分，也不能加入任何物质，否则，属非法行为。

十二、鲜王浆质量标准

（一）感观指标

1. 色泽：乳白色或淡黄色，有光泽感，色亮似玉，液面有上清感。朵状明显，上下一致。

2. 气味：应有类似花蜜或花粉的香味和辛香味，气味纯正。气味浓烈冲鼻或有霉变味，水臭味、腥、酒、药或刺鼻味，化学香精味，均为不合格王浆。

3. 味道：用舌尖品尝。有明显的酸、涩、辛辣和甜味感，上颚和咽喉有刺激感。如鲜王浆接触舌尖后，立即有股冲鼻、酸辣强烈的刺激味或太酸、太甜、有异味、苦味、腐败味，均为不合格王浆。

4. 光滑度：新鲜王浆组织细嫩，光滑如奶油，无颗粒状结晶。鲜王浆在常温下放置的时间越长，经冷冻后，结晶颗粒越多越大，粘稠度相应增大水份降低，光滑度也变差，显示鲜王浆新鲜度已显著降低或丧失。此为不合格王浆。

5. 不得带水取浆、喷水取浆：鲜王浆不得有小气泡，鲜王浆中的小气泡，是带水、喷水取浆或在王浆中掺水的结果；已使鲜王浆丧失天然品的特性，为不合格鲜王浆。鲜王浆中含蜡渣，幼虫等杂质，为低质王浆，将被拒收。

6. 天然性：鲜王浆要保持纯天然产品质量的完整性，产浆过程中不得加入任何物质，或从中提取任何物质，否则均属非法行为。

（二）理化指标

1. 水分：≤67.5%

2. 粗蛋白：≥11～16%

3. 酸度：30～53毫升/100克

4. 总糖：≤15%

5. 灰分：≤1.5%

6. 淀粉：不得检出

7. 10-羟基-2癸烯酸：≥1.8%

十三、鲜王浆过滤和灌装过程的质量标准

1. 鲜王浆过滤和灌装过程中的温度标准：鲜王浆储存温度为-18℃,过滤和灌装过程的温度标准是4～26℃。

2. 车间内温度及卫生标准：生产车间室内温度为4～26℃，灌装过程不得超过6小时。车间卫生必须达到GMP标准的卫生要求。

3. 葆春鲜王浆天然完整性的标准：过滤和灌装鲜王浆时，要绝对保持其天然特性。既不能从中提取任何成分，也不能加入任何物质，否则，属非法行为。