浅谈稻草生料栽培鸡腿蘑高产技术

项春清

（吉林省双辽市东明镇农业站，吉林 双辽 136400）

1 栽培制种季节

1.1 栽培季节

在贵州省大多地区，稻草收后即可利用稻秆进行栽培。

1.2 制种季节

在适宜温度条件（25℃左右）菌种培养需60d左右才能发透菌。因此，一般要在播种之前2个月进行制种，即在2～3月开始培养（需加温），若无加温条件，应提前到11月下旬开始。

2 菌种制备

2.1 母种制备

选择抗逆性好、单株产量高、颜色纯白的菌株作为制种，用生物技术方法（组织分离）选用PDA培养基在24～26℃条件下约7d可得纯种。

2.2 原种制备

选择无霉变的麦粒加水浸泡10～15d后，加1%的石灰粉煮沸约30min（无白心），按麦粒90%、米糠10%的比例混匀，湿度在65%左右，按常规方法装入菌种瓶。在126℃、0.15MPa条件灭菌2h或常压下（上大气后计时）灭菌10～12h。冷却后在无菌条件下接入母种，置于 24℃～26℃条件培养，约 30～40d菌丝可长满全瓶。

2.3 栽培种制备

2.3.1 栽培种培养基配方。玉米芯80%，米糠19%，石灰1%、水适量（培养料含水量为60%～65%为宜）。

2.3.2 制备方法。选用长35cm、宽15cm的聚丙烯塑料袋（厚度0.05mm）作菌种袋。按上述配比根据制种数量称取原料并将所有材料充分混匀后装袋，每袋装0.5kg（干料），边装边用手压实，装至袋长的4/5，压平表面，用橡皮筋扎紧扎牢袋口，在126℃、0.14MPa的蒸汽压力下灭菌2h，或常压下保持上大汽10～12h。灭菌后取出冷却，无菌下接种。24℃～26℃温度下培养50d左右菌丝长满菌袋。若采用原种做栽培种效果更好。

3 栽培

3.1 栽培场地准备与消毒

选择地势较高、取水排水方便、环境干净、通风、土壤肥沃、有堆料场地、方便操作的地方作为室外栽培场地。挖宽1.2m、深25cm、长不限的半地下畦，挖松畦面土壤，畦四周开30cm宽的排水沟，防止雨水灌入。有条件的地方可在畦上建宽4m、高1.8m的拱棚，上盖黑色农膜，棚内可挖畦2道、中间和四周留走道，在棚外四周挖排水沟。在放料栽培的头天，往畦内灌透2%石灰水，用50%多菌灵可湿性粉剂700倍液和80%敌百虫晶体800液混合喷雾，把棚内全喷1遍彻底杀虫灭菌；也可用硫磺15g/m3燃烧熏蒸杀虫灭菌，熏蒸时要注意棚内密闭，否则效果不好。若采用室内栽培，在放料播种的头天，用5%的石灰水涂刷床架，待干后铺上塑料薄膜，再铺5～10cm厚的有机质土（该土用1%～2%的石灰水充分湿润，含水量以在自然条件下不滴水为度）。菇房用硫磺15～20g/m2燃烧熏蒸灭菌杀虫。

3.2 培养料配方

稻草（粉碎至3cm左右）80%、米糠10%、玉米粉5%、新鲜石灰粉3%、石膏1%、过磷酸钙1%、尿素0.4%、水150%左右，pH值8～10。

3.3 发酵

将上述材料按比例称取充分混匀，湿度保持在 60%～65%。堆积料高 1.0～1.5m、宽1.5～2.0m、长度不限，盖上塑料薄膜保湿发酵。当料堆温度达60℃时，保持10d后翻堆。翻堆时要外翻内、内翻外，上翻下、下翻上，做到发酵均匀。经反复3～4次翻堆发酵后，培养料产生香味即腐熟。

3.4 播种

将菌种从菌袋中取出，分成花生米大小，播种量为培养料重量的15%。方法是将充分腐熟的培养料摊晾，分3层铺于事先整好的宽1.2m的畦面上，第1层厚10cm，并在面上播用种量3%的菌种；然后再铺5cm厚的料，再在畦表面播5%的菌种；第3层铺料厚5cm，在料面上铺7%的菌种，然后稍加压实，用塑料薄膜覆盖保温保湿，控制环境温度在25℃左右发菌。待菌丝长满料面后，揭开薄膜，覆约2cm厚的有机质细土（也可用70%的有机质细土加30%的煤灰的混合土），浇透水，控制温度在20℃左右，栽培环境湿度保持在90%左右，培养20d左右即可出菇。

3.5 鸡腿蘑栽培管理比较粗放，主要是控制温度、湿度、污染、适时采收。

3.5.1 温度、湿度控制。覆土后7d内保持温度20℃～25℃。7d后加大昼夜温差，促进子实体原基形成。子实体原基形成后，保持出菇最适温度18℃～22℃，几天就可出菇。22℃以上时菌柄伸长快，易开伞，9℃以下时易发黄。覆土浇透水后要保持覆土潮湿，喷水要少喷勤喷，防止因喷水量过大导致土壤板结，不利出菇。现蕾后保持空气相对湿度85%～90%，以保证菇体洁白、光滑，若低于60%则菌盖表面易出现鳞片；若超过95%且维持时间较长，菌盖上部易发黄。室内栽培注意通风，室外栽培要注意遮荫防雨。

3.5.2 预防污染。鸡腿蘑生产主要病菌有青霉、绿霉、毛霉、曲霉及叉状碳角菌（因其子实体酷似鸡爪，又被称为"鸡爪菌"）；对鸡腿蘑危害较大的主要害虫有黑角跳虫、紫跳虫、菇紫跳虫、菇蚊、菇蝇等。要防止杂菌和害虫的危害，一是要做好栽培场地的消毒，做到干净、彻底消毒灭菌；二是应用巴斯德灭菌原理保持培养料60℃下10h，使培养料充分灭菌和腐熟，消除杂菌和虫卵；三是出现局部污染要及时清除，并用石灰粉局部消毒；四是在棚内或室内用棉球浸50%敌敌畏乳油悬挂于棚内和室内，能有效趋赶蝇、蚊类害虫。

3.5.3 适时采收。现蕾后3～7d，菌盖上有少量鳞片，菌环刚刚松动时即可采收。采收后要马上上市销售或加工，也可烘干后把干品装入塑料袋，袋内加干燥剂防潮，贮存或出口。一潮菇采收后，及时清理料面，清出死菇、烂菇及其他杂质，然后浇1次透水，一般10d后可出二潮菇。

[1]黄年来.中国大型真菌原色图鉴[M].北京：中国出版社，1998.

[2]李昊.鸡腿菇高产栽培技术[M].北京：金盾出版社，2001.