慧眼选准加盟品牌

文/陈江丽

作为一种经营和投资模式，连锁加盟已呈现出强劲的发展态势，涉及到餐饮服务、美容美发、教育培训、音像图书、家饰装潢、服装饰品、娱乐休闲、清洗清洁等众多领域，已成为国内近几年来最为引人注目的业态。

连锁加盟这种经营方式，免除了投资找不到创业项目的烦恼，省去了个人创业时经常会碰到的一些麻烦，的确是一条通往成功的捷径。根据一项调查显示，日本零售业有80%的独立开店者第一年就关门大吉，能坚持撑到第五年的只有8%。而连锁店第一年仅有20%被淘汰出局，有77%的连锁店都能成功经营到第五年,两者对比，足以证明加盟在很大程度上比自行创业更加稳当、可靠、划算。

很多刚开始创业加盟的人士，一谈项目，首先想到的就是餐饮行业及服装行业，以为需求大，经营简单，容易成功，实则不然。俗话说，隔行如隔山，餐饮业并非你所想象的那么简单。餐饮管理咨询专家陈江丽为您分享如何成功选择适合自己的餐饮品牌加盟。

量力而行

创业本身就带有一定的风险性，但我们创业的目的是为了赚钱，这个风险我们是否可控？是否能够承担？这是需要我们仔细思考的问题。为了有效规划这一点，有如下几点温馨提示：

选择感兴趣、熟悉的领域创业者在准备创业前一定要确定，这个事业自己是否感兴趣，如果不感兴趣，最好慎重考虑一下，因为兴趣是创业者克服困难的最好动力，也是成功的必备要素。餐饮业是一个起早贪黑的事业，如果自己还没做好这个吃苦耐劳的准备，最好也先考虑一下。

开店前要积极积累行业经验，充分熟悉行业运作。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否所决定的。行业经验对于一个餐饮加盟者来说，是非常重要的一门必修课。餐饮是一个现场管理能力要求很强的行业，很多经验是很难从一本或几本书中能学到的，许多东西只能亲身体验才能获得。因此，餐饮加盟者应处处留心，多多积累。加盟者积累的渠道，包括多看一些餐饮类的行业杂志及行业新闻，多认识一些餐饮界的同行人士，多与他们交流一些餐饮的市场状况，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉，以从中寻找到市场的需求点及赢利点。

避免贪大求小投资大，回报大，这是生意经中的一个常理。但投资越大，伴随着的风险也越大却被很多人忽略。如果不考虑自己在经济上的抗风险能力、投资市场的市场潜力、自己的经营能力等问题，很可能会到头只能捶胸顿足、哭天喊地。

既然投资大，风险大，那是否我们选择一些风险小的项目就可以呢？其实也不尽其然。小投资项目大多属准入门槛比较低，虽然利润空间较高，但因其小本经营，如果加盟者一窝蜂的涌入的话肯定会快速导致竞争过激，最后大家都没有生意可做。

适合才是最好的任何一个行业都有所谓的淡旺季，但企业经营中的一个核心点之一就是要做到让旺季更旺，淡季不淡。但有些项目有某些特定场合却是淡旺季非常明显，甚至一年只能做几个月生意。比如冰淇淋，如果开在广州这种城市，四季皆宜，但如果开在哈尔滨，很可能冬天的生意连房租都支付不起。因此，在考虑加盟前一定要对自己准备投资的市场有一个充分的了解，不能盲目跟风，见什么热就投什么。

选对品牌

中国有句古话：女怕嫁错郎，男怕入错行。目前，餐饮加盟连锁店的种类较多，品牌如繁星，加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。

品牌合法因为所谓餐饮加盟，就是总部将品牌授权给餐饮加盟店使用，换句话说，总部必须要先拥有这个品牌，才能授权给餐饮加盟店。这里所说的品牌也就是这个企业的商标是否在商标局合法注册。在新闻中就曾报道过某中式餐饮连锁体系的品牌纠纷案，新旧二个体系因品牌的使用及归属权对簿公堂，后来败诉的一方被迫更改品牌名称，连带使已经加盟该体系的餐饮加盟店也被迫改名，真是何其无辜啊!所以餐饮加盟者在餐饮加盟前，务必要先确认总部的确拥有此品牌，才能放心地加盟。需要特别说明的一点，即使该企业拥有合法的工商登记，但并不表示他对品牌拥有合法权益。

货比三家

“货比三家”是祖宗数百年来总结下来的金科玉律。但这里的比较不是看谁家的加盟费更便宜，而是看谁更具有市场竞争力。

比口味做餐饮的根本就是味道。如果本末倒置，一味只追求环境、服务、噱头而忽略味道，这个品牌的生命力肯定有限。

比口碑俗话说，金杯银杯不如他人的口碑。现在是互联网时代，在投资前可以在网络上针对心仪的品牌进行一个搜索，看看都有一些什么样的信息。当然，无论是好评差评更多关注一些主流媒体或行业媒体的报导，这些内容相对比较公正一些。

比历史我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。但这也不是一个绝对的参照标准，因为确有一些新兴品牌有很大的发展潜力。

比成果据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险最大;初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。但在进行成果考察时切忌只看总部推荐的样板店，因很多企业的所谓的样板店就是做来给加盟者看的，中间很可能存在很多不为外人所知的不合理手段营造出来的假象，其目的只是为了获得加盟费而已。在进行成果考察时，投资者还要注意一个问题，有些企业连锁店很多，但可能这里存在了企业为了追求发展，扩张速度过快，企业因人力匮乏已开始暴露管理失控。另外，在进行加盟企业的调查重点要放在本土化。即重点考察与自己计划投资市场相邻、相似市场的加盟店。

比模式在各行业竞争都呈白热化的今天，有时模式比产品更重要。有人甚至说过模式对了，就成功了一半。这是有一定道理的，我们放眼看看这些成功的大型连锁企业，他们的成功除了产品都有一套自己独有的商业模式。同样是卖水饺，为什么就只有一个大娘水饺异军突起，短短数年即发展起来了。中国餐饮的标准化概念谈了十来年，为什么给大家印象最深的只有真功夫、乡村基。其模式是不可忽略的一个重点。特别是考察品牌的商业模式。是实实在在的发展连锁加盟事业，还是借发展加盟来销售其他设备和产品？或者只是为了赚取特许加盟费？

比潜力市场无限，商机有限。近年来，新冒出的热门餐饮连锁行业不在少数，比如地方特色小吃、冷饮、糕点、快餐、面馆、火锅、烧烤、中餐等，但有不少品牌没多久就消失了。因此，在选择加盟行业时，一定要仔细考量清楚：想要投身的行业是否具备良好发展前景。如果这个行业，正处于成长期，表示目前的竞争对手还不算太多，整个市场在今后的成长空间很大。越早投入，获利的可能性就越大，积累的经验就越丰富，赚钱的几率就越高。投资者如果想要加入经进入竞争期、项目过于密集的行业，必须仔细斟酌，衡量风险。这种行业，不但品与品牌之间竞争激烈，在同一商圈内的竞争也是如火如荼的。在具备一定条件的情况，可以选择进入壁垒高的行业，这样可以大大减少行业内的竞争。

比服务投资者之所以选择连锁加盟，其主因无外乎就是想省时、省事，提高投资成功机率。特别是那些外行投资者，由于自己经验的欠缺，对总部的依赖就更大。如果遇到那种投资者交了加盟费就不理不采的加盟品牌，投资者真会欲哭无泪。因此，对于加盟之后总部给予连锁店的支持系统、物流系统、服务承诺等要进行全面的了解和分析，再结合自己的实际需要来分析哪个更适合自己。

重视合同

经济的高速发展、监管的缺失，大家一味追求“钱”途的时候，商业道德被很多的商人埋得越来越深，特别是在当下年轻人创业心切，更多的一些人利用这些社会机会以“敛财”。因此，我们在进行了全面、深入的考察分析之后，选择连锁项目加盟时，合同是保障自己权益的最后一道屏障，不能随随便便就签约，必须花必要的时间将所有与自己切身利益相关的条款仔细推敲，如果觉得自己的能力有限，最好请信得过的相关专业人员协助。签订合同协议时重点关注几类信息：权利金，保证金的交纳与退返规则、总部供货价格、商圈保护措施与承诺、竞业禁业条款、违约罚则、纠纷处理、服务支持等。特别要注意在合同中是否存在不利于投资者的不平等条约，特别是一些隐藏条约。