白色金针菇工厂化生产中废弃菌棒的再利用

王小琼

（天津农学院，天津300384）

改革开放以来，我国食用菌产业迅速发展，总产量由1978 年的6×104t 发展到2009 年的2.02×107t[1]。我国是食用菌生产大国，食用菌产量占全球总产量的75%以上，特别是近10 多年，我国食用菌产量以每年大于10%的速度递增，从业人员约2 500 万人[2]。到2010 年，我国的食用菌总产量达2 000 万t[3]。随着各地食用菌产业的不断发展，每年伴随有大量的食用菌菌棒产生。因此，如何环保充分有效地开发利用大量的菌棒，是食用菌栽培中亟待解决的重要问题之一。

近年来，国内外学者一直在探索合理利用废弃菌棒的有效途径，研究主要集中于几方面：第一，利用不同菌类栽培所用培养料营养成分含量的区别，将栽培某种食用菌的菌棒再次利用栽培另一种食用菌。例如，平菇废弃菌棒可用于栽培草菇，金针菇、草菇等废弃菌棒可用于栽培鸡腿菇[4]，使培养基能够得到循环利用。第二，可用作无土栽培的基质种植蔬菜或花卉。第三，加工成饲料喂养牛、羊、猪等家畜，也可以养鸡、鸭、鹅等家禽。第四，加工成生物有机肥用于培肥和改良土壤[5]。第五，生产燃气。菌棒生产燃气，属于生物质化技术，利用菌棒生产燃气比直接利用秸秆、木屑产气速度快、热值高。据测定，3～5 kg 菌棒可产6～10 m3燃气，可以满足3～5 人一家每天做饭、烧水、炒菜等需要，同时还可供淋浴、冬天取暖[6]，产气后的沼气渣还可用作肥料回田。第六，可直接投入专用锅炉内燃烧，用于食用菌生产中的灭菌、菇房加温以及生活取暖等。第七，蔬菜育苗时代替覆土。在蔬菜育苗时，用热蒸汽等物理方法处理菌棒后作覆土材料覆盖在种子上，可有效降低或消除根腐、猝倒等病害[7]。

金针菇是常见的食用菌产品之一，具菌柄脆嫩、菌盖黏滑、味道鲜美等特点[8]。它含有多种氨基酸，尤其富含赖氨酸和精氨酸，人体必需的8 种氨基酸含量都高于一般菇类，且含有抗癌的活性物质，还有助于婴幼儿的智力发育，因此，日本人称之为“增智菇”，是孕妇和儿童的益智食品[9]。

关于白色金针菇工厂化周年生产的废弃菌棒的再利用，也仅限于上述有关的研究，对于菌棒的2 次出菇方面的研究报道却极少。为了提高白色金针菇工厂化周年高效生产中废弃菌棒的利用率，带动周边农户完成白色金针菇的2 次出菇，降低农户栽培白色金针菇的成本，增加菇农的经济收入，本研究利用工厂化金针菇废弃菌棒在日光温室进行2 次出菇试验。

1 材料和方法

1.1 材料

供试菌棒由天津绿洲庄园农业技术发展有限公司提供，菌袋出过1 潮菇（菌棒培养料配方为：棉籽壳51%、玉米芯20%、麸皮25%、碳酸氢钙3%、糖1%，料水比为1∶（1.3～1.4），平均头潮菇产量为280 g/袋，每袋折合干料450 g）。

1.2 方法

1.2.1 营养液的制备 营养液配方设计如表1所示。每个配方中均加入0.06%MgSO4·7H2O，称料、混合、加水、溶解、定容，pH 值自然，备用。

表1 培养液配方 %

1.2.2 补液处理 因出过1 潮菇的菌棒缺乏水分，无法再次出菇，含水量的差异也致使菌棒软硬程度略有不同。在第1 次出菇后已经失去了大部分营养成分，通过科学合理地补充白色金针菇子实体生长所需的营养物质，能有效提高白色金针菇的产量和品质[10]。因此，采用加压注射法向料内补充营养液增加养分。先清理供试菌棒料面的残菇和杂质，再补加营养液，每千克菌棒补液200 mL，对照为补加相当比例的自来水。每个配方处理设20 个菌棒重复。

1.2.3 出菇管理及评价指标 将补液处理的菌棒袋口折叠，置于培养室避光培养。发现有污染袋要及时用1%石灰水处理。菌丝恢复转白后进行出菇管理，并记录各袋现蕾时间、子实体长势、采收时间及产量等，计算生物转化效率。

转化效率=鲜菇质量/补营养前菌棒干质量×100%。

2 结果与分析

2.1 不同配方组合对金针菇产量和生物转化效率的影响

从表2 可以看出，废弃菌棒所补加的营养液组分不同，其产量和生物转化效率差别也较大，以5 号配方组合的子实体产量最高，为对照的5.6 倍；其次是1 号、2 号配方；3 号配方和对照的产量较低。5 号配方组合的生物转化效率最高，为35.7%；其次是1 号（28.2%）和2 号（23.5%）；再次是4 号（16.1%）；3 号配方和对照的生物转化效率较低，分别为8.3%和6.4%。

表2 不同配方组合对金针菇菌棒2次出菇栽培的影响

由表2 可知，不同配方营养液处理的2 潮菇现蕾时间以5 号配方的现蕾最早，仅为8 d；其次是1 号配方（9 d）；而3 号配方和对照现蕾较晚，分别为14，16 d。

2.2 白色金针菇工厂化周年高效生产2 次出菇的经济效益

天津绿洲庄园农业技术发展公司日产白色金针菇4～5 t，产生废弃菌棒2 万个。每个菌棒干料质量为0.45～0.5 kg，补充营养液后每棒生物学转化率增加40%～50%，能出2 潮菇0.2～0.25 kg。每年10 月至第2 年3 月均可在阳光温室等设施内进行2 次出菇生产。据粗略估算，每年2 潮金针菇产量达720～900 t，每吨售价1.2万～1.4 万元，年总产值为800 万～1 000 万元，除去生产成本，可使菇农增收超过700 万～900 万元，取得了良好的经济和社会效益。

3 结论与讨论

食用菌菌棒是栽培各种菌类后剩下的废弃物，其主要基质有棉籽壳、玉米芯、锯木屑及多种作物秸秆和工业废料。白色金针菇主要采用工厂化栽培方式，培养料在第1 次出菇后就被直接淘汰，而这些废弃菌棒往往被丢弃或燃烧，不但造成资源浪费，同时还导致霉菌和害虫的滋生，造成环境污染。据估计，近年来，我国每年的菌棒年产量高达4 000 万～5 000 万t，这是一笔丰富的可再利用资源。若这些菌棒采用适当的栽培方式，仍可进行2 次、3 次出菇，从而提高食用菌栽培料的生物学效率，增加食用菌栽培户的经济收入[11]。

工厂化白金针菇废弃菌棒的2 次出菇生产获得成功，构建了一种白色金针菇“工厂化生产＋温室栽培”的新模式，提高了菌棒的利用率，带动了周边农户增收增效。

［1］黄年来，林志彬，陈国良，等.中国食药用菌学[M].上海：上海科学技术文献出版社，2010.

［2］吴素蕊，徐俊，邰丽梅，等.我国食用菌标准现状分析[J].中国食用菌，2011，30（6）：7-10.

［3］宋卫东，王明友.我国食用菌工厂化生产技术[J].中国农机化，2011（6）：80.

［4］刘威.食用菌废弃培养料的合理利用[J].食用菌，2008（11）：32.

［5］李翠新，陈强.食用菌栽培废料的再利用[J].中国食用菌，2008，27（4）：6.

［6］周松林.菌渣的利用：生产燃气[J].食用菌，2002（1）：6.

［7］米青山，王尚堃，宋建华.食用菌废料的综合利用研究[J].生态农业科学，2005（2）：284.

［8］吴道贵.金针菇再生法工厂化栽培技术[J].园艺学，2011（11）：153.

［9］董礼花，贾金川，范育明，等.纯白金针菇工厂化高效栽培技术[J].上海蔬菜，2010（6）：71.

［10］金海潮，陈美妮，唐江定，等.食用菌营养高效补充技术[J].西北园艺，2011（11）：47.

［11］崔凯，王子健.工厂化杏鲍菇废弃菌袋再利用技术[J].北京农学院学报，2012，27（1）：26.