外国保证食品安全的方法

编译 王磊

美国：食品没标签，绝对不买美国人买食品有一个习惯，就是一定会关注包装上的成分表，例如热衷减肥的人，会尤其注意卡路里、脂肪、碳水化合物的量，而购买蔬菜水果的人，则会看产地和农药检测结果。

其实，活在今天的美国人是无法想象百年前的美国食品市场的。19世纪中叶，美国是全世界假药、污染食品的聚集地。美国用了100多年的时间，通过无数血淋淋的教训，才逐步建立和完善了今天的食品管理，而人们的食品安全意识也在这个过程中逐渐形成了。

美国食品和药品管理局在维护老百姓的健康方面功不可没，他们有图文并茂的宣传资料，告诉消费者如何阅读和理解标签内容，如何保护自己免收劣质食品的危害。此外，他们还定期举办食品包装知识小测验，测试中得分高的人可以得到一定的物质奖励。同时，各类食品安全方面的科学家也十分活跃，他们对大量的产品进行检测、统计，定时出炉科学的研究报告，为政府管理和百姓生活提供最权威的指南。

德国：吃坏肚子，找食品警察在德国，食品安全意识可谓深入人心。人们在挑选食物时，首先会看这种食物有没有“德国食品安全系统”标签。接下来，会看食物的包装是不是完整，有没有变色或者异味等。德国人做菜时按人按量，从不浪费，也不吃过夜菜，所以很少因为食物发霉、变质影响健康。虽然食品安全问题不多，但如果怀疑食物出了问题，民众可以随时拨打德国联邦消费者保护、食品与农业部设立的24小时免费的投诉电话。马上会有“食品警察”上门采样，并及时送到权威机构进行检测。结果会在第一时间告知举报者，如果真是食物的问题，相关部门就会立即处理。

日本：每月发知识手册过去，日本人买食品就是看“保质期”和“保味期”，自己很少去判断食物的安全性，因此也出过不少“毒大米”、“毒海鲜”、商家篡改生产日期的事。为此，日本加强了在食品安全性方面的教育。

近几年，日本电视、报刊常常有密集的公益宣传，呼吁人们在购买食物时，一定要“运用你的嗅觉和视觉来鉴别食物，而不是依赖于保质期标签。”在天气转暖、进入梅雨季节或者突然降温时，小区和超市里常常免费向人们发放小册子，里面主要是一些关于食物安全和饮食卫生的实用知识。 日本居民区里有专门的健康保健所，他们会为居民开办免费的食品安全学堂，由专门的食品专家为居民讲解如何辨别食物好坏。实际上，日本的食品卫生教育是从小就开始的，中小学的“家庭”教育里还有如何鉴别鱼肉的新鲜度这样的课程。日本人也很乐意从各种渠道接受食品安全教育，尤其是女性，她们往往会专门参加家政培训班，学习食品安全和营养方面的知识。

英国：超市“饮食顾问”英国人饮食追求健康。在他们看来，饮食首先要吃的安全，其次要保证营养，只有做到这两点，才能称得上“健康”。为了获得更多的饮食安全、营养方面的知识，英国人可谓“不耻下问”。

在英国健康饮食网站上，常常有大量实用的方法告诉人们怎样检测肉是否新鲜，怎样区分变质食物。英国还有一家独立网站，它可以帮助消费者比较英国各大超市商品的价格、安全性和营养，网站上的自动健康监测员会根据英国食品标准局的最新数据，向人们提供“红绿灯营养警示”，如哪些食物脂肪含量超标等。而此前英国还推行了一项“饮食顾问”计划，又称“营养保姆”。在英国一些大超市，配备专门的饮食顾问，告诉前来购物的人如何分辨食物好坏，如何选择健康食物。这一计划推出后，受到了英国家庭的广泛欢迎。这一组织的主席保罗·萨赫说，“饮食顾问”计划只是个开始，我们要从根本上改变人们的饮食观念