云南省薏苡的发展状况与对策

周 琰

(云南省农业技术推广总站，云南昆明650032)

薏苡 (Coix lacryma-jobi)，又名药玉米、水玉米、晚念珠、六谷子、珍珠米、菩提珠等，薏苡仁不仅营养丰富，还具有药用价值，是云南省的特色杂粮作物之一。

1 薏苡仁的特征特性及营养保健功效

1.1 薏苡仁的特征特性

薏苡仁是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，子实的外壳为褐色圆球形，种仁呈椭圆形或球形，形似珍珠，表面白色或黄白色，基部较宽而略平，顶端钝圆，侧面有一条粗糙的较为明显的褐色纵沟。薏苡仁质地坚硬，破开后内部为白色，有粉性。一般以颗粒大而完整、结实、杂质粉屑少、气味清新者为佳。薏苡一般3月至5月播种，生育期为4～6个月，早熟种可早播，晚熟种可晚播。古代人把薏苡仁看作自然之珍品，用来祭祀;现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。薏苡在中国栽培历史悠久，是中国古老的药食皆佳的粮种之一。中国大部分地区均有种植，以贵州、广西、云南等省 (区)为主。由于薏苡仁的营养价值很高，故被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，最近日本又将其列为防癌食品，因此身价倍增。

1.2 薏苡仁的营养成分及其保健功效

1.2.1 营养成分

薏苡仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁及维生素、烟酸、淀粉、氨基酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。营养成分比较齐全，其蛋白质、粗纤维和钙含量高，氨基酸组成较好，基本上属于较优的蛋白质资源 (表1)。热量每100 g约为1 492 KJ。

1.2.2 保健功效

薏苡仁味甘淡，性凉。归脾、胃、肺经。具有利水渗湿、抗癌、解热、镇静、镇痛、抑制骨骼肌收缩、健脾止泻、除痹、排脓等功效，还可美容健肤。经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤美白。

食疗功效。早在《神农本草经》中就有“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气，久服轻身益气”等记载。该书认为薏苡仁是一味不可多得的、食药皆佳的粮种。(1)治疗癌症的作用。现代研究表明，薏苡仁主要化学活性成分薏苡仁酯、薏苡仁油等，其主要活性物质有着很强的抗肿瘤作用。目前临床应用较多的抗肿瘤药康莱特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油。薏苡仁作为一种食疗绝佳的保健品常用于肺癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、肾癌等的治疗或辅助治疗。其具有控制肿瘤生长、提高机体免疫功能、控制癌性积液、抑制血管生成、提供高能量营养等多种功效，而且没有明显的副作用。 (2)提高体质的作用。由于薏苡仁营养丰富，含热量较高，能促进新陈代谢并减少胃肠负担，因此用薏仁煮粥和熟炒食用，有增强机体免疫力，提高身体素质的优良功效。(3)降低血糖的作用。《本草纲目》指出薏仁具有“治消渴饮水”的功效，现代药理研究亦表明，薏苡仁多糖有显著的降糖作用，对降低患者的血糖有很好的疗效。此外，经常服食薏苡仁，还有减少心脑血管疾病的发生率、治疗脚气病等疗效。

(4)美容瘦身功效。薏苡仁还是一种美容瘦身的良好食品，早在《本草纲目》中就提及薏米“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年”。研究证实薏苡仁富含蛋白质，维生素B1、B2，常食或用于面膜可以保持人体皮肤光泽细腻，在消除粉刺、治扁平疣、雀斑、老年斑、妊娠斑，防脱屑、皲裂、皮肤粗糙等都有良好的疗效。薏苡仁中的薏苡仁素、薏苡仁油等成分还有降脂减肥的作用，得到了肥胖女性的青睐。

2 云南省薏苡生产情况

2.1 生产情况

在云南薏苡相对其他杂粮种植面积较小，常年种植面积为0.33～0.47万hm2，主要分布在文山、曲靖、西双版纳等滇东南一带的部分县。1990年面积在0.33万hm2，平均单产为1 350 kg/hm2;2011年面积达到0.47万hm2，平均单产为1 582.5 kg/hm2。

2.2 加工情况

日本是开发薏苡仁的先进国家，每年从中国进口大量薏苡仁，除作中药外，主要用于食品加工业，制作饭、粥、面、醋、酱、酒、茶及航空食品，还用其药效成分制成美容品和洗浴用剂。薏苡是中国主要的出口农产品，每年出口薏仁米500～1 000 t、薏苡谷1 000 t左右，主要销往日本、中国台湾、中国香港及新加坡、马来西亚等东南亚国家和地区。中国出口的薏苡主要来自贵州、广西、云南等地。

3 发展思路

云南省薏苡发展应以多样化的市场需求为导向，以提高其市场竞争力和农民增收为目的，以提高质量和降低生产成本为核心，以发展绿色和有机生产为主攻方向，以“外向创汇型”为内容，依托科技，充分发挥生态环境和资源优势，优化品种结构，创建一批加工企业，树立品牌意识，发展订单生产，实现区域化布局、规模化生产、产业化经营，实现产业生态效益、经济效益和社会效益的统一。

4 存在问题

4.1 缺乏重视，规模化连片种植难度大

近年来云南省注重主要粮食作物的发展，特别是2008年开展粮食高产创建以来，各种扶持政策都放在高产创建上，用于杂粮上的少之又少，加上受传统耕作方式的影响以及市场价和特殊地形地貌等诸多因素限制，使得薏米的产量提高不大，规模化种植程度不高。同时，部分群众的科技知识薄弱，创新意识不足，不注重品牌效益，也没有形成薏苡种植、推广机制，客观上制约了薏苡的推广和发展。

4.2 科技应用滞后，缺乏加工技术，附加值低

随着市场需求和市场价格的不断提高，对薏苡仁的种植有所重视，但与其它粮食作物相比，经济效益不明显，缺乏有效的科技支撑;同时，至今还没有引进精细加工厂进行生产包装，只是一些较简单和传统的包装生产，甚至大部分薏苡仁都以原产品直接外销，产品科技含量不高，这也是薏苡仁价格低迷、经济效益不高的原因之一，严重制约了云南省薏苡的发展。

4.3 效益不明显，辐射带动小

一般薏苡产量1 500～2 250 kg/hm2，出米率约60%左右，水稻产量7 500 kg/hm2左右 (有的还略高些)，出米率约75%左右。以薏苡仁的价格30元/kg、水稻10元/kg来计算 (沃尔玛标价)，薏苡产值为40 500元/hm2，水稻为56 250元/hm2，水稻产值比薏苡多15 750元/hm2。而薏苡的生长期跟水稻的生长期几乎是在一个季节，薏苡在抽穗、扬花、灌浆期需水量相对大些，可以种水稻的河谷地带如果改种薏苡当然是不划算的，所以不会大面积的种植，只是受季节性或市场价格较高时才会扩大种植。

5 发展对策

5.1 结合云南发展高原特色农业及桥头堡建设的契机，依靠科技进步，促进薏苡生产发展

云南省第九次党代会提出要“大力发展高原特色农业”，紧紧抓住桥头堡建设为云南开放型农业发展提供的历史机遇，走出一条具有云南高原特色的农业现代化道路。以此为契机，针对当前薏苡等小杂粮生产中存在的品种混杂退化、耕作粗放、单位面积产量不高、科技含量低等问题，认真组织开展薏苡新品种选育以及配套高产栽培技术等方面的科技攻关，培育一批从事薏苡等小杂粮的科研、推广和开发的专业技术人员，打造云南省的高原特色品牌，更好地带动农民创造更多的效益，力争“十二五”期间使薏苡科研工作取得良好的进展。

5.2 根据市场需求状况，积极培育薏苡生产基地

多年来，根据市场需要已基本形成了薏苡生产的区域性自发种植，并有较好的产品销售市场，具备了一定的产业发展基础和条件。为了使薏苡生产逐步培育成为一个地方产业，必须在现有的主产区域和适宜发展的地区建立薏苡生产基地，形成一定的标准化、规范化种植和规模化生产，并可与购销企业联合协作，发展订单生产，减少薏苡生产的盲目性和分散性，提高薏苡生产的竞争力。

5.3 加大薏苡产品研究开发力度，提高经济效益

随着人民生活水平的不断提高，薏苡作为食药兼用产品已逐步被人们重视和充分利用。由于其营养丰富，保健功能明显，已成为日本和东南亚等国家和地区餐桌上受人青睐的绿色食品。尤其是近年来，许多实验表明，薏苡中薏苡酯成分具有抗癌作用，已经引起国内外许多营养专家的高度重视。把薏苡等小杂粮作为特种粮，具有其他粮食作物不可替代的作用。因此，应加大对薏苡产品的研究和开发力度，认真挖掘薏苡的生产潜力和利用价值，充分发挥薏苡的经济效益。