2011年威海产地苹果的收购形势与分析

王林军 于树增 唐永辉 李薇

1)威海市果茶站·264200 2)文登市果业站 3）荣成市果茶站 4）乳山崖子镇果树站

威海立地优越，自然状态下生长的果实品质好，是世界公认的优势苹果栽培区，特别是红富士更以果皮薄、色泽艳、果形正、果肉脆、汁液丰、口感爽等特点而名扬天下，已出口到除南极洲以外的世界各大洲70余个国家或地区，“威海苹果”“荣成苹果”“文登苹果”均为国家地理标志认证产品。果树产业是威海农村经济的支柱，是农民收入的一项重要来源。

2010年威海苹果在产地的收购价格大幅攀升且一路上扬，价格水平处于历史最高位。2011年秋季，威海苹果产地收购价格与去年相比稳中攀升,再次刷新历史的最高值。据农业部门对产地收购价的监测表明，今年苹果价格高开并小幅高走，优质优价，平均收购价格比上年增0.4元/kg，增幅在5%左右。

1 苹果产量情况

2011年威海苹果产量预计为83.1万t，与2010年比略减（2010年85.6万t，相比减产3%左右）。主要原因为：一是去年果树留果量过多，且部分果园投入不足，导致2011年苹果花量不足，为“小年”；二是2011年春季1～3月份出现严重的低温干旱天气，影响了果树正常生长。

果树坐果后，特别是生长的中后期，气象条件好（雨水充足，光照充沛），再加上果农投入加大、管理到位，2011年苹果的单果重和质量都明显好于往年，特别是等级达到Ф80 mm或85 mm的数量明显增多，产量下降幅度远远小于预期。从调查情况看出，全市整体产量与上年相比差别不大，但极个别区域苹果的产量下降幅度较大，局部园片的减产幅度甚至可达20%～30%。

2 收购形势

2.1 中熟品种嘎拉的价格走势

2011年嘎拉收购价格的整体走势为：前低—中高—后低，起始收购价格在2.8元/kg左右，逐步攀升至3.4元/kg左右，随后又开始回落，降至2.8元/kg左右。

同2010年同期相比，总体上看收购价低0.6元/kg左右，降幅为20%左右。

2010年8月31日乳山崖子嘎拉收购价格情况：大于70 mm外观质量较好的混级果4.4元/kg；外观质量一般，3.4～3.6元/kg。大于70 mm，外观最好的价格可达到4.8元/kg以上。同2009年相比，收购价高1～1.4元/kg。

2011年8月29日乳山崖子嘎拉收购价格情况：大于70 mm外观质量较好混果，3.4～3.6元/kg；外观质量一般的2.8～3.0元/kg；外观质量差，特别是着色程度差的嘎拉价格在2～2.4元/kg，大于70 mm外观最好的果，价格可达3.6元/kg。同2010年相比，收购价低0.6元/kg左右。

2011年威海嘎拉面积1933 hm2，占苹果总面积5.4%；产量4.1万t，占苹果总产量5%。嘎拉是威海富士苹果的重要授粉树之一，本就不是威海的拳头产品，与冷藏富士比没有优势。有低价冷藏富士苹果不断出库销售，一定会拉动嘎拉价格的下降。从多年经验上看，嘎拉价格变动，对秋季富士价格影响不大。

2.2 晚熟品种富士的收购价格与走势

今年苹果价格高开并小幅高走，优质优价，价格持续走高，但升幅不大。环翠区桥头镇碑鲁苹果在10月底收购工作即宣告结束，今年该村苹果收购价格一直保持稳定。该村进行无袋苹果栽培试验已经3年，同等规格的苹果无袋与有袋相比，高1.6元/kg。乳山崖子镇在11月5日前后进入尾声，收购进度达到90%以上，价格整体上基本稳定；文登市葛家镇收购已经进入尾声，进度达到90%以上，由于质量较好苹果基本出售完毕，与10月下旬相比，收购价格微降。以80 mm普通果为例，2011年是5.6元/kg左右，与2010年同期相比，收购价格提高约0.4元/kg左右，上升幅度约为5%左右。

威海三个最大产地富士苹果的收购价格情况如下。

环翠区桥头：建有设施较完善的水果交易市场，辐射范围有环翠、经区、新区、文登东北部和荣成北部。碑鲁村苹果品质较好，影响力大，为每年价格走势的重点调查地点。从2011年的收购情况看，价格继续处于较高价位，且平稳运行，整体上看与上年基本持平或略增。以80 mm果为例，全红价格6.4元/kg，与2010年一致，普通果6.0元/kg、比上年提高0.4元/kg。

文登葛家：文登葛家是文登市最主要的产地果品交易市场，多年来该地果品价格低于乳山崖子等地。

从2011年的收购情况看，收购价格持续走高，收购价格与2010年同期相比，提高0.4～0.6元/kg。

以大于80 mm普通果为例，较好的6.4元/kg，普通5.6元/kg，2010年同期普通果公斤5～5.2元/kg，2011年收购价格提高0.4～0.6元/kg。

乳山崖子：该地是威海最大的产地苹果交易市场，收购价格领先威海各交易市场，辐射范围远远超出乳山市，崖子的价格变动能够影响到我市其它产地果品交易价格的走势。除我市的文登外，乳山周边属于烟台的部分市县也到此地进行交易。由于基础设施较好，果品交易量大，每年都能吸引大批客户到此经营。

从2011年的收购情况看，部分等级价格与2010年持平，部分等级略高于2010年，整体价格水平处于历史上的最高位。从2011年收购走势上看，收购初期价格与2010年基本持平，此后收购价格小幅走高，部分等级上升约0.6元/kg，至霜降后80 mm以上规格的价格略微下调，但幅度极低。

以18日大于80 mm富士苹果为例，一、二混级2011年价格6.6元/kg，比2010年提高0.2元；大于75 mm规格的果2011年价格为6.2元/kg，比2010年提高0.8元/kg。到目前为止，等级大于85 mm全红混级果，乳山崖子的最高收购价格为8.4元/kg。

3 价格高的原因分析

3.1 产量因素

苹果为冷凉型果品，对立地条件要求较严，适合栽培的产地区域较狭窄，不像梨、桃、葡萄等水果大江南北均可种植，红富士苹果每年可生产的果品总数量有限。2011年威海、烟台等苹果主产区的苹果花量比2010年偏少，为小年。栖霞苹果主产区2011年秋季还遭受到严重的冰雹袭击，产量损失较大。量减一般价增，苹果产量有一定幅度的下降，必将对苹果价格构成潜在的上升动力。

3.2 成本因素

苹果生产为高投入、高产出产业，也是劳动力密集、技术密集和资金需求较高的产业。近年来，农药、化肥、燃油等农用物资成本高，人力成本不断攀升，现代苹果栽培模式投入成本很大，贮藏加工费用有增无减，都在提升苹果的生产成本。以套袋为例，每个劳动力成本为80～100元/d，每667 m2套2万左右袋，仅套袋就需要劳动力成本1000元左右，还有除袋（分2次）、摘叶、转果、铺反光膜等都需要大量的劳动力；农药、化肥、浇水等的生产性成本增幅都较大。

3.3 消费因素

随着人们生活水平提高和收入水平增加，以及健康保健意识的增强，苹果受到更多消费者的青睐，苹果消费市场总需求量持续稳步提升，刚性需求能够推动果品价格有一定的涨幅。全球苹果消费发展走向与我国基本一样，并且我国苹果在国际市场上国际竞争力较强。

3.4 联动因素

农产品价格整体处在上升周期中。我国实现工业化的历史进程中，一直是以较低农产品价格来实现工业化加快发展的目标。我国农产品价格长期以来一直在低位徘徊，不利于农产品可持续发展。随着国家开始实施“工业反哺农业、城市支持农村和多予少取放活”的政策，以及国内CPI不断提升，农产品市场需求旺盛，其价格必然会出现填谷效应，最终回归正常。受到多种因素的影响，我国大宗农产品价格均有不同程度的提升。近期，国家再次公布2012年要继续调高小麦等粮食的收购价格，市场一定会产生价格继续增高的预期，这必定会对苹果价格走势构成联动效应。在各农副产品价格的相对比值中，特别是与蔬菜、肉蛋、粮食等价格相比，苹果价格合理。

3.5 生长周期因素

苹果是农作物，但却与一般农作物有着明显的不同。一般农作物的生长周期是一年一熟或一年多熟，或者错季生长。如蔬菜，大多每年可以多次播种、多次收获；小麦与玉米错季生长，单位面积的土地一年可收获两次。苹果为多年生植物，一年只能收获一次；相比一般农作物而言，从春到秋其作业环节更多、生产性投入大和劳动力投入更巨大，对技术要求更严格，同时还要求必须具备较高的技术素质。

特别需要指出的是，苹果树进入正常投产期较晚，一般10年左右才能到达盛果期。只要栽种了苹果树，对苹果树的投入和管理就不能中断，但前期大量的投入几乎是无效益的，也就是说果树栽种后有近10年累计很高的土地成本、生产成本、人力成本和技术成本等，需要在果树进入盛果期逐步收回来。因此，正常出售的苹果价格必须包含以下几方面：当年的生产和人力成本；建园成本、幼树期及初果期的管理成本的分摊；合理利润等。正因为如此，苹果价格包含了其它农作物所没有的近10年未正常投产期的成本，其价格就一定应当高于一年一熟或两熟的农产品。

3.6 流通因素

果品贮藏企业的亏损会降低苹果收购价格预期。贮藏苹果进入今年5月后开始亏损，到8月20日每售出1 kg苹果亏损2元，到8月底售价仅为2.4元/kg，4月底以前没有出手的贮藏企业亏损严重。贮藏企业亏损导致收购资金紧张，且产生不好的市场预期，对2011年秋收购价格有向下拉动的动力。

3.7 质量因素

由于威海等地实施苹果提质增效工程，郁闭园面积大幅减少，果园管理水平快速提高，郁闭果园改造后的苹果质量水平较好，2011年苹果个头大、外观和内在质量好，优质能够实现高价。

3.8 出口因素

威海苹果质量高，但价格水平在国际上仍然偏低，在东南亚、欧洲等市场有较强的竞争优势，目前威海苹果出口量达到苹果总产量的12%以上，出口对苹果价格有一定的拉升作用。苹果出口尽管具有一定的不确定性，但从威海多年发展的趋势看，鲜苹果出口持续攀升，拉动苹果价格向上。

综合以上各种因素，拉动苹果价格上升和打压苹果价格下降的因素同时存在，多种因素进行综合作用，形成2011年苹果价格的走势。

2010年和2011年苹果价格的上涨，在一定程度上是合理的，是品质、品牌的正常体现，目前苹果价位水平与粮食、蔬菜等价格的比值基本合理，果农有一定的盈利空间，是苹果长期低位运行和价值洼地的一次填谷效应，绝不是部分媒体所谓的“苹什么”和“天价”，预计可以持续下去。

苹果生产是高劳动强度、高物质投入、高技术含量的产业，长期以来价格没有反映出其真实的价值，效益相对较低，导致大批从事果业生产的农民纷纷转行从事其它产业。调查表明，目前在农村从事果树生产劳动者的年龄绝大多数都超过50岁甚至60岁，几乎所有的年轻人都不愿意从事这个行业。2010年和2011年苹果园收益能够实现农民增收致富，并吸引部分社会力量投入到果树产业中，从而保证了苹果产业的可持续发展。

4 几点建议

针对近年来苹果市场价格走势，提出以下几点建议供参考。

4.1 适期销售

充分发挥媒体宣传优势，对市场行情进行一定的分析预测，引导农民消除惜售心理，逢高出手，尽力争取利润最大化。

4.2 适当晚采

由于立地条件原因，威海晚熟苹果同国内其它苹果产区相比，采收期晚是其最大的优势之一，果实最佳采收期在10月下旬到11月上旬，甚至可延迟到11月中旬采收。2011年春季威海再次出现持续低温天气，果树物候期比正常年份推迟15 d左右，相比常年果实生长发育期要少，为积累更多营养物质、提高品质，建议果农适当晚采。早采让苹果失去了增加“口感”的最佳时期，“口感”较差，损害了苹果产地的整体形象，从长远看一定会拱手让出本属于自己的良好消费市场。

4.3 推进无袋栽培

无袋苹果以其优异品质和自然的外表性状，更受到市场青睐，相对同等规格的套袋果，价格一般可高出1.6元/kg左右，同时无袋栽培每667 m2每年可减少投入1500元以上，是未来苹果生产的发展方向。

4.4 分期采收

根据苹果着色、成熟度、大小等，建议果农将集中采收改为分期采收，并特别注重质量分类，把提高优质苹果比重作为保证收入的最主要依靠。

4.5 加强市场监管

严厉打击囤积居奇、哄抬物价、造谣惑众等扰乱市场价格秩序的不法行为，避免大起大落，维护苹果市场基本稳定。