内藏千芝气自芳——讲述百年老店千芝堂的成长故事

文◎武舟

▲新中国成立后到上世纪90年代初，千芝堂药店曾在崇文门外大街路东48号营业

▲牌匾上“千芝堂”三个字出自老东家吴霭亭的手笔

▲光绪丙申年重刊的“千芝堂药目”

千芝堂始建于明万历年间（1596年左右），至今已有400余年历史，其名字由来据说与店内一本药目有关，据药目所记：“闻昔羊（唐朝浙江括苍人）入洞府，得一青云芝，云：可以长生。余既未有所得，窈顾世有千芝，天下共登仁寿，而余心始慰耳。”千芝之名寓有内藏千万枝仙药灵芝之意。数百年间，千芝堂从平淡无奇，到名扬中华，从质量优良，到品种齐全。其间有对品质的不懈追求，也有经营理念的匠心独具。千芝堂的发展历程，犹如一幅历史的画卷，带领今人共同品味古方中的国药之美，于平稳中彰显国人特有的经营之道，不温不火，历久弥香。

京城四大药铺之一

清朝末期，北京千芝堂药铺已是与同仁堂、鹤年堂、庆仁堂齐名的北京四大药铺之一，分店众多，生意兴隆。但在开业之初，很长一段时间，它的生意都较为平淡。后因一个偶然的机会，千芝堂的生意才开始兴旺起来。

转机发生在清光绪七年(1881年)。经中间人说合，原在“振兴药庄”专营批发的吴振声，用2000两白银将千芝堂店的铺底买下，并聘请既懂药材炮制又精于经营的王子丰代为管理。

吴振声任东家，王子丰是领东掌柜，二人关系融洽，配合默契，千芝堂的生意才开始红火起来。后来，吴振声去逝，其子吴霭亭接任东家，王子丰继续做领东掌柜。

王子丰精明能干，买卖做得风生水起。特别是清光绪二十六年（1900年）。那一年，八国联军攻打北京，城内兵荒马乱，很多有钱人为避难，就将家存人参、鹿茸等贵重药材卖给药铺，千芝堂遂以极便宜的价钱买下。战乱平息后，药价重归原位，千芝堂大赚一笔，自此资本雄厚起来，渐渐发展成为北京中药业大家。

但自那以后，王子丰自认对千芝堂的发展功不可没，渐渐与吴霭亭产生了隔阂，矛盾渐渐加深，最后，竟一气之下辞职而去。

王子丰离开千芝堂后，吴受臣临危受命，继任该店掌柜。他利用本店历史悠久、经济实力雄厚的有利条件，积极开拓发展。民国四年(1915年)，千芝堂在珠市口以南开办苍山堂药铺。此后，又在阜成门大街开办琪卉堂药铺，在山西大同开办南山堂分号。

经营之道，亦贵在精诚

千芝堂之所以能在竞争中立于不败之地，与药品质优、疗效显著关系密切。

千芝堂一贯坚持亲自采购药材，自设加工作坊炮制汤剂饮片和丸散膏丹。当时千芝堂的药材很多都是从祁州庙会药材市场选优购进的。祁州，也称安国市，在当时已有“天下第一药市”的美誉，从那里购进药材，质量很有保障。此外，药店也会派人分赴全国各地选购名优药材，也有部分药材会从本市大药栈挑选进货，但都以质量优先。

千芝堂所经营的药品，不论汤剂饮片还是丸散膏丹，都需经认真加工炮制，以提高功效。对汤剂饮片的加工，要求十分严格。如半夏需经清水、石灰、矾、甘草、生姜炮制等几道工序，历时49天才能完成；又如天麻、郁金、元胡等，必须用刀切成薄片，方能使用，因为只有这样，才能保证其在煎炒时充分发挥药效。工序虽繁，千芝堂都严格按规定操作，没有一项遗漏。

对丸散膏丹的炮制，更是十分讲究。从选方开始，就颇费心思，需经精心考虑，慎选古方或是民间验方；在选料上，一定要用真实、质优的药材；然后再一丝不苟地遵照古法炮制。对原料药材，该切的切、该炒的炒、该蒸的蒸、该存放的存放，认真执行，半点不敢马虎。如此便有效确保了该店的中成药的疗效，千芝堂的二母宁嗽丸、羚翘解毒丸、暖脐膏等都是颇受顾客称赞的招牌药。

在服务方面，千芝堂坚持本店传统，分工明确、服务规范。后坊有药工人，负责丸散膏丹和汤剂饮片的炮制；前柜有10余人负责接待顾客，卖成药、抓方剂。在配方时．不管一个方子有多少味药，都是一味一包。而且包内还放一个“药味说明单”，上印药名、药形、药性及主治的简要说明，以便患者了解药方，避免错误。将药抓完后，还要由另一职工按方核对一次。最后将各小包码成“金”字形，用一张印有“千芝堂”字号的大纸包好、捆妥、交给顾客。

此外，每年入夏，千芝堂都会在店铺前搭起一座高大的遮阳席棚，下设桌凳。备上大盆的暑汤及消热祛暑小药，供路人免费服用，解渴救急。得其利者自然感激，其他人也敬佩其济世风格。就这样，千芝堂在回馈新老客户的同时，也宣传了自己，提高了药店的社会声誉。

由于品质精良，服务周到热情，再加上宣传得法，千芝堂的生意越做越大，除门市外，后来又陆续开设后柜批发和蒙藏药品专柜，并培养会讲蒙藏语言的店员，以便为顾客提供更优质的服务。

清末，该店经理吴受臣曾供职太医院，故一部分药品售给御药房，大部分药品销往市内大小药店。同时，其主要品种活络丹、舒络丹、三黄宝蜡丸、虎骨酒、虎骨膏等，还销往华北、东北及京包铁路沿线，并通过药材行影响极大的安国药市行销全国。

同时，千芝堂在市内还设有两个分支机构：其一是东安门的“东安堂兴记”，专门销售百效膏（又名观音普济膏）。它每年在农历四月二十七、二十八、二十九三天（药王诞辰纪念日）的销售额，能够保证全年的开支。其二是北苑的“大德堂”，为北郊一带的广大患者提供用药方便。两大分店的生意也都十分兴隆。

老药铺的“员工管理”

▲如今，千芝堂现址在东城区国瑞北路36号

▲千芝堂迁址后已焕然一新

▲千芝堂拆迁前的老店内，顾客正在等待领药

旧时的千芝堂内部组织形式，根据实际需要，分为五个部分。账房：负责炼蜜、摊膏药和挂蜡皮等炮制药材工艺，并能站柜台接药方抓药。几年中，不发工钱，每月除店中管吃饭外，还可领到很少的零用钱，年终有两三块钱的馈送。

正式职工的工钱分为三种：固定工钱、提成工钱和年终馈送。固定工钱每月一般只有三四块钱（1937年抗战前），端午、中秋、新年、药王诞辰等四节发双工钱；提成工钱，即按每月的营业额给职工提取一定数额的工钱，一般以5%发给；年终馈送根据一年的生意好坏而定，如果生意好，骨干职工可得到一二百元，一般职工也能得到七八十元。职工的吃饭、住宿、烟叶、茶叶等店中都免费提供。此外，职工、学徒定期洗澡及理发费用也均由店中支付。账簿、现金管理，并代表经理处理日常事务及进货验价；蜡丸房：负责制作蜡皮丸药、摊膏药和细料散面的制备；丸药房：负责不带蜡皮的丸药制作与外配加工等；斗房：负责饮片的蒸、炒、炙、煅、挑拣整理，及药斗的添装、清洁卫生；刀房：负责切制各种饮片、熬制膏药，打制各种水丸。徒弟进店后，除个别部分因技术要求较高，需由专职人员负责外，其他基本上轮流一番，时间要七八年之久。

千芝堂对店里学徒和职工，制定一套完整的管理办法。在每年农历正月初十前后招收学徒，所选用者必须有可靠之人介绍，年龄一般在14～16岁，品貌要端正，念过几年书，字写得好，会打算盘。

学徒期间，必须住在店内，且不能留长发。每天完成分给的任务后，要在晚上练习写字，打算盘和通读《汤头歌》、《药性赋》等药书。认辨药材，从其形态、味道、色彩、软硬中通晓药材的名称、产地及药性。最后掌握炒药、碾药、熬油、

老楼不再，千芝尤香

新中国成立后，国家对于老字号的重视和扶持，使得千芝堂药店生意日渐红火，保持了饮片为主的经营特色。1950年，北京“四大名医”（孔伯华、萧龙友、汪逢春、施今墨）之一的施今墨老先生，曾到千芝堂坐堂应诊。这种做法，是我国中药业医药结合的好传统。1956年，该店公私合营，后转为国营。

上世纪70年代初，“四大名医”之一的孔伯华的侄子孔嗣伯在同仁医院设专家门诊。他继承祖业，医术高超，能治愈疑难杂症，全国各地和海外华侨以及香港、台湾等地的病人纷纷慕名而来。当时，千芝堂以中药饮片品种齐全享誉京城，因此孔嗣伯的处方源源不断地送来。同时，孔大夫还经常到店指导工作。该店职工们对他的每次处方皆认真调配，病家对店里服务作风也都十分满意，交口称赞。计划经济时期，饮片也如其他商品，经常有短缺的情况，但是，千芝堂却仍独以品种齐全闻名，抓草药去千芝堂也成为很多北京人的共识。

上世纪80年代以来，中央领导人的中药处方均由千芝堂调剂，军队的很多首长也都长期在这里抓药、配制药丸，千芝堂也是驻华使馆外宾的中药专供点。此后，该店经营范围和品种不断增加，逐步发展成为拥有中成药、中药饮片、来料加工等服务项目的大药店。截至1991年，经营品种已达2600多种，职工70人，每日顾客盈门，非常繁忙，有时一天售药高达2000余副。

直到20世纪90年代崇文区改造以前，千芝堂还保留着老铺的原貌。原址在崇文门外大街路东48号，那是一座传统的三间门面开间，两层小楼，铺内也是“前店后厂”的格局，和与它同时期的店铺一样，但千芝堂小楼雕梁画栋，金碧辉煌，又别有风味。楼前牌匾上写有“千芝堂”三字，这三个字正是出自老东家吴霭亭的手笔。著名古建专家郑孝燮曾赞叹，千芝堂的建筑格局与梁上精致的彩画对研究明清古代建筑有很大的参考价值。

1992年，崇文门外大街改造，千芝堂原址拆除，这座古宅被现代社会的繁华所取代，一时很多人扼腕叹息，改建后的一段时间里，还会有外地的客人到千芝堂旧址买药，每每乘兴而来，失望而归。老迈的文明让位于新时代的发展，留给世人的却不只有无奈和叹息，值得高兴的是，旧址虽然拆除，千芝堂药店却并未消失。

拆迁后，千芝堂迁至前门大街200号营业。为利于老字号的发展，再创时代辉煌，在崇文区区委、区政府和北京市医药管理局关心下，特别是在崇文区医药总公司领导的积极努力下，千芝堂药店于1996年6月又承租崇外大街原址上的新楼（原金伦大厦），重新开张。新店拥有固定资产21.7万元，经营场地160平方米，职工17人。并配备传真机，只要先将药方传来，该店可提前把药配好，顾客一到就能取走。

后又几经辗转，如今的千芝堂坐落在东城区国瑞北路36号，门面格局与四周的繁华已无二致，但它内藏千芝的古韵幽香却永远珍藏在历史之中。