平菇菌糠配合日粮饲喂AA肉鸡的效果研究

河北北方学院动物科技学院 梁淑珍 杨永红 吕文亭

菌糠营养丰富，饲用价值较高。目前，除少量被用作畜禽饲料外，绝大部分当作废料而被浪费掉，因此，进一步充分开发和合理利用菌糠，不仅可以变废为宝，防止环境污染，还有利于食用菌生产和养殖业的共同发展和相互促进，形成农业生态的良性循环。本研究在AA肉鸡日粮中添加平菇菌糠，拟探明平菇菌糠在AA肉鸡生产中的可行性、饲喂效果及合理的添加比例，为菌糠资源在肉鸡饲养中的进一步推广应用提供科学方法和试验依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 平菇床栽料配方与菌糠制备 试验所用菌种为平菇[Pleurotus ostreatus （Tacg.ex Fr.） Quel]广温型85；平菇床栽料的配方为：稻草96%，CaHPO41%，石灰1.4%，石膏1%，50%多菌灵0.6%，水60%～65%。

将采收3茬平菇的原料进行认真挑选，取菌丝洁白、料块结实、无霉变和腐烂部分，晒干后粉碎，存放于阴凉干燥处，即为平菇菌糠。

1.1.2 试验动物 试验用商品代AA肉鸡由河北北方学院种禽场提供。

1.2 试验设计 选择1日龄发育良好的AA品系商品代肉雏鸡144只，公母各半，平均体重相近，随机分为4组：对照组和试验1、2、3组，每组6笼，每笼6只，（其中3笼为雌性，3笼为雄性），编翅号。试验分1～21、22～49日龄前后2期。参照NRC《肉鸡饲养标准》配制肉鸡日粮，基础日粮组成及营养水平见表1。

1.3 饲养管理 整个试验期所用AA肉鸡在同一鸡舍内笼养，颗粒料饲喂，对照组饲喂基础日粮，试验1、2、3组分别在基础日粮中添加5.0、10.0、20.0 g/kg平菇菌糠。试验鸡群自由采食和饮水，并由固定专人进行饲养管理，以确保试验条件的一致。

1.4 试验期记录、测定项目 试验从2011年10月1日至11月19日，全期49 d。试验期内记录初生重，每周称各组鸡只体重1次，并每天准确记录耗料量、观察采食情况等，计算各组肉鸡的体增重、采食量、料肉比，进行生长性能及经济效益的统计与分析。

表1 基础日粮组成与营养水平

1.5 数据处理 试验数据采用SPSS13.0 For Windows统计软件进行统计分析。各指标差异性采用One-way ANOVA分析，采用LSD法进行多重比较，试验结果以平均数±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 采食观察 由于平菇菌糠中富含大量白色菌丝体，具有食用菌所特有的芳香气味，适口性好，试验1、2、3组鸡群喜食，采食速度加快，健康状况良好，未出现异常，说明用平菇菌糠可饲喂AA肉鸡。由表2可知，从试验全期来看，与对照组相比，试验1、2、3组采食量分别提高17.73%（P<0.01）、11.05% （P<0.05）、2.21% （P>0.05）。

2.2 增重效果 由表2可知，1～21日龄时，与对照组相比，试验 1、2、3组体增重分别提高10.09%（P<0.01）、9.51%（P<0.01）、8.21%（P<0.05）；22～49日龄时，与对照组相比，试验 1、2、3 组体增重 分别提 高 10.17%（P<0.05）、5.39%（P>0.05）、4.68%（P>0.05）；1～49 日龄时，与对照组相比，试验1、2、3组体增重分别提高10.19%（P<0.01）、6.48%（P>0.05）、5.59%（P>0.05）。结果表明，在基础日粮中添加平菇菌糠有明显增加AA肉鸡体增重的趋势，并且试验鸡的体增重随日粮中平菇菌糠添加比例的增加而减少。由此可知，试验1组的增重效果最佳，这一点与宁康健报道相左（宁康健等，1994）。

表2 平菇菌糠对AA肉鸡生长性能的影响

2.3 饲料转化率分析 由表2可知，从试验全期看，与对照组相比，试验1、2组料肉比分别提高6.66%（P>0.05）、4.35%（P>0.05），试验 3 组料肉比降低3.46%（P>0.05），说明试验3组的饲料利用效果最好。

2.4 经济效益分析 由于平菇菌糠为本实验室床栽平菇后的剩余培养基，另外其在饲喂试验中的添加量不很大，故本试验暂不计平菇菌糠的成本。饲料及毛肉鸡价格按市价计算。由表3可知，从试验全期来看，试验1、2、3组每只AA肉鸡要比对照组分别多收人 0.745元、0.505元、1.277元，毛利润分别增加4.70%、3.18%、8.05%。可见，在基础日粮中添加平菇菌糠饲喂AA肉鸡的效益要高于单独基础日粮饲喂AA肉鸡的效益，其中以试验3组的经济效益最佳。

3 讨论与小结

以稻草为培养基栽培平菇，平菇在生长过程中，能产生大量分解纤维素、半纤维素的复合酶，降解木质素的过氧化酶和漆酶，这些酶可将培养基中稻草大量粗纤维酶解为葡萄糖等，为菌丝体的生长繁殖提供营养。而收菇后的培养基——平菇菌糠中则残留有丰富的菌丝体及经平菇酶解后结构发生质变的粗纤维复合物 （王艳荣等，2008；刘学剑，1996）。据测定，收菇后的平菇菌糠，粗蛋白质含量由原来的4.28%提高到17.42%，粗纤维含量由原来的38.65%降低到12.00%，粗脂肪含量比种菇前能增加1～5倍，此外，菌糠中还含有丰富的氨基酸、维生素、多糖及 Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素（黄坤艳，2004；刘晓牧等，2000）。由此可知，通过平菇菌丝体的生物转化，既提高了平菇菌糠的营养价值，又增加了其作为肉鸡饲料添加剂的安全性，同时，由于平菇菌糠具有特殊的香味，还增加了菌糠的适口性，使试验鸡群食欲良好，采食速度加快。

表3 经济效益分析

试验结果表明，在基础日粮中添加适宜比例的平菇菌糠能明显增加AA肉鸡的体增重，说明平菇菌糠作为一种非常规饲料添加剂配合日粮饲喂AA肉鸡是可行的。就增重效果看，在基础日粮中添加5.0 g/kg平菇菌糠（即试验1组），试验鸡群增重效果最佳；就饲料利用效果看，在基础日粮中添加20.0 g/kg平菇菌糠（即试验3组），试验鸡群料肉比最低；就经济效益看，试验3组的利润最为可观；综合考虑生长性能和经济效益两个指标，本试验认为，在基础日粮中添加20.0 g/kg平菇菌糠是较为合理的选择。而造成增重与饲料利用效果不相统一的原因，可能是因为随着基础日粮中平菇菌糠添加比例的增加，菌糠中微量营养物质含量增多，丰富的微量营养物质有助于提高AA肉鸡的饲料利用率，但具体机制尚待进一步研究。当然，本试验所确定的最佳添加比例（20.0 g平菇菌糠/kg基础日粮）是否为最优比例，以及AA肉鸡的适宜饲喂时机、上限添加比例的筛选，仍有待于进一步研究。

[1]黄坤艳.菌糠饲料的开发利用[J].四川草原，2004，11：42 ～ 43.

[2]刘晓牧，王中华，李福昌，等.菌糠的营养价值及其应用[J].饲料与畜牧，2000，6：12 ～ 13.

[3]刘学剑.微生物处理作物秸秆作饲料的研究概况[J].粮食与饲料工业，1996，1：34 ～ 36.

[4]宁康健，应如海，钟德山，等.蘑菇菌糠饲养肉仔鸡效果的研究[J].中国饲料，1994，12：33 ～ 34.

[5]王艳荣，王鸿升，张海棠，等.平菇菌糠营养价值分析[J].贵州农业科学，2008，36（4）：158 ～ 159.