6～7月龄锦江黄牛能量需要量及其代谢规律研究

王 微 王自蕊 瞿明仁 游金明 欧阳克蕙 宋小珍

（江西农业大学动物科技学院，江西南昌 330045）

为了提高肉牛的生产水平，国外对肉牛的能量需要量及其代谢规律进行了大量科学研究，但国内有关肉牛的能量需要量的研究并不多。美国NRC（1984）肉牛饲养标准规定的计算公式如下：生长阉牛的增重净能（MJ）=0.233 W0.75×△W1.097；青年母牛的增重净能（MJ）=0.287 W0.75×△W1.119；生长公牛的增重净能(MJ)=0.183 W0.75×△W1.097。中国《肉牛饲养标准》（2004）中生长肥育牛增重净能的计算公式为：增重净能（kJ）=（2 092+25.1W）×△W/（1－0.3△W）；生长母牛在上面公式计算基础上增加10%。以上研究结果对我国肉牛的生产和饲养提供了科学的参考和依据，但是由于肉牛品种、饲养管理、环境条件的不同，各国肉牛在能量需要量上都有很大的不同。锦江黄牛是我国著名的地方牛种，来自于江西省高安市，肉质鲜美，便于使役，是我国的高档牛种。本试验利用6月龄的锦江黄牛公牛作为研究对象，探讨其能量需要量和代谢规律，试验结果将为肉牛营养标准的制定提供参数。

1 材料与方法

1.1 试验动物

本试验所使用的锦江黄牛来自江西省高安市，由高安市裕丰农牧有限公司提供。选用外观良好、身体健康、体重（196.20±16.08）kg的6月龄左右锦江黄牛公牛45头，采用随机试验设计，设置5个处理，每个处理3个重复，每个重复3头牛。

1.2 试验日粮组成及营养水平

试验是能量单因素变量，配方按照中国《肉牛饲养标准》(2004)中200 kg重量级肉牛日增重1.2 kg时综合净能推荐量的 80%、90%、100%、110%、120%5个能量水平配制。试验日粮组成及营养水平见表1。

表1 试验日粮组成及营养水平（营养水平为实测值）

1.3 饲养管理及样品采集

1.3.1 饲养试验

肉牛饲养试验在国家肉牛产业技术体系高安综合试验站——高安市裕丰农牧有限公司进行。预试期5 d，正试期30 d，试牛单栏饲养，每日精料和粗料混合后饲喂，精粗比为60：40，喂后自由饮水。每日分早晚两次饲喂（上午7：00，下午5：30）。每天记录试牛的采食量，并在饲养试验开始前1 d和结束时于清晨空腹称重并记录体重。其他饲养管理按照牛场的常规程序进行。

1.3.2 消化代谢试验

在饲养试验期间进行消化代谢试验。预试期10 d,正试期5 d,采用全收粪尿法。其他环境条件同饲养试验。

1.3.2.1 粪样的收集

每头牛每天24 h的粪样全部收集(每天收集的时间段为早上晨饲时到翌日晨饲前止),每次收集的粪便放入各自编好号的塑料桶中并及时盖好桶盖，防止混入其他杂物。每天收集的每组牛全部粪便称总重并作好记录，称重完之后把粪便混合均匀。混匀后分成3部分取样：①105℃下烘干，测粪中绝干物质的含量；② 按每100 g粪样加入20 ml浓度为10%的H2SO4，固定鲜粪中的NH3-N，4℃下保存；③ 65℃烘干，测定初水分含量，制成风干样备用，供测定其他成分。

1.3.2.2 尿样的收集

每天24 h的尿样全部收集（每天收集的时间段为早上晨饲时到翌日晨饲前止）。尿液收集采用中国农业大学莫放反刍动物研究小组发明的集尿袋进行，全部尿样通过集尿袋收集并用导管导入集尿壶中。尿液用量筒准确称量记录。用6～8层粗纱布过滤，量取每头牛每天排尿总量的1/10左右置于干燥洁净的矿泉水瓶中，按每100 ml尿液加入10 ml浓度为10%的H2SO4，密封（塑料薄膜盖住瓶口，再盖盖子），置于4℃下保存，备测。

1.4 测定指标与方法

蛋白质：凯氏定氮法，用自动定氮仪测定。

绝干物质、初水分、粗脂肪、粗灰分、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷等营养物质的测定均采用常规测定方法。

能量：采用氧弹式热量计测定（张丽英，2007）[1]。

1.5 数据处理

所有试验数据采用SPSS19.0数据处理软件的One-way-ANOVA进行单因素方差分析和回归分析，差异显著的采用Duncan's法进行比较。试验结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 试牛体重和日增重的变化分析

由试牛每日的干物质采食量、饲养试验期间增重的实测值计算之后能得到试牛的干物质采食量（DMI，kg/d）和平均日增重（ADG，kg/d），如表 2所示。

表2 不同能量水平对6～7月龄锦江黄牛日增重和干物质采食量的影响

由表2可以看出，不同能量水平下的试牛对日粮的干物质采食量相似，说明能量水平不影响试牛的干物质采食量；不同能量水平下的试牛平均日增重是不同的，随着日粮综合净能水平的升高，日增重增加，表示高能日粮有利于提高试牛的日增重。

2.2 试牛消化代谢结果分析

2.2.1 试牛各营养物质的表观消化率

根据饲养试验和消化试验，饲料和粪中干物质含量、有机物含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、中性洗涤纤维含量、酸性洗涤纤维含量、钙和磷含量的实测值，可以计算出在不同的能量水平下试牛的干物质（DM）、有机物（OM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、钙（Ca）、磷（P）等营养物质的表观消化率。结果如表3所示。

表3 不同能量水平对6～7月龄锦江黄牛各养分表观消化率的影响(%)

由表3可以看出，饲料干物质的表观消化率随着饲料综合净能水平增加而减小，当综合净能水平为5.16 MJ/d时，干物质的表观消化率最高；饲料EE和P的表观消化率呈先增加后降低趋势，而OM、CP、NDF、ADF以及Ca的表观消化率均随着综合净能水平的增加而降低。当日粮综合净能水平为5.16 MJ/d时，试牛的DM、OM、CP、NDF、ADF及 Ca的表观消化率最高，分别为：87.32%、80.14%、87.30%、89.21%、84.46%、76.12%。本试验中 DM、OM、CP、EE、NDF、ADF、Ca和 P 的平均表观消化率分别为：83.61%、74.80%、82.75%、82.58%、83.16%、79.46%、63.27%和64.67%。

2.2.2 试牛的能量消化率和代谢率的分析

由试牛粪干物质、粪能、尿能的实测值和估计甲烷能值得到DM的消化率、综合净能的消化能、消化率以及代谢能、代谢率。其中甲烷能根据综合净能消化率和饲养水平按照Blaxter法推算（Blaxter等，1965），本试验按照食入能的7.83%估计。如表4所示。

表4 不同能量水平对6～7月龄锦江黄牛消化能和代谢能的影响

粪能随着综合净能的增高而增高，当综合净能水平为6.25 MJ/d时，粪能最高；消化能、消化率、甲烷能、代谢能和代谢率的数值均是随着能量水平的增高而增加的，说明高能量水平对能量的消化率和代谢率是有正影响的，高能量水平日粮促进能量的消化和代谢。

2.3 试牛消化能和代谢能需要量分析

2.3.1 维持的消化能和代谢能需要量

试牛的维持消化能和代谢能需要量的计算可以用回归公式法。由表4中的消化能采食量（DEI，MJ/d）、代谢能采食量（MEI，MJ/d）与日增重（△W，kg/d）的实测值进行线性回归，得到的方程如下：

在①式中，当△W=0时，DEI=66.989，即试牛日增重为0时的消化能采食量，即消化能的维持需要，DEm=66.989 MJ/d；②式中，当△W=0 时，MEI=32.849，即试牛日增重为0时代谢能的采食量，即代谢能维持需要，MEm=32.849 MJ/d。

2.3.2 增重的消化能和代谢能需要量

本试验应用的回归公式法测定增重的消化能和代谢能需要量，本研究应用饲养试验DEI（MJ/d）、MEI（MJ/d）和△W（kg/d）的实测值进行的线性回归，得到

2.3.1中的方程①、②式，由公式可知，试牛每增重1 kg需要消化能35.535 MJ或代谢能33.194 MJ。

2.3.3 消化能和代谢能总需要量

试牛的消化能需要量（DER）由维持消化能（DEm）和增重消化能（DEg）组成：DER=DEm+DEg；代谢能需要量（MER）由维持代谢能（MEm）和增重代谢能（MEg）组成：MER=MEm+MEg。由此可得：

消化能总需要量：DER=35.535△W+66.989，R=0.967 8；

代谢能总需要量：MER=33.194△W+32.849，R=0.994 3。

3 讨论

3.1 能量水平对锦江黄牛生产性能的影响

整个饲养试验表明，6～7月龄（生长期）的锦江黄牛的日粮能量水平与日增重是呈线性相关的，能量水平越高，日增重、累积体重就越大，这与张蓉（2008）[2]、冯仰廉等（1982）[3]的研究报道相一致。动物体内能量的转化是守恒的,总能越多,用于生产的能量（NEp）就越多，对于生长期的肉牛来说，生产的能量主要用于机体的生长肥育，故能量水平越高，日增重就越高，这符合动物生长规律[4]。

3.2 能量水平对各营养物质表观消化率的影响

在本试验中，高能量对DM、OM、CP、NDF、ADF、Ca的表观消化率均为负影响，即随着能量水平的升高，上述指标的消化率均逐渐降低。张蓉等（2008）以能量水平对犊牛各方面影响为重点做了相关的试验，结果表明：能量水平高的处理组，犊牛消化率和代谢率降低。并分析可能是由于幼畜体内分泌的酶还满足不了消化的需要，消化系统底物和酶不平衡直接影响物质的分解效果[5]。张蓉（2008）[2]在另一文章中对此做了更全面、更详细的阐述：无论是不同日龄阶段还是全期平均值，代乳品能量水平对早期断奶犊牛的DM、OM、N、EE、Ca、P的表观消化率都有影响，并且就全期均值而言，其总的影响趋势是随代乳品能量水平提高，主要营养物质的消化率下降，低能组DM表观消化率比高能组高出5.52个百分点，OM高出3.18个百分点，差异达到显著水平（P＜0.05）。

3.3 能量水平对能量消化率及代谢率的影响

本试验中，试牛能量消化率、代谢率是随着能量水平的升高而升高的。李福昌等（1999）[6]的试验中对此有所验证，即当食入能量分别为109.41、120.37、133.21 MJ/d时，消化能和代谢能分别为61.30、73.40、80.20 MJ/d 和 53.04、64.17、71.90 MJ/d，并且差异显著(P＜0.05)。胡令浩等(1992)[7]在对生长期牦牛的研究中也有所阐述：当总能从14.393 MJ/d增加至75.019 MJ/d时，能量消化率从60%提高到77%，代谢率从50%提高到70%，沉积率从9%提高到25%，粪能损失从40%降为23%，尿能损失减少一半，并且在高饲养水平下，该值与国外其他牛种报道一致。

4 结论

高能日粮有利于提高锦江黄牛的日增重;锦江黄牛在6～7月龄时期,消化能的维持需要量为66.989 MJ/d,代谢能维持需要量为32.849 MJ/d；锦江黄牛在6～7月龄时期，每增重1 kg需要消化能35.535 MJ或代谢能33.194 MJ；锦江黄牛在6～7月龄时期，消化能和代谢能的总需要量可按照下式计算：DER=35.535△W+66.989；MER=33.194△W+32.849。

[1]张丽英.饲料分析及饲料质量检测技术[M].北京：中国农业大学出版社，2007.

[2]张蓉.能量水平及来源对早期断奶犊牛消化代谢的影响研究[D].北京：中国农业科学院，2008.

[3]冯仰廉,张志文.肉牛舍饲期消化代谢试验及营养需要的研究[J].中国农业大学学报，1982(4)：97-109.

[4]冯仰廉.反刍动物营养学[M].北京：科学出版社，2004.

[5]张蓉，刁其玉，屠焰.能量水平对早期断奶犊牛消化代谢及血清指标的影响[J].中国农业科学，2009(3)：1024-1029.

[6]李福昌，冯仰廉，王中华.肉牛能量和淀粉利用及其对代谢能转化效率、能量、蛋白和脂肪沉积的影响[J].动物营养学报，1999(S1)：186-190.

[7]胡令浩，谢敖云，韩兴泰，等.生长期牦牛能量代谢和瘤胃代谢的研究[J].青海畜牧兽医杂志，1992(4)：1-6.