青海互助土族民间利用野生植物调查

拉本 尚军 苏旭

摘要：采用民族植物学和人类学的研究方法，对青海互助土族民间利用野生植物进行了调查。结果表明，与当地土族直接相关的野生植物包括３２种，经常食用的有１２种。

关键词：土族；野生植物；民族植物学；青海省互助县

中图分类号：Ｑ９４９．９文献标识码：Ｂ文章编号：0439－８114（２０12）16－3449-03

Primary Studies on the Traditional Utilization of Wild Plant by Tu Nationality in Huzhu County of Qinghai Province

ＬＡ Ｂｅｎ，ＳＨＡＮＧ Ｊｕｎ，ＳＵ Ｘｕ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｇｅｏｇｒａｐｈｙ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ/Ｔｈｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｎ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｓ ａｎｄ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ｉｎ Ｔｉｂｅｔａｎ Ｐｌａｔｅａｕ， Ｑｉｎｇｈａｉ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｘｉｎｉｎｇ ８１０００８， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ａｐｐｌｙｉｎｇ ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｅｔｈｎｏｂｏｔａｎｉｓｔ ａｎｄ ａｎｔｈｒｏｐｏｌｏｇｙ， ｔｈｅ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｗｉｌｄ ｐｌａｎｔｓ ｂｙ Ｔｕ ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｙ ｉｎ Ｈｕｚｈｕ ｃｏｕｎｔｙ ｏｆ Ｑｉｎｇｈａｉ ｐｒｏｖｉｎｃｅ ｗｅｒｅ ｓｕｒｖｅｙｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｗｉｌｄ ｐｌａｎｔｓ ｄｉｒｅｃｔｌｙ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｖｅ ｗｉｔｈ ｌｏｃａｌ ｐｅｏｐｌｅ ｉｎｃｌｕｄｅｄ ３２ ｓｐｅｃｉｅｓ． Ａｍｏｎｇ ｔｈｅｍ， １２ ｓｐｅｃｉｅｓ ｗｅｒｅ ａｔｅ ｆｒｅｑｕｅｎｔｌｙ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｔｕ ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｙ； wｉｌｄ pｌａｎｔ； eｔｈｎｏｂｏｔａｎｉｓｔ； Ｈｕｚｈｕ cｏｕｎｔｙ ｏｆ Ｑｉｎｇｈａｉ pｒｏｖｉｎｃｅ

互助县是全国惟一的一个土族自治县，是土族最多、最为集中的地方，位于青海省东北部，海东地区北部，地处湟水谷地北侧和大通谷地西南侧山地和沟谷地，湟水河自西向东流经县境南部，大通河自西北向东南流经县境东部，地理坐标为北纬３６°３０＇—３７°0９′，东经１０１°４６′—１０２°４５′。县域面积３ ４２４ ｋｍ２，占海东地区总面积的１８．８５％。互助县地处青藏高原，地势北高南低，北部和东北部为高山区（海拔３ １００ ｍ以上），属于温带大陆性气候，干旱少雨，平均年降水量为４００ ｍｍ。境内由于海拔高，空气稀薄、干洁，透明度好，云量少，太阳辐射光能资源较丰富。平均年日照时间２ ５２１．７ h，平均年日照率为５７％，强日照时间长，辐照度大，尤其是农作物生长期（４～８月）辐照度大，这就弥补了高寒的缺点。北山森林公园内植被茂密，资源丰富［1］，据调查，植物资源有千余种，已定名的高等植物有９８１种，被誉为“青海高原上的植物王国”，是青海著名生态旅游区。

１研究方法

此次调查时间为２００９年７月至２０１０年１０月，采用结构式和半结构式的访谈法，以处于青海省互助县北山国家森林公园周围土族聚居区村庄作为调查点。该地区野生植物的品种、人文环境等方面对本次调查具有很大的意义。在调查过程中，深入到当地人的日常生活中，对调查所在地区的历史、文化和地理背景及他们如何利用植物资源进行了详细的了解。采取的方法有关键人物及群体访谈、集市及社区调查、参与性观察及了解口传习俗的内容。关键人物选择的是该地区该民族群体中对该民族的社会和文化有相当程度了解的人，如草医、僧侣、药农、巫医、老人、妇女、乡村教师等。调查主要从这些关键人物着手，内容包括所利用植物的种类、植物学名称、当地名、如何采集、采集时间、使用部位、加工方法、文化内涵等。采用结构式和半结构式访谈法，选择５０人作为信息报告人进行了访谈。根据年龄将访谈人员分为６５岁、４５～６５岁、１８～４５岁３个年龄组。在访谈中主要涉及的问题有：你们小时候吃哪些东西？２０世纪６０年代没东西吃时怎么办？有哪些野生植物是可食用的及如何食用？食用部位是哪里？这里有哪些土方子可以治一些疑难杂症？经过近１年多的调查研究，初步得到了青海互助土族传统利用野生植物的第一手资料。

２土族野生食用植物的植物学编目

互助土族民间野生食用植物共有３２种（表１）。从表１可以看出，在植物种类的组成上，菊科的植物最多，共６种。从食用方法上看，主要有熟菜和生菜两种。在用野生原料加工蔬菜的方法上有炒、炖、做汤及做馅、佐料等。除直接食用方式外，生菜的加工方法有凉拌和腌制。对部分野菜的食用方式方法多样，如生熟兼用或炒、做汤、做馅或凉拌。从食用部位上看，野生食用植物的可食性部位有嫩株、嫩茎叶、果实等。有些植物既能食用同时还有一些药用功能，对身体健康有益。

３土族民间常食的主要野生植物

为了准确得到互助土族民间经常食用的野生植物种类，采用结构式和半结构式访谈法，选择５０人作为信息报告人进行了访谈，并按照每位信息报告人所提到的、被认为可作为蔬菜的野生植物名称进行统计。结果表明，７０％以上的人提到名称的野生植物共有１2种，可认为它们就是当地土族广泛认识和食用的野生植物种类（表２）。

4几种土族民间特色食用植物

4．１蒲公英

蒲公英是青海的一种重要野生植物资源，生长在路边、河边、宅畔、荒地、田边及丘陵地带，适应性很强［2，3］，当地农民经常采集和食用。有的老人说，1960年时，夏天挖蒲公英回去煮着吃，虽然不是很好吃，但起码可以填饱肚子，挖多了还可以晒干到冬天吃。后来发现它可以消炎，用水煮一下再放调料拌一下即可食用，很好吃，而且牲畜吃了后不生病，长得也好。由于蒲公英有很强的消炎作用，调查地点的人经常用它泡茶喝，特别是老人。

4．２苣荬菜

苣荬菜俗名甜苣苣、苣苣菜、野苦菜等，属于菊科苦苣菜属多年生草本植物。生长于田边、地头、菜园、树荫下等［4］。由于这种植物在当地比较常见，且无毒害作用，自古在民间就有采集野生苣荬菜食用和药用的习惯。20世纪６０年代，大家经常铲其嫩茎叶煮后吃，但其汤是苦的一般不食用。由于那个年代吃穿都成问题，人们经常感冒也没什么药吃，后来发现上火和感冒的人吃这种菜感冒会有好转且有降火的作用，为了身体健康人们就把汤也喝了；条件稍好的人家，因为苦实在喝不下去，家人就在汤中加一点糖，慢慢食用的人也多了。

4．３荠菜

荠菜属十字花科荠属。荠菜饥时能作菜果腹延生，伤时可止血活命，功效颇大，作用齐全。食用方法：荠菜风味独特，烹制后清香鲜美，既可作菜粥，也可以炒、煮或凉拌；荠菜剁碎做包子、饺子、春饼、春卷等馅有特殊清香，为制馅珍品。荠菜还可做成各种珍美药膳菜肴，如荠菜松、荠菜炒鸡蛋、荠菜冬笋、荠菜山鸡片、荠菜豆腐羹等，均为席上佳珍；荠菜做汤味鲜，清香扑鼻，可增食欲，使人胃纳佳而添寿，故又名“百岁羹”［5］。

5土族野生食用植物的开发前景

互助土族野生食用植物的可食性部位根茎、鳞茎相对比较少，嫩株、嫩叶比较多，因其采摘后还可再生长出新的芽或叶来，但若是根，挖出后就可能对以后的产量造成极大的影响，这就必然防碍可持续生产。随着现代野生蔬菜市场的发展，采收的品种、数量均有增加，由以前的单一产品发展到多种类型。但由于组织管理、加工运输、贮藏保鲜技术等限制，造成了资源的浪费，居民区（村落）附近资源明显减少，有的品种甚至绝迹。为此，政府各级部门应该制定出相应的法规、政策引导群众采取就地采集、就地加工、就地销售的经营模式，将一些适宜制干品的种类采集加工后，作为土特产销售，提高当地农民的经济收入。另外开展有价值食用植物的人工种植研究。因为天然的野生食用植物，一般分布广、稀疏，而且季节性强，产量低而不稳，可通过人工种植，提高其品质和产量，缩短产地和市场间的距离，从而达到可持续利用和高效生产的双重目的。

参考文献：

［１］ 互助土族自治县县志编纂委员会.互助土族县志［M］．西宁：青海人民出版社，1993.

［２］ 易思荣，黄娅. 蒲公英属植物的研究概况［J］.时珍国医国药，2002，13（2）：108-111.

［3］ 姜秋会，刁治民，熊亚. 青海蒲公英属植物资源生物学特性及化学成分［J］. 青海草业，2005，14（4）：41-45．

［4］ 郭本兆. 青海经济植物志［M］. 西宁：青海人民出版社，1987．

［5］ 刘建平. 荠菜的特征特性及高产栽培技术［J］. 现代农业科技，2010（10）：126，133．