蝇蛆蛋白对大鼠生长发育影响

白钢，张翼翔，戈娜，水淼

（1.包头医学院公共卫生学院，内蒙古包头 014010；2.包头轻工职业技术学院内蒙古包头 014035）

在昆虫资源中，尤以蝇类的开发利用最引人瞩目。我们曾对蝇蛆蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物元素的含量进行了报导[1]，蝇蛆是一种营养成分全面，高蛋白、低糖、低脂肪，并含有丰富的矿物质元素和维生素的动物性食物。如能在食品加工上加以开发利用，充分利用我国这一个优质廉价的天然资源则有着十分重要的意义并有着广阔的发展前景。本文以蝇蛆蛋白为蛋白原来喂养大鼠，通过试验来评价蝇蛆蛋白对大鼠生长发育的影响，对这一新型的昆虫食品的蛋白营养价值进行初步评价，旨在为今后开发利用蝇蛆蛋白资源提供理论依据和实践指导。

1 材料与方法

1.1 材料

蝇蛆粉：以红糖和奶粉为饲料在室温25℃～30℃饲养苍蝇，以麦麸为培养基繁殖蝇蛆。收集鲜蝇幼虫→洗涤→灭菌→烫漂→干燥→磨粉→收粉备用。

酪蛋白粉、混合无机盐、混合维生素、混合膳食纤维素均是由中国人民解放军第三军医大学第三附属医院营养科提供。

玉米淀粉：市售；植物油：天津市售调和油；实验动物：断乳4周龄Wistar种雄性大鼠，由内蒙古大学动物中心供应。

1.2 饲料配制

饲料的配制按照美国官方分析化学家（AOAC）协会的配方与方法进行[2-4]。实验组饲料是在无氮基础饲料的基础上添加蝇蛆蛋白源及标准酪蛋白源，各组动物饲料中除蛋白质外，脂肪、维生素、无机盐及水分含量均相等，除无氮组外，其余组的蛋白质含量控制在10%左右。用于动物实验的各种饲料的组成见表1。

1.3 动物喂养饲养

按AOAC规定的方法和程序[2-4]饲喂实验动物。本次研究采用4周龄刚断乳的雄性Wistar大鼠30只，体重60 g～75 g，先喂以由内蒙古大学动物室提供的普通饲料，适应5 d后于清晨撤去饲料和饮水，3 h后称体重。根据体重编号随机分成三组，每组10只动物，分别喂蝇蛆蛋白饲料、酪蛋白饲料和无氮饲料，单笼饲养，动物自由进食和饮水，每天记录进食量和饮水量，每4～5天称一次体重，实验时间为30 d，观测28 d喂养试验大自鼠的体重增长与饲料消耗变化。实验结束后禁水禁食12 h后将动物处死，做尸体解剖，取动物的心、脑、肝、脾、肾称重，计算各自的脏/体比值。

表1 各实验饲料组成Table 1 The composition of every group feed %

2 结果

通过动物实验测量和计算，各组动物在实验期的体重增长和饲料利用情况比较显示（表2），蝇蛆蛋白组和酪蛋白组实验动物在实验时期体重增长、摄食量及饲料利用率基本相同，两者比较无统计学差异（p＞

表2 大鼠体重增长和饲料利用率（±S）Table 2 Rat′s weight gain and food utilization rate（±S）

表2 大鼠体重增长和饲料利用率（±S）Table 2 Rat′s weight gain and food utilization rate（±S）

注：蝇蛆蛋白组和酪蛋白组体重增长、摄食量及饲料利用率比较P＞0.10。0.05），由大白鼠体重增长曲线（图1）表明，体重增长趋势两组动物也基本一致。

饲料利用率/%Food utilizetion rate/%蝇蛆蛋白组 House fly larvae protein 65.00±5.10 195.10±9.46 130.10±6.19 423.60±15.49 0.31±0.01酪蛋白组 Casein 66.10±5.69 199.80±9.25 133.70±8.93 427.90±17.35 0.31±0.02无氮组 non－ nitrogen 64.50±9.34 43.00±5.25 142.29±10.69组别Group初始体重/g Initiation body weight/g结束体重/g Termination body weight/g增长体重/g Weight gain/g摄食量/g Ingestion/g

动物实验结束后将蝇蛆蛋白组和酪蛋白大鼠处死，取其脑、心、肝、肾、脾称重，计算各自的脏/体比值，结果见表3。

由结果比较可知，蝇蛆蛋白对机体及脏器的生长发育影响正常，和酪蛋白比较两者无统计学差异（p＞0.05）。

表3 蝇蛆蛋白组和酪蛋白组实验动物脏/体比的比较（±S）Table 3 The comparison of experimental animals′ratio of organ weight and body weight between fly larval protein group and casein group

表3 蝇蛆蛋白组和酪蛋白组实验动物脏/体比的比较（±S）Table 3 The comparison of experimental animals′ratio of organ weight and body weight between fly larval protein group and casein group

组别 脑/体 心/体 肝/体 肾/体 脾/体蝇蛆蛋白组 0.008 8±0.000 3 0.004 9±0.000 2 0.039 3±0.001 8 0.008 8±0.000 4 0.002 5±0.000 2酪蛋白组 0.008 5±0.000 3 0.004 9±0.000 3 0.041 0±0.002 3 0.009 0±0.000 7 0.002 7±0.000 3 p值 ＞0.05 ＞0.50 ＞0.05 ＞0.25 ＞0.15

3 讨论

蝇蛆含有丰富的蛋白质和其他各种营养素，必需氨基酸种类齐全，含量丰富，氨基酸模式高于FAO/WHO提出的参考蛋白的模式，第一限制氨基酸为异亮氨酸，AAS为92.45%[1]。本实验以生长期大鼠为研究对象，目的是更好地反映蝇蛆蛋白质对动物生长发育的影响。蝇蛆蛋白组和酪蛋白质大鼠体重增长与饲料利用率的研究结果显示，两者没有差异，蝇蛆蛋白饲料利用率较高，两组实验动物体重变化曲线基本一致。脏/体比值反映的是指该供应蛋白对机体各脏器的营养分配是否均衡及各脏器的生长状况。实验对大鼠的脑、心、肝、肾以及脾脏的脏/体比值结果显示，蝇蛆蛋白组和酪蛋白组之间没有差异，具有相同的动物生长效果。说明蝇蛆蛋白和酪蛋白一样，作为大鼠蛋白源能够满足大鼠机体及各脏器的正常生长发育的需要，促进机体正常生长、发育。

蝇蛆资源丰富，是一个优质的天然氮源，且价格低廉，因此利用丰富的蝇蛆资源和蝇蛆蛋白质的优点，研制和开发各种蝇蛆蛋白食品，对解决我国氮资源不足和提高我国人群腾食中蛋自质的质和量，改善我国人群的营养状况具有十分重要的意义。所以说.蝇蛆蛋白质的开发利用在我国有着广阔的前景。

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[1]白钢,张翼翔.蝇蛆营养成分的测定与评价[J].包头医学院学报,2010,26(1):10－11

[2]AOAC.Official methods of the analysis of the association of official analytical chemists,Sidney Williames(ed)[M].14th ed,Arlington V A,1984:877

[3]中国光学学会光谱委员会.AOAC分析手册 (上册)[M].1984版.北京:科学出版社,1986:286－290

[4]佩利特P L,扬V R.蛋白质食物的营养评价[M].北京:人民卫生出版社,1984:65－84