精料不同蛋白质水平对泌乳水牛泌乳量和乳成分的影响

赖吉星 石 军

（1.广西华南农林金景科技有限公司，广西南宁 530007；2.大化县江南乡水产畜牧兽医站，广西河池530800）

水牛作为主要牛种之一，是家畜的一个优良品种，适应热带、亚热带气候环境，具有适应性强、役力大、耐租饲、易调教、乳质好、利用年限长等优点。水牛奶被誉为“奶中之王”，乳脂肪、乳蛋白含量高，奶质佳，富含锌、铁等矿物元素，易吸收，脂肪球大，香味浓，既可加工成保鲜奶、消毒奶、酸奶，供人们食用，也可加工成奶粉、奶油、炼乳等多种制品满足人们不同需要。

1 试验设计、材料和方法

1.1 试验动物

摩拉泌乳水牛

1.2 试验设计与分组

根据体重、泌乳期、产奶量等选择遗传基础相近的健康的摩拉杂交一代泌乳水牛16头，分为4组，每组4头，分别喂给高蛋白日粮（20%）、中蛋白日粮（18%）、低蛋白日粮（16%）、超低蛋白日粮（14%）。预试期为14 d，正式期分两阶段进行（第一阶段为5月份-6月份，第二阶段为6月份-7月份）各为30 d。饲养试验结束后进行7 d的消化试验。

1.3 精料配方及精料营养水平

精料配方及精料营养水平见表1。

表1 不同蛋白组的日粮配方

1.4 饲养管理

将泌乳水牛进行分组，单槽饲养，统一管理，精粗饲料混合饲喂，精料补充料定量供应（2.5 kg/d/头），粗饲料自由采食，精料组成如表一，每日饲喂两次，人工挤奶两次，分别是早上8：00和下午15：00，粗饲料为打碎的木薯、渣青绿橡草，自由饮水，其他方面按水牛所牛场日常管理实行。

1.5 数据的采集及主要测定项目

人工挤奶两次，分别是早上8：00和15：00，每次挤完奶分别记下各组的产奶量。

牛奶样品的采集：每周取水牛奶样一次(100 ml／头)，混合均匀在4℃冷藏。乳中主要营养成分的测定，取其中50 ml不需任何处理，直接用于乳脂率、乳蛋白、乳糖和非脂固性物的测定。实验仪器为Funke Gerber型乳成分快速分析仪。

1.6 数据处理与分析统计

本试验的所有数据均采用Excel软件和SAS软件进行分析处理，差异显著时用LSD检验法进行各组多重比较，试验数据用平均值土标准差表示。

2 结果与分析比较

2.1 精料不同蛋白水平对泌乳水牛泌乳量的影响

第一期和第二期水牛的平均泌乳量见表2。

注：同行数据肩标，小写字母相同表示差异不显著(P〉0.05)，小写字母不同表示差异显著(P〈0.05)。下同。

从表中可以看出，第一期和第二期中，高和中蛋白组对低和超低蛋白组差异都显著(P〈0.05)。在第一期中，高蛋白组比超低蛋白组的泌乳量高出了39.12%，中蛋白组比低蛋白组高出了33.69%。在第二期中，中蛋白组比超低蛋白组的泌乳量高出了33.41%，高蛋白组比低蛋白组高出了20.48%。说明不同蛋白质水平对泌乳水牛泌乳量有一定的影响。由于高蛋白组与中蛋白组差异不显著(P〉0.05)，而中蛋白组与低蛋白组的差异显著(P〈0.05)，低蛋白组与超低蛋白组差异不显著(P〉0.05)，所以最佳的蛋白质水平应该是居于中蛋白组与低蛋白组含量之间的。

2.2 精料不同蛋白水平对乳成分的影响

第一期乳成分见表3。

表3 精料不同蛋白水平对乳成分的影响

从表3可看出，比重、非脂（非脂乳固体）和乳糖在四组蛋白中差异不显著(P〉0.05)；低蛋白组的脂肪含量与高蛋白组和中蛋白组的脂肪含量差异显著(P〈0.05),高蛋白组的脂肪含量比低蛋白组高39.46%，中蛋白组的脂肪含量比低蛋白组高40.50%；低蛋白组的蛋白含量与高蛋白组和中蛋白组的蛋白含量差异显著(P〈0.05)；高蛋白组的蛋白质含量比低蛋白组高15.16%，中蛋白组的蛋白质含量低蛋白组高15.96%；低蛋白组的总固（总固形物）与高蛋白组和中蛋白组差异显著(P〈0.05)，高蛋白组比低蛋白组高出15.46%。

第二期乳成分见表4。

表4 精料不同蛋白水平对乳成分的影响

从表4中可看出，脂肪、蛋白、总固（总固形物）、非脂（非脂乳固体）和乳糖在四组蛋白中差异不显著(P〉0.05)；比重在高蛋白组与超低蛋白组中差异显著(P〈0.05)；

从表3和表4综合来看，非脂（非脂乳固体）和乳糖在四组蛋白中差异不显著(P〉0.05)，说明日粮不同蛋白对乳成分中的非脂（非脂乳固体），乳糖和FFA（游离脂肪酸）没有影响。在第一期中脂肪含量低蛋白组的脂肪含量对高蛋白组和中蛋白组的脂肪含量差异显著(P〈0.05)，低蛋白组的蛋白含量与高蛋白组和中蛋白组差异显著(P〈0.05)，低蛋白组的总固（总固形物）与高蛋白组和中蛋白组差异显著(P〈0.05)；而在第二期中，四组蛋白的脂肪差异不显著(P〉0.05)，从中找不到规律，说明日粮不同蛋白质水平对其没有影响。

3 讨论

3.1 不同蛋白水平对泌乳水牛泌乳量的影响

第一期和第二期中，高和中蛋白组对低和超低蛋白组差异都显著(P〈0.05)。在第一期中，高蛋白组比超低蛋白组的泌乳量高出了39.12%，中蛋白组比低蛋白组高出了33.69%。在第二期中，中蛋白组比超低蛋白组的泌乳量高出了33.41%，高蛋白组比低蛋白组高出了20.48%。说明不同蛋白质水平对泌乳水牛泌乳量有一定的影响。由于高蛋白组与中蛋白组差异不显著(P〉0.05)，而中蛋白组与低蛋白组的差异显著(P〈0.05)，低蛋白组与超低蛋白组差异不显著(P〉0.05)，所以最佳的蛋白质水平应该是居于中蛋白组与低蛋白组含量之间的。如需知道最佳的蛋白质含量，还要在16%-18%的蛋白质做更进一步的研究。从试验结果可知，在其他条件相同的情况下，蛋白质水平的高低对水牛泌乳量有一定程度的影响，但并不是蛋白质水平越高越好，也不是越低越好。过高的蛋白质水平会提高饲料的成本而却没有提高泌乳量。只有合适的蛋白质水平方可做到较高的泌乳量而又节约蛋白质，什么样的蛋白质含量才是最合适于泌乳水牛，这还关系到日粮的能量、纤维、维生素等很多的因素，还需要进一步的深入研究。在不能提高泌乳量的时候，怎么样的能量蛋白水平才可以的让水牛维持长久和稳定的泌乳量也是一个值得研究的问题。

3.2 不同蛋白水平对乳成分的影响

试验结果表明，在其他条件相同的情况下，两个实验期蛋白质水平的高低对水牛乳成分中的非脂、乳糖和FFA都没有影响.而乳的比重、脂肪蛋、白、总固在两期的实验中出现不同程度的差异，且在两期中找不到相同的规律。不能完全的归结于不同蛋白质水平影响的结果。毕竟乳中各成分含量受多种因素的影响，这些因素包括泌乳时间、遗传、食物、转基因技术、环境、乳腺炎和酮病等。不同种别动物的乳，其各种成分含量不同。即使同一个体在泌乳不同阶段乳成分含量也不同，特别是初乳和常乳的成分含量差别显著。Hurley等研究了怀孕荷兰乳牛干乳过程中乳腺分泌物成分的变化，在干乳ll d内乳脂稳定在4%，干乳30 d后，乳脂含量仅为0.6%。在Bitman等的研究中，牛乳中C脂肪酸在乳脂中所占比例由泌乳第7 d的33%下降至泌乳第180 d的21%。在这脂肪酸下降的171 d中，还没研究出它的下降规律。所以，这可能也是影响试验结果的一个重要因素。乳中存在着不同浓度的蛋白水解酶和脂酶，这也是乳中蛋白质和脂类变化的原因。在这些基本成分中，乳脂受食物或饲料中的脂肪影响较大，而乳蛋白和乳糖一般不随日粮成分变化而变化。此外，乳的组成也受季节、营养水平、健康状况以及吸吮或挤乳过程的影响。

本试验中，由于条件的限制，用于试验的泌乳水牛并不是产期都是完全一样的，只是产期相近的泌乳水牛来做试验，同时，本实验分两期进行，由于季节不同，气温有所不同，这可能都会对试验的结果造成影响，虽然在做试验分组时已经采取随机分组，但也不可能做到平衡。所以，本实验在研究日粮不同蛋白水平对乳成分的影响没有取得很好的研究成果。而在泌乳量的影响上，通过本次试验可以得知，日粮不同蛋白质水平对泌乳水牛的泌乳量是有影响的，最佳的蛋白质水平为18%。

4 结论

本试验结果表明，日粮不同蛋白质含量对泌乳水牛的泌乳量和乳脂是有影响的，通过综合评估，以18%的中蛋白质水平饲料组最好。

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