专卖店设计中的策划与空间营造

钱晓宏

（苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院 江苏 苏州 215000）

“累累葡萄晶莹剔透，似凝结的甘露，也似成串的宝石，但，它毕竟只是水果！在经过了发酵之蜕变后，上帝就赋予了它生命，那样的撩人心扉，难以抗拒，好似流淌的上帝之泪，坠落凡间之精灵。”——威廉·杨格

法国有句名言：“酒是时光的雕塑”，是说红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式。葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量。发酵完成后，抽取沉于槽底的酒渣是个缓慢而需要耐心的过程，按照不同的比例，将不同种类的酒进行融合才能早就红酒的完美，不同品种葡萄的风味得以交汇，口味与品质获得提升。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖，此时的红葡萄酒生趣盎然，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

美醇酒业是苏州最大的进口洋酒销售公司，也是法国拉菲集团系列产品及ASC其他品牌葡萄酒苏州唯一授权经销商。公司拥有苏州最全的法国名庄红酒珍藏，其中不乏少见的珍品。

1 酝酿

本着对业主负责、并使该空间功能更具商业价值的想法，我们做了长时间的市场调查，推翻了业主最初把本店打造成公司最大的零售门店的想法，草拟了新一轮的策划方案。目前，国内高端红酒零售市场不大，主要依靠高端客户带动销售量。我们的想法是该店的真正意义在于向高端客户展示其产品，并通过提供个性化服务与其建立良好的往来关系，故需创造出一个品位与档次兼具的空间。考虑到该店处于李公堤商业区，商业成功人士汇聚，也为该店逐步向会员制销售的提升，室内提供品酒、聚会、洽谈的休闲空间，兼具阅读、上网、艺术品欣赏等功能，店内不仅提供售、品服务，也可以提供恒温恒湿酒窖寄存高档酒品。整个空间紧紧围绕红酒这个主题，以实用为先导，功能突出，以雅致为风范，气度非凡。各色红酒、雕塑、油画、装置艺术品……，徜徉其间，让人乐往而流连忘返，成为爱好红酒人士的消费天堂和精神家园。

2 转译

清晰的定位带来的是明确的功能空间。围绕着中心酒窖，我们把该空间划分为销售展示区域、卡座区域和吧台鉴赏区域。各空间虽紧密联系，但通过不同的处理手法又使各自在视线上互不冲突。

在空间装饰上，我们希望融入艺术品展示功能。力求打造一个高品质的红酒品鉴空间。

不同于传统红酒坊的形式，该门店是“流动”与“多变”的，骨子里透露出红酒的品位与激情。妖娆的紫红色、纯洁的白色、华丽的黄色构成了空间的主色调，诱惑而灵动。

3 恒温、恒湿酒窖

酒窖区域试图让爱酒人士进入后产生一种欣喜感，层层不同年份和产地的珍品有序排列，让人感受着红酒文化的博大，视觉的冲击也让人产生膜拜的冲动、消费的欲望。空间利用线性元素，现代感十足，该区域除了展示还设置了十个VIP酒柜，供重要客户存放珍藏。

4 卡座区域

每个海螺状旋转上升的卡座，略带些地中海式的浪漫，可容纳5-7人，圆形的设计便于环坐交流，利用紫红色皮革、不锈钢和镜面，打造出暖意融融且不失悠远的氛围。

［1］马红.葡萄酒的品格[M].水利水电出版社，2011年8月1日.

［2］张绮曼，郑曙旸.室内设计资料集[M].中国建筑工业出版社，1991年6月1日.

［3］周至禹.设计与思维[M].北京大学出版社.