新加坡餐饮比丰富更丰富

专题策划_言信 编辑_阎希娟

在新加坡，很多人家都终年不用打开煤气做饭。一是生活节奏太紧张，没有余暇自己动手；二是餐饮业及服务业非常发达，价廉物美的菜品与服务使得家务劳动完全可以做到社会化，因而无需自己动手。

过去，曾有些人戏称新加坡为地图上的“小红点”，而如今它的国际地位已今非昔比。在这一方精彩纷呈的土地上，不同种族和信仰的人们在此和平共处，使得这里的文化交融无处不在。多元文化反映在餐饮上，可谓是包罗万象，丰富到出乎人的意料。举凡中国菜、印度菜、马来菜、泰国菜、韩国菜、日本菜乃至越南菜、蒙古菜等亚洲菜系里的风味美食，都可以在新加坡品尝得到，而形形色色的西式餐厅更让人感叹——新加坡“美食天堂”的称号的确实至名归。

本期特别策划专题中，我们撷取了4家在新加坡久负盛名的餐厅进行报道。这4家餐厅各有其经营之道，有的以创新见长，有的以传统取胜，有的依托著名学府打“怀旧”牌，有的营造家的气氛描画“幸福时光”。在强手如林的餐饮市场中，他们凭借自己的坚持和特色，抵御了一次次的金融风暴与经济低迷，迎来了事业的荣光。与丰富的菜品相比，新加坡餐饮人丰富的经营理念也许更值得同行学习和借鉴。