对川渝中烟烟叶配方管理模式的初探

邬忠纯，祁红丽

(川渝中烟工业公司重庆公司黔江分厂，重庆 409000)

卷烟烟叶配方是根据各种烟叶的物理、化学性质和吸食特性等品质因素，按最佳的比例组合成一种具有特定产品风格和质量要求的卷烟产品。卷烟叶组配方管理就是指产品按其设计风格特点和质量要求，在投入批量生产过程中从原料组织、日常调整、工艺保证、质量追踪的全过程。因此，积极有效地开展日常的烟叶配方管理工作对卷烟产品内在质量和品牌建设起到关键性的作用。

一、川渝中烟烟叶配方管理工作模式简介

近年来，随着国家局加大对行业内的资源整合，各烟草工业企业纷纷以集团化、跨地域经营模式运作，促进卷烟上水平，加快推进“532”、“461”品牌战略目标的实现。在此大背景下，各中烟公司及下属生产企业都把重点骨干品牌和老产品烟叶叶组配方的培育和改造维护工作作为抓手，尤其是将产品日常配方的维护管理提到了更加关键的层面来开展。川渝中烟工业公司在配方管理上采取技术研发中心、子公司技术部、分厂技术科三级配方管理模式。

产品研发中心着重于新产品的开发设计、老产品的升级改造，三新技术的应用试验，原料的选定，日常配方的调整、变更等。子公司及分厂技术部门着重于日常配方执行情况检查、审定报送原料需求和差缺计划、处理烟叶配方在执行过程中的问题等。物资部门着重于协调烟叶原料的组织、调剂，编制原料需求及差缺计划。这种职责的分配和运行对川渝公司近几年烟叶配方工作发挥着积极的作用，但也存在一些影响因素。

二、现状分析

1.研发部门和物资供应部门平行“互动”不够

一是产品研发部门很难及时精细掌握库存原料的质量和数量，对仓库烟叶的保养实情不够了解，导致技术研发部门在配方的调整维护到正式执行过程中，出现叶组配方调整较为频繁。以娇子(硬龙凤世纪朝)配方调整为例，2008年的配方单号为001～013#，月均调整次数为1.08次;2009年为001～016#，月均调整1.33次。

2.三层级管理之间垂直“互动”不够

由于配方管理涉及的面宽，需要多部门协作配合，而每次配方下达后，往往会出现部门之间的衔接不通畅，协调不到位。分厂物资部门对新配方原料进行概算和确认过程中发现了问题，从反馈问题信息到接受处置结果的时间较长，此现象在提供月度烟叶差缺计划时尤为明显，以至影响新配方的执行。

3.配方计划前瞻性不够

烟叶配方的年度、季度、月度计划编制未充分考虑市场需求的变化因素，特别是年度和季度计划编制欠清晰，对现有库存原料在结构上欠缺长期性的规划，以至于拟订月度计划时压力增大，不能有效地兼顾到全线产品，造成各牌号用叶很难达到统筹兼顾。如对某一产地、等级的烟叶少则用2个产品，多则4～5个产品共用，此现象相当普遍。

4.生产计划编制部门与配方维护部门“互动”不够

生产计划的提供延迟，直接影响物资部门的原料差缺(需求)计划编制、报送工作。配方在调整过程时间紧迫，配方调整工作中难以对原料在配方中的作用进行有效和充分评估，导致烟叶的使用特性得不到充分发挥，导致其适用性降低，不能较好地体现物尽其用的原则。

5.对库存零散烟叶重视度不够

由于配方在日常使用过程中，受原料使用比例、设备加工能力、备料形式(环境)、工艺处理方式等因素的影响，每次投料都须进行开箱分装，从而产生数量不等的零散烟叶原料积存。当一个产品配方在月末执行不了的时候就要进行调整，而前一个配方所产生的积压烟叶又往往在新的配方中得不到根本消化，无形之中加重了库容负担，增大了仓储管理养护难度，造成人为库耗。以黔江分厂2010年零散烟叶库存为例，全年累计10352.9 kg(207担)，其中涉及产区14个，数量从15 kg至500 kg不等;按部位划分中部13个，下部10个，上部8个;按等级划分上等9个，中等22个，下等3个，低次等1个，白肋烟和香料烟各1个。

6.配方烟叶“让路”现象频繁

受到库存原料结构的合理性、原料的配伍性和产品升级改造的影响，目前，公司在产品牌均存在不同程度的“让路”现象，且有愈来愈严重之势，如修饰型烟叶、进口烟叶、配伍性好的烟叶、中高等级烟叶在原配方中的使用量逐渐减少直至被全部替换，使这些具有特定产品风格特征和个性，取得良好口碑和社会经济效益的产品逐渐失去原有风格。

7.配方维护权限设置不合理

当前，在公司三级配方管理模式下，配方的日常维护调整权限都集中在产品研发中心，而子公司和分厂技术部门仅以执行为主，未设置相应权限，导致配方维护人员难以掌握系统的配方信息，当卷烟配方在执行过程中出现特殊情况时，均须逐级反映上报，等待批复，使问题得不到及时处理，严重时可能造成生产延误。

三、对策及措施

1.完善原料信息数据，规范库存实物样品库

原料信息数据库和实物样品库的建立是为了在新产品开发、老产品改造和日常配方维护等方面提供第一手基础原料信息，是在充分了解并掌握原料外观品质(物理特性)的基础上，进一步对内在质量(化学成分)进行分析的一种信息化处理方式。原料数据库应包含烟叶产地、类型、等级、年份、状态等基本信息，以及评吸质量、化学成分、烟气分析等，主要是使理论质量与烟叶实际内在质量进行真实的对比。

2.规范烟叶配方年度计划的编制

编制烟叶年度配方计划在配方管理工作中起作至关重要的作用，一份科学的烟叶年度计划对配方维护管理工作能起到事半功倍的效果。因此，在编制年度计划时，应以产品风格和质量目标对现有原料库存结构进行通盘考虑，并提前做好配方中替换原料的筛选、甄别，做到心中有数。再将年度计划进行分解，形成季度和月度计划，下达执行，年度、季度、月度计划一旦确定，不得随意更改、掉换，以保证配方的稳定性、一致性和延续性。

3.健全和完善烟叶配方的风格补偿机制

卷烟配方风格补偿是产品更新换代的必由之路，随着人们消费水平的提高，吸烟的安全性和健康问题越来越引起消费者的极大关注和重视。目前烤烟42级标准已广泛推广应用，烟叶的成熟度得到较大提高，这对卷烟配方改革提出了新要求，如在配方设计时的“三高一低”概念，就是从吸烟的安全性和满足消费者需要出发的。因此，为了预防在产品更新后对消费者造成失望，在原有烟叶配方基础上，应采取逐步更替，采取风格补偿，达到产品的更新升级。

4.计划拟订方面

配方计划、生产计划和销售计划是一脉相承，环环紧扣的。其中任一个计划的变更都将直接影响另外计划的编制和实施。因此，销售人员应提前做好市场调研，准确把握产品走势，积极收集营销信息并反馈生产部门拟订生产计划，生产计划拟订后应尽量保持稳定，不得随意变动，保证烟叶差缺计划或需求计划的完整性和连续性，也为编制配方计划调整配方结构留有充裕的时间，确保产品风格和质量的稳定。

5.加强烟叶原料的仓储养护工作

烟叶原料的仓储养护是搞好配方管理工作的根本。目前各分厂仓储条件各有差异，普遍存在仓储养护人员匮乏、养护技术滞后的现象。部分等级烟叶含水率不均衡，没有对烟叶进行有效的分类(如上等、中等、下等、清香型、浓香型、中间香型、香料烟、白肋烟、晒黄烟等)、分区(指烟叶产区，如云南、广东、四川、贵州等)管理，对烟叶储存环境的调控能力差等弊端。因此，除了要加强对烟叶的日常质量检查，采用通风、排湿、温控等有效手段为烟叶营造一个安全储存环境外，养护工作应前移。从原料入库开始，对烟叶的综合状况进行了解，做到心中有数，经验证合格入库后，按烟叶的感官物理指标(如颜色、光泽、油分、身份、成熟度、油印情况、霉变、异味、杂物等)，有条件的设置综合测试台检测其化学成分，建档归案，每月一检，特别是对油印、霉变、异味的烟叶做到半月或一月一检，注明其变化情况，并报告相关部门，寻求处理意见。养护综合报告应随烟叶月报表送技术部门，为配方的编制、修订、调整、更换提供真实、完整的原料信息。

6.配方信息追踪

配方在调整过程中，应该进行小样制作，但受到实际情况的影响，难以得到实施。因此，每批次新配方的执行，分厂技术部门均应对投入生产的产品(尤其是第一批)从原料制备、工艺保证、加香加料、卷接包装等各个环节进行进行有效监管，建立现场监控与感官内在质量评吸相结合的质量追踪体系。并加强与产品研发部门的配合衔接，及时处理配方在执行过程中出现的问题。

7.完善配方投料管理制度

配方在备(投)料过程中，往往是多个牌号集中投放，批次较多，涉及不同的烟叶类型、产地、等级和数量，部分烟叶还须进行二次分装。因此，除了须具备规范标准的备(投)料场所外，还应有一套严格、完整的工作流程、管理和考核制度，如对各牌号原料按不同的产地、等级分类编号，操作人员严格按编号分装堆码，对备料过程中产生的遗漏及时整理，剔除杂物，掺入原级;引入小配方管理机制，由技术和物资部门现场督导，对已完成的备料的牌号按批次送到生产现场，由车间对其质量、数量、批次、包装等情况按配方单一一确认无误后，挂放备料合格或待生产标志。

四、结束语

卷烟配方管理工作是一项专业性较强、事关全局的基础管理工作，涉及的点多面广，不是个别岗位或一个部门就能做好的，需要各部门的相互配合和协调，需要建立更加完善、科学、适用的管理机制，达到保障烟叶配方管理工作的正常有效开展的目的，从而有效促进川渝公司品牌战略目标的早日实现。