果桑栽植技术探索

郑章云 张明海 杨义

（重庆三峡农业科学院，重庆 万州 404003）

果桑是以结果为主、果叶兼用桑树的统称。桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素，7种维生素以及人体必须的16种氨基酸和钙、铁、锌、硒等微量元素。桑椹被国家卫生部列入“药食同源”的名单，被誉为“二十一世纪的最佳保健食品”。

桑椹具备较高的“药食”两用价值被世人认同和接受，桑果产品也得到越来越广泛的开发利用，果桑种植正成为蚕桑资源综合利用的一个亮点，除了广东、浙江、上海等地果桑发展较快外，陕西、四川、重庆等地也充分利用自身优势，建果桑种植基地，发展果桑产业。

传统桑树品种是以产叶量高、叶质优为目的。果桑和叶用桑由于种植的目的和收获的对象不同，在栽植方面存在一定差异。重庆三峡农业科学院蚕桑研究所于2003年开始引种果桑，在参考叶用桑栽培技术的基础上，摸索出了一套全新的果桑栽培技术，现介绍如下。

1 果桑园的选择

果桑园建设要求耕作层厚度在25cm以上，土壤深度在1m以上，地下水位离地表应在1m以下，选择在地势平缓、土壤肥沃、排灌方便、光照充足、土壤酸碱度为中性的黄壤土或沙壤土上建园。果桑园应远离公路主干道，四周没有污染源，目的是避免灰尘等有害物质污染桑果，降低桑果质量，影响人体健康。果桑园集中成片栽植，便于管理。

以鲜食为主的果桑园，在靠近城郊或旅游区附近、交通便利地方建园，规模不宜过大，坚持早、中、晚熟品种合理搭配。以榨汁为主建果汁原料基地，要求规模与加工能力相适应。

2 选用优良品种

重庆三峡农业科学院蚕桑研究所从2003年开始引种果桑，现搜集果桑品种资源近20个，每个果桑品种在果期、果色、果形、口感、单果重、成熟期、抗逆性等方面均有差异。在品种区域性试验中，对搜集品种进行生物学特性和经济性状调查，初步筛选出了适宜本地生长且具有较好经济性能的果桑品种3个。其中无籽大十早熟品种，果大无核，入口化渣，酸甜适度，产果量、产叶量高，是理想的鲜食品种；红果2号中熟品种，果大有籽，酸甜适度，产果量高，适合加工果汁和鲜食；白玉王中熟品种，果色乳白色，含糖量高，甜味浓，果形较小。

果桑栽植盛产期达20年以上，在栽植果桑时应根据当地的气候条件选用适宜本地发展、具有较好经济性能、适应性强的优质果桑品种；根据栽植目的，科学规划园区，栽植品种进行合理搭配。

3 果桑栽植型式

果桑根据栽植目的不同，在栽植密度和养型方面存在一定差异。果叶兼用的果桑园，栽植可以按0.83m×1.33m、1m×1.67m栽植，667m2（亩）植400～600株为宜，养成中干树型；采果为主的果桑园可以按1.0m×2.0m，1.33m×2.0m栽植，667m2植200～300株，养成高干树型；也可根据生产需要进行宽窄行栽植，栽植密度以500株左右为宜，养成中高干树型。

4 果桑园的管理

4.1 园区管理

加强园区道路建设，便于采摘、运输；深挖排水沟，保证全年沟渠畅通，做到雨停沟干；及时除草，冬季清除枯枝落叶，深翻土壤，减少病虫害发生。

4.2 水肥管理

果桑需水期主要是在春季桑树萌芽期和夏伐后萌芽期，如果遇到干旱，在有条件的情况下进行灌溉，在桑果收获期，尽量减少浇水，保证桑果质量。果桑与叶用桑不同，要重视施肥质量，强调氮肥、磷肥、钾肥的配合施用，多施有机肥和钾肥。冬季重施有机肥，667m2施1 000kg以上，早施催芽肥（最好在3月份以前），以复合肥为主，667m2施50kg，初花期和幼果期分别喷施一次0.3%的磷酸二氢钾溶液进行根外追肥，以提高桑果含糖量，促进早熟，使桑椹果大色艳，稳产增产。夏伐后667m2施碳铵50kg或尿素20kg。秋季追施秋肥一次。

4.3 树体管理

果桑采用夏伐式修剪，宜早不宜迟，最迟在6月10日以前结束，及时疏芽，去弱留壮，667m2桑留条4 000～6 000条。冬季剪梢，在叶用桑基础上适当短剪，只剪去秋梢不充实部分，结合平时修剪，保持树冠紧凑。

4.4 病虫害防治

果桑在叶用桑基础上防治芽、叶害虫外，还要加强果桑菌核病和椹瘿蚊防治，采取农业防治和化学防治相结合的办法进行。农业措施有开沟排水、勤除杂草、冬季深翻、人工覆膜和病果深埋。防治菌核病在桑果初花期到盛花期用70%的甲基托布津800～1 000倍液或50%的多菌灵500～1 000倍液交替喷施桑花和桑枝，要求均匀喷到，每隔5～7天喷一次，连续喷3～5次。防治椹瘿蚊用地面膜薄覆盖，或蛹期每公顷用40%甲基异柳磷乳油6kg或50%甲基对硫磷6.6kg拌适量干细土撒施于桑园土壤，也可用辛硫磷在花期用1 000～1 500倍液喷施。采果前半个月停止所有用药。

4.5 摘芯技术

根据桑树生长情况，挂果后对营养生长旺盛的桑树枝条（20cm以上的新芽）进行摘芯。实践证明，摘芯对增加桑果产量明显，并对延长果期有一定效果。摘芯的目的是控制营养生长，抑制新梢旺长，促进生殖生长，同时增加园内通风透光，少落果，多结果。摘芯应及早进行，一般留6片叶左右，也可分批去新梢顶部嫩芽。

5 桑果、叶采收

在桑果临近成熟前要密切观察桑果成熟进度，科学预测桑果成熟时间，组织好采果人员及采果用具。根据各果桑品种成熟时固有色泽而定，加工和鲜食可九成熟时采摘，贮藏可在八成熟时采摘。采摘时轻采轻放，从外到内，依次采果，不采过熟过生果、霉烂果、病虫果，采下的桑果在选除不良果后，做到松装快运，切勿堆积。雨天不采果，下雨后隔天采果。

春季用叶一般在桑果采摘结束后进行，秋季适量采叶，坚持采片叶，不伤腋芽，做到留叶养树，以贮藏较多养分供来年果叶生长。