体脂增加和蛋白摄入量无关

关键点

●这项研究发现，膳食摄入过量有助于增加身体脂肪含量，而身体脂肪含量的增加和蛋白摄入量无关。

●该研究中的所有受试者体重都有所增加，但是，和低蛋白组受试者体重相比，正常蛋白组和高蛋白组受试者体重增加的幅度更多。

研究发现，膳食摄入过量有助于增加身体脂肪含量，而身体脂肪含量的增加和蛋白摄入量无关。

路易斯安那州彭宁顿生物医学研究中心教授Bray及其同事于1月4日在JAMA期刊（the Journal of the American Medical Association）上发表了的一项研究结果显示，和低蛋白组受试者体重相比，正常蛋白组和高蛋白组受试者体重增加的幅度更多。但是，当低蛋白组受试者的膳食摄入过量时（约1000千卡/天），3组受试者的身体脂肪含量增加类似。

“研究结果显示，3组受试者的蛋白摄入量尽管不同，但是增加的身体脂肪含量是类似的，”Bray说，“也就是说，蛋白摄入量和身体脂肪含量增加无关，另一方面，体重确实会随着蛋白摄入量的增加而增加。”

一些研究结果显示，无论蛋白摄入量，减肥餐（限制热量摄入）都有助于保持体重；如果蛋白摄入量偏少，可能会降低瘦体重，如果蛋白摄入量偏多，可能会增加瘦体重。鉴于此，Bray及其同事进行了一项研究，共纳入了25名受试者（16 名为男性，9名为女性），年龄在18岁～35岁，身体质量指数（BMI）在19～30kg/m2，研究期间所有受试者都住在指定的诊所。

首先，研究人员给予受试者适量的饮食（以使体重稳定），接着，这些受试者被随机分配到3组，这3组是：低蛋白组（摄入的蛋白所提供的热量占总膳食热量的5%），正常蛋白组（摄入的蛋白所提供的热量占总膳食热量的15%），和高蛋白组（摄入的蛋白所提供的热量占总膳食热量的25%）。在这个阶段（为期8周），受试者的膳食总摄入量增加约40%，或额外增加954千卡/天。

Bray等人发现，所有受试者的体重都有所增加，低蛋白组平均增加3.16kg，正常蛋白组平均增加6.05kg，高蛋白组平均增加6.51kg。显然，和其他2组相比，低蛋白组受试者的平均体重增加幅度较少（P=0.002）。然而，低蛋白组受试者的瘦体重平均增加0.7kg，正常蛋白组受试者的瘦体重平均增加2.87kg，高蛋白组受试者的瘦体重平均增加3.18kg。和其他2组相比，低蛋白组受试者的瘦体重增加幅度同样也较少（P<0.001）；3组体重方面的差异性主要来源于瘦体重方面的差异性。

据研究人员报告，3组受试者整体的身体脂肪含量增加类似，比基线水平增加约3.51kg。

他们还发现，正常蛋白组和高蛋白组受试者静息能量消耗和总能量消耗都有所增加，而在低蛋白组并未发现2者有所增加。

德克萨斯大学达拉斯西南医学中心教授Sandon评论道，该研究结果再次证明了“其他研究已经证实的观点，就是肥胖和卡路里有关”。

“低蛋白饮食可能会使你的体重下降，但是也可能会使你体内的脂肪含量增加，”Sandon说，“低蛋白饮食组受试者整体的体重增加虽然较少，但所增加的重量主要是脂肪。众所周知，体内多余脂肪与代谢综合征相关，还涉及到许多其他的健康问题”。

Sandon还指出，在正常蛋白组和高蛋白组，肌肉质量增加可能是受试者静息能量消耗增加的原因所在。

“其他研究结果证实，蛋白质的食物热效应（因摄入而引起的能量额外消耗的效应）较高，”他接着说，“和摄入碳水化合物或脂肪相比，摄入较多的蛋白质，人体需要更多能量（卡路里）来消化、吸收和代谢。这可以部分解释正常蛋白组和高蛋白组受试者增加的能量消耗。”

Bray指出了这项研究的局限性，例如，多数受试者是黑人男性，导致研究结果缺乏普遍性，但该研究结果强调“任何膳食干预中的蛋白含量，都会影响瘦体重，所以蛋白摄入量很重要；蛋白摄入量会影响到你的体重。”

加州大学洛杉矶分校教授Zhaoping Li和David Heber评论道，该研究证明了“含有糖或脂肪的任何低蛋白食物，都有助于肥胖流行。”

因此，他们认为：“临床医师应考虑对患者进行整体的脂肪含量评估，而不是简单的体重测量或身体质量指数计算，并应关注多余脂肪堆积导致的潜在并发症问题。”