中药饮片的变异现象及预防措施

金 萍 郑金红

2湖北省十堰市红十字医院 药学部 442000

中药的使用已有上千年的历史，绝大多数中药是天然药物，有动物植物、矿物之分，因此性质各异。中药饮片质量的优劣直接影响到临床使用和患者服药疗效及安全，因此对其炮制品一定要有严格的质量要求，贮藏、保管中药饮片及其炮制品是一项细致而复杂的工作，应根据它们的品种、性能、质量、采收季节特点以及贮藏设备条件等，分别加以妥善保管。但由于一般中药房和中药库房卫生条件差，没有良好的通风、吸湿和密封设备，致使炮制品长期受温度、湿度、空气、日光等影响，使中药饮片在贮藏保管中出现变异现象［1］。笔者现将中药饮片常见的变异现象及其预防措施讨论如下。

1.虫蛀

1.1 虫蛀是指炮制品被蛀蚀的现象。有些中药含有大量的淀粉或糖类成分，在夏季很容易生虫。一般虫蛀易发生在饮片重叠空隙处或裂痕处以及碎屑中，虫蛀的饮片有细碎不规则孔洞，严重者被蛀空成粉末，如党参、当归、薄荷、白芷、防风、黄芪等。花类被虫蛀后可使整个花瓣散落、碎裂，还会被虫丝缠绕成串状或饼状。动物类药物可被虫蛀掉肉，内脏成为空壳，如乌梢蛇、蜈蚣、蛤蚧等。被虫蛀的药物，虽残留未被蛀完的部分，但因已受虫体及其排泻物污染，且内部组织遭到破坏，重量减轻，失去大部分有效成分，严重影响成品的质量。

1.2 针对虫蛀的预防措施 具规模的中药仓库，每年初夏定期用药物熏杀后密闭门窗1周;药房及小型仓库，可将易虫蛀的药品放入石灰缸内，每季度换块灰1次，借助石灰的干燥和烧灼性防虫;或将量较少的动物类药、贵细药置冰箱中冷藏放置。

2.发霉

2.1 发霉 是指药物受潮后，在饮片表面、内部寄生和繁殖了霉菌。开始见白色毛状、线状、网状或斑点，继而萌发黄绿色菌丝。这些霉菌分泌出一种酵素，使药物有效成分分解，如黄芪、甘草、白术、牛膝等药物发霉后，有效成分改变或消失甚至产生出毒害物质，故有“霉药不治病，甚至害人命”的说法［2］。

2.2 针对发霉的预防措施 经常检查翻动药品，降低湿度，保持通风良好，在梅雨季节要每周翻晒1次，保持药材干燥，室内空气流通是防霉关键一步。

3.泛油

3.1 泛油 又称走油，很多含挥发油、脂肪、糖类等成分的药物因受热、受潮湿而在其表面出现油状物质，发粘，颜色变深，发出油败气味现象，含糖多的易受湿度影响，如玉竹、黄精、天冬等;含油质多的易受温度影响，如杏仁、桃仁、柏子仁、郁李仁。药物饮片泛油是一种败坏现象，可改变中药原有成分性质，影响疗效。

3.2 针对泛油的预防措施 泛油药品主要是受潮和受热引起，可将药物充分干燥后放置密闭容器内置干燥阴凉处保存。

4.变色

4.1 变色 是指药物的天然色泽起了变化，或由浅变深，或由深变浅，或由鲜艳变黯淡。鲜花类、绿草类及含多糖的根茎都可因温度和空气、日光的影响而失去原有色泽，如菊花、双花、冬花、柴胡、淡竹叶、白芍、黄芪等。色泽的变化不仅影响了药物的外观，而且影响药物的内在质量。

4.2 针对变色的预防措施 将中药饮片干燥后用袋装密封冷藏或置于阴凉处蔽光保存。

5.气味散失和挥发

5.1 气味散失和挥发 气味散失是指药物应有的气味、药材中含有的芳香性成分或挥发油挥发所产生在受外界因素影响下或贮藏不妥、日久而散失变淡薄。药物应有的气味是由各种有效成分组成的，像萜类化合物主单萜、倍半萜和挥发油这些多是治病的主要成分。在常温下多呈现液体或低熔点的固体，具有挥发性，如芳香性的薄荷、川穹、当归、细辛、麝香等;含萜类皂甙的人参、远志、桔梗、柴胡、冰片等;含挥发油的肉桂、砂仁、厚朴等最易发生。其有效成分也随气味散失而减少，因此气味散失也是中药受到严重影响的标志［3］。

5.2 针对气味散失和挥发的预防措施 减少芳香药物成分散失的方法如下:

5.2.1 放置阴凉处，减少日光照射，尽可能不要在日光下暴晒，像川芎、当归、细辛、人参、远志、桔梗、柴胡等药材饮片。

5.2.2 绝对密封，控制芳香散失，像麝香、冰片等。

5.2.3 有条件可低温保存［4］。

6.潮解溶化

6.1 潮解溶化 是指固体药物吸收潮湿空气中的水分，并在湿温气候影响下，其外部慢慢溶化成液体状态，如秋石、硇砂、青盐、皮硝等，这些药物变异后不仅难以贮存，也不易配方、发药。

6.2 针对潮解溶化预防措施 置于干燥阴凉处或冷藏保存，也可放于密闭容器保存。

7.粘连

7.1 粘连 是指固体树脂类或熔点比较低的药物受热后粘连或结块，如乳香、没药、阿胶等。粘连后使药成块状，还可将灰尘杂物粘于其表面，影响药物纯净，也给配方带来难度。

7.2 针对粘连的预防措施 这类药物宜阴凉、低温保存，必要时放入冰箱可防止粘连。

8.腐烂

8.1 腐烂 是指鲜活药材因受温度和空气影响，引起发热、变质，继而受细菌侵蚀而发生败坏现象称为腐烂，如鲜生地、鲜石斛、鲜生姜、鲜藿香等。药物一经腐烂，不可再使用入药。

8.2 针对腐烂的预防措施 可将鲜药放阴凉通风处，如鲜生地、鲜生姜可用湿沙埋藏保存;鲜石斛、鲜藿香等可用砂土裁阴凉处，常换清水。

综上所述，中药出现的很多变异现象，不但严重影响药物的外观，而且更使药性改变，降低药品质量，甚至对人体产生毒副作用。因此如何防止炮制品变异，节约药源，提高药品质量和疗效、节约药源，是我们药剂工作人员的神圣职责。

1 徐翠华.中药炮制品的变异现象及预防措施［J］．职业与健康，2007，23(02):147.

2 唐本华 .浅谈中药贮藏原则［J］．时珍国医国药，2001，12(06):525.

3 王礼才.中药贮藏养护及防止串味的体会［J］．海峡药学，2005，172(02):153.

4 杜世明.浅谈中药炮制品的变异现象及预防措施［J］．湖南中医杂志，2000，16(05):54.