巴西：新技术延长番木瓜寿命

巴西农业核能研究中心进行了一系列试验研究，对番木瓜进行了化学药剂处理、可食用涂层和辐照等处理，以提高品质并延长货架期寿命。微加工番木瓜（例如切割和消毒处理）平均可以贮藏6天而不改变品质，用研究中心的试验方法可以延长至15天。

研究人员指出，该研究的目的是增加番木瓜的贮藏期，保持产品质量，便于更灵活地营销。目前消费者寻找的是优质、营养、安全与天然的产品，因此，化学处理测试已经找到更天然、易接受的化学处理剂，如氯化钙（天然和低成本）和桂皮醛（肉桂油提取物）。除了化学试验，还通过使用可食用涂料和辐照来延长番木瓜货架期寿命。为评估微加工处理番木瓜是否保持了其品质，试验采取了一些理化、微生物和感官分析。

试验采用化学氯化钙处理、肉桂醛处理和这两种化学物品同时处理番木瓜切片。结果表明，氯化钙和桂皮醛同时处理可以贮存12天。单一应用桂皮醛效果相同。该化合物也具有抗菌能力，可以抑制微生物的生长。然而，由于它的味道特殊，其使用范围相对有限，在水果中的使用浓度为0.1%，以避免给产品带来辛辣味。氯化钙（用0.75%浓度）获得了最高的贮藏期9天，是一种天然产品，完全可食用。

番木瓜也可使用天然食用涂层以增加贮藏时间。研究人员称，该项技术旨在减少微加工水果的分解。涂层可以抑制或减少番木瓜内水分、氧气和二氧化碳的移动，从而减少腐烂，可以作为番木瓜切片的一种食用包装。