琼南果蔬流通模式研究：现状、问题与对策

杨跃辉 YANG Yue-hui

（1.琼州学院 旅游管理学院，海南 三亚 572022；2.福建农林大学 经济与管理学院，福建 福州 350002）

当前，由于果蔬市场流通机制不健全、体系不完善，导致了琼南 （包括海南南部的三亚、乐东、陵水及保亭等四个市县）果蔬流通中存在两个不正常现象：一方面水果滞销，价格被打压，如2011年的香蕉、芒果等滞销较严重；另一方面蔬菜则供不应求，甚至脱销，价格被抬高，如今年三亚蔬菜供不应求，价格大幅度上涨。这一方面致使果农损失很大，一方面导致百姓日常消费必需品的蔬菜成为市民眼中的 “贵族菜”。类似的现象常有发生，究其原因，除了受果蔬质量与安全问题、天气等影响因素外，低效率的果蔬流通模式已成为制约农业与农村经济健康发展、农民增收致富、农村及城市稳定的主要限制性因素之一。本文从琼南果蔬流通模式入手，分析琼南果蔬流通领域的运行模式及其存在的主要问题，提出促进果蔬流通的相关对策，以期为琼南果蔬顺利流通提供参考。

1 琼南果蔬现存的主要流通模式

1.1 农户 （+本地商贩）+消费者模式

此模式是最传统、最直观、最便利的流通渠道，主要是由农户直接 （或间接）进入集市与农贸市场进行销售果蔬，主要是为了满足本地区居民的消费需求。它具有灵活销售、直接流通与交易、交易成本较低、收款及时且农户获利较多等优点；缺点在于销售市场过度分散、组织松散，销量小而不稳定，部分农户法律法规、环保意识等不高而遭城市及社区市场排斥。这种 “赶集”式的流通模式，主要存在于乡镇集贸市场或农村集市，正好适合果蔬的分散销售[1]。仅三亚的6个乡镇就有60个以上农贸集市。

1.2 农户+农业专业合作社+消费者模式

该模式是以农户、农村经纪人及其代购人、外地运销商为主体成立的各类产供销一体化的专业合作社。其优势在于不仅解决 “小农户”与 “大市场”的矛盾，而且能把分散的果蔬集中在一起，进行流通加工或深加工；不足之处是需要有足够的土地、资金、人才、技术与管理等要素作支撑[1]。根据实地调研，目前琼南已成立了各类果蔬专业合作社，如香蕉、芒果、哈密瓜、木瓜、龙眼、荔枝、豇豆、青瓜、茄子、青椒等产销合作社，承担了大部分果蔬的运销任务，仅三亚就有80多家。

1.3 农户 （或农村经纪人）+果蔬龙头企业+消费者模式

本模式以果蔬流通龙头企业为载体，采取 “农户 （或农村经纪人）＋基地＋公司”的果蔬产业化经营模式。其以市场需求为龙头，龙头带基地，基地连农户，实现产销一体化经营。其优点是大幅度提高果蔬附加值与竞争力，提高果蔬出岛率，确保农户有较稳定的销售量与收入；缺点在于较难解决公司与农户间事前契约的脆弱性问题。海南省农业厅数据显示，目前琼南有国家级农业龙头企业1家，省级有20多家，带动农户10多万户[2]。

1.4 农户+收购商 （或农村经纪人）+外地批发商 （+外地零售商）+消费者模式

此模式由收购商或农村经纪人到果蔬产地直接向农户收购集中，再运往外地批发或直接零售给消费者。收购商或农村经纪人一边跑农户，一边跑外地市场。当然农村经纪人可以向农户及收购商提供信息，搭桥牵线，设点收购与发货，远程配送给批发商或直接批发给外地零售商。这种流通模式对农户来说，买卖关系较稳定，便于销售，适应性较强；缺点是农户由于信息不对称而易受压价，易受天气与交通运输条件的制约而使收购量产生较大波动。如2011年琼南地区香蕉的出售就遇到这种情况，不过当地有80%以上的香蕉是通过这种方式销售出去的。

1.5 农户+会员+网上交易 （或拍卖）+消费者模式

该模式是目前较为典型的果蔬电子商务模式，主要是由农户在相关网站申请成为会员后，在其上面发布销售信息，潜在客户了解该信息后主动与农户进行联系，直到达成交易的流通模式。目前琼南地区只有少数龙头企业与农户采用这种运作模式，如海南省国有南田农场等；还有就是政府相关网站，如海南农业信息网与三亚农业信息网。这种模式的发展空间很大，具有快速、透明、实时、交易成本低等优点；不足之处是要求信息实时更新且是真实的，网上支付的安全性，拍卖果蔬必须是标准化的，要有良好的物流配送服务及相关冷链物流处理作保证，还需要人们逐渐接受网购的新理念[3]。目前，通过该流通模式销售的果蔬极其有限。

1.6 外地中间商+本地批发商 （+零售商）+消费者模式

本流通模式主要是由外地中间商将相关果蔬从外地运到海南，再把果蔬批发给本地批发商，接着本地批发商将果蔬直接销售给消费者或再批发给零售商，最后由零售商销售给消费者。其优点是能够及时弥补本地果蔬供应不足，尤其是没有生产果蔬的地方，本地批发商或零售商可以充分利用本地相关销售信息打开市场；缺点是外来果蔬的损耗较大，信息不对称、信息传递的时滞性使得消费者购买到的外地果蔬价格偏高，比如去年国庆以来三亚的外来果蔬价格居高不下，有的价格是平时的2～3倍，甚至更高。

2 果蔬流通存在的主要问题

2.1 果蔬供求信息不发达、不对称

目前琼南地区果蔬流通中很突出的问题就是果蔬供求信息不发达、不对称，导致供需双方难以对接、洽商、达成交易，如市场需求变化信息不能及时反馈到产地；价格形成机制不健全，缺乏公开、公平、公正的竞价机制，市场叫价不透明，经常出现压价，少数情况下出现价格倒挂[4]；大多数小农户不能及时调整产品品种或种植面积，导致果蔬不能适销对路。

2.2 现代果蔬冷链物流还不发达

琼南地区现代果蔬冷链物流还不发达，真正 “冷链”还未形成，果蔬的保质、保鲜储存较困难，造成较大的在途损失；果蔬物流信息平台、信息网络设施建设不完善。实地调查发现，目前三亚市有10家左右企业建设冷库，库房50多个，库房总面积1.3万多㎡，库容1.5万多吨。这还远远不能满足三亚市果蔬冷链处理的需求。

2.3 果蔬流通市场开拓不足

流通市场开拓不足是果蔬滞销的重要原因之一。调查发现，岛外市场是琼南地区果蔬销售的主要场所，承担大部分销售任务。但是，目前对岛外市场的开拓力度还很不够。因此，如何进一步开发岛外国内市场与海外市场，加快琼南地区果蔬与外界的对接，将是解决本地区果蔬流通问题所面临的重要课题之一。

2.4 果蔬质量安全存隐患

近年来琼南地区果蔬质量安全问题经常出现，如2010年的武汉 “毒豇豆”、 “香蕉使用乙烯利催熟”等事件，严重影响了本地区果蔬的销售量及价格水平，致使农户造成很大损失。虽然，事件发生后，各级部门及时采取相关措施加以应对，使本地区果蔬质量安全得到应有的监控，但目前果蔬生产还是存在质量安全隐患。这必须引起相关部门的高度重视才行。

2.5 果蔬流通环节过多

目前琼南地区果蔬流通模式主要是以传统模式为主，流通环节过多，大大降低了流通效率，致使果蔬流通成本很高，尤其是从外地输入本地的果蔬。这就使得外地果蔬在本地的售价不断地被抬高，本来几角钱一斤的外地果蔬，运到本地就要卖几块钱。

3 促进果蔬流通的对策

3.1 完善农业与农村信息化建设，加快发展果蔬电子商务

发达的信息网络，高度的信息化，可以剔除一部分投机者在流通环节中对整个流通过程做无用功的数量，同时提高办事效率，减少时滞性导致的对下一个流通环节的阻塞。因此，应着力完善农业与农村信息化建设，实现果蔬生产、保鲜、加工、储藏、运输与营销等领域与环节的科学化、智能化，提高农业产业化龙头企业、农民专业化合作社及农户信息化水平与信息服务功能；着力探索整个过程的果蔬电子商务服务及应用，以完成信息流、物流、资金流等整个电子商务过程；着力解决果蔬供求信息不对称，引导市场形成合理价格[5]。

3.2 大力发展果蔬冷链物流

大力发展农产品物流，尤其是农产品冷链物流；积极探索适合热带农产品的冷链物流模式：在果蔬产地建设选果或选菜场，引进选果或选菜机，对果蔬进行挑选，之后将挑选出来的果蔬送入贮藏库或预冷库，采用冷藏运输车运输果蔬，继而进入批发市场冷库或直接到超市冷柜，最后进入消费者冰箱，使得整个流通过程都呈现一条 “冷链”，以保证果蔬始终处于适宜的低温控制下，减少损耗、防止污染，最大程度地保证果蔬的品质与质量安全[6]。

3.3 积极开拓果蔬流通市场

要积极开拓琼南地区果蔬流通市场，尤其是大陆市场与海外市场，鼓励、支持与引导果蔬企业、商贩及农户“走出去”，在岛外设立各种联络、代办、批发及零售点，加强信息沟通，疏通流通渠道，提高果蔬交易量；充分把握琼港澳果蔬贸易良好的发展势头，拓宽对港澳果蔬销售市场；积极开拓海外市场，如东盟、日本、韩国等。

3.4 加强果蔬质量安全管理

切实加强琼南地区果蔬质量安全管理，对果蔬从生产到流通进行全程质量监控，积极执行果蔬质量安全追溯制度，及时发现与解决质量安全问题；采取严格措施，控制农药残留超标的果蔬进入市场；严格实行产地准出制度，检测合格的果蔬发给产地准出证。

3.5 减少流通环节

积极探索与创新果蔬流通模式，适时推行大户或龙头企业主导的 “产销直挂”模式、超市主导的果蔬 “直销”模式、减少果蔬流通环节，降低流通成本，使广大消费者从日常消费的果蔬中获得实惠，尤其是从外地输入琼南地区的果蔬。

4 结束语

果蔬流通渠道模式的完善与否，将直接影响到其流通成本与效率，进而影响到果蔬市场竞争力。因此，通过较全面地审视琼南地区果蔬流通的运行模式与存在的主要问题，对采取相关措施促进果蔬流通以提高琼南地区果蔬流通效率、增加农民收入、提高消费者利益、促进琼南地区农业发展及新农村建设具有重要的现实意义。

[1] 杨跃辉.福建省农产品流通模式与存在的问题及对策[J].贵州农业科学，2010,38(7):216-218.

[2] 赵伟.海南农产品流通问题研究[J].农业经济问题，2009(2):87-90.

[3] 海南省农业厅.海南省农业厅认定第二批海南省农业产业化重点龙头企业15家[EB/OL].(2010-11-17)[2012-06-13].http://www.hiagri.gov.cn/Html.

[4] 商务部流通产业促进中心.中国农产品流通发展报告 （下）[J].中国流通经济，2009(2):12-15.

[5]张玉香.在第五届农业网站发展论坛——暨全国农业信息中心主任座谈会上的讲话[R].太原，2009-10-13.

[6] 杨青松.农产品流通模式研究[D].北京：中国社会科学院研究生院 （博士学位论文），2011.