任务型教学模式下的饭店英语教学

谢纪璇

（上海工商外国语学院 商务系，上海 201300）

1 引言

尽管任务型教学模式已被探讨多年，其受欢迎的程度却与日俱增.主要原因之一是众多语言学家认为在该模式下学习者通过完成任务实现言语意义的沟通.他们不仅只关注语言形式，更关注语言的内涵.研究人员认为如果学习者不仅仅只是关注语言形式本身的话，其焦虑程度会降低，学习效果会更佳.而在任务型教学模式下，学习者通过完成任务自然习得语言.

本论文针对高职学生的学习和择业的特点制定具体任务激发其学习动机，实现学生的角色转换，让学生在一个轻松愉快的英语氛围中挖掘和激发其学习潜力和学习热情，从而在完成任务的过程中产生语言习得，并最终达到掌握语言的目的.本文以笔者所教授的《饭店服务实用英语》（上海市旅游局岗位职务培训指导委员会）作为个案分析.通过我校酒店专业的实例研究表明，结合专业特色，任务型教学不仅具有可行性，而且对学生英语实际运用能力的提高有很大帮助.

2 以建构主义为理论基础的任务型教学法

建构主义理论的内容很丰富，其核心可以概括为：以学生为中心，强调学生对知识的主动探索、主动发现和对所学知识意义的主动建构.以构建主义理论为基础的任务型教学法是一种以任务为核心单位计划、组织语言教学的途径，是教师通过引导语言学习者在课堂上完成任务来进行的教学.

2.1 关于任务的定义

不同学者对任务的定义持有不同观点.Nunan(1989)把任务定义为“任务是一项以意义为主的课堂活动，包括学习者领悟、使用、输出语言和互动的课堂交际活动.它关注的重点是语言意义而非语言形式”.Nunan认为学习者凭借已有的经验，在教师提供与任务相关的信息基础之上去执行任务.语言学家Willis（1996）认为所谓语言教学中的“任务”是指接近或类似现实生活、工作中的各种活动，学习者通过这些活动来接触语言、学习语言，达到使用语言的目的.Wills还区分了教学中常用的六类任务：列举、排序与分类、比较、解决难题、交流个人经历和完成创造性任务.

Van den Branden(2006)认为在二语研究中，任务被用来研究语言的输出、目标语的互动和意义协商以提高二语习得.他把任务定义为“学习者为了达到掌握语言的目的需要使用语言所从事的一项活动.”也就是说在执行任务时需要注意语言形式，但形式并不是最终的目的，只有在真实的生活交际场景中语言才是成功交际的工具.基于以上观点，笔者认为任务是以语言的意义为中心，以目标位导向的活动.

2.2 师生角色

在任务型教学模式下，教师和学生的角色发生了变化.任务型教学下的课堂活动是以学生为中心，教师是活动的促进者.Willis(2007)认为，进行任务型教学的教师促进语言的使用，这时，他们是讨论的领导者、组织者、团队或小组的指导者、促进者.而学生也不再是一个只理解输入的被动接受者.笔者认为在学习中，学生起着主导性作用.

Van den Branden(2006)也认为任务型教学是以学生为主体，在学习中起主要作用.在执行任务时由学生自主协商课程内容和选择语言形式.例如，教师提供系列活动主题供学生自由选择.学生可以以团队的形式进行，因为许多任务的执行是以小组或团体的方式进行.而习惯于单枪匹马或满堂灌的学生需要适应这种模式.学习者还扮演者冒险者的角色，因为学生在使用目标语时经常会遇到各种挑战.学生在执行任务时需要充分利用每一次机会培养语言技能.Richards和Rodgers(2004)认为在任务型教学模式下，师生课堂互动的发展密不可分.

2.3 任务型教学模式

Willis(1996)把任务型教学分成前任务、任务环和语言焦点三个阶段.如表1所示.

图表表明任务型教学模式的三个阶段，即前任务阶段、任务环阶段、语言聚焦阶段.前任务阶段，教师引入任务主题，激励学生完成任务.教师帮助学生回忆与任务主题相关的生词和短语.在任务环阶段，学生在教师的监控下开展执行任务.教师指导学生两人一组或以小组为单位执行任务.此外，在设计任务时，教师需提供尽可能多的与任务相关的信息材料语言聚焦阶段强调前两个阶段使用的语言.该阶段教师给学生提供分析练习任务中出现的具体语言要点地机会.总之，任务型教学模式实现了语言从流利到准确，再从准确到流利的转变.

表1 (Willis,1996)任务教学的模式

3 任务型教学模式指导下的饭店英语教学

教育部高等教育司(2000)57号文件《关于高职高专教育英语课程教学基本要求》中对高职英语教学的目标、教学内容及教学要求等做出了明确规定，提出了“以实用为主．以应用为目的”的教学思想，英语课程的教学目标是培养学生的英语口头交际能力.高校扩招，高职高专生源参差不齐，英语基础相对薄弱，学生学习习惯和接受能力差异很大.因此，如何在加强学生英语语言基础知识和基本技能训练的同时，又能培养学生的语言交际能力是我们高职老师面临的问题.

笔者通过对任务型语言教学的学习与研究，结合Willis提出的任务型教学的理论框架，以《饭店服务实用英语》（上海市旅游局岗位职务培训指导委员会）第七章Taking Orders and Serving Food为例，做出任务设计和实施.

3.1 案例分析

3.1.1 前任务阶段：教师根据课程标准和学生实际情况引入主题，分配任务，给学生提出要求.任务型教学活动能否顺利进行，关键是任务的设计.教师不仅让学生明确各自的任务，而且在完成任务的过程中给予帮助和指导.例如，在本案例中，学生A介绍所选菜系特点及其有代表性的特色菜.学生B介绍其菜系中最有特色最能代表其菜系特点的菜肴，介绍该特色菜的特征及制作该菜肴所需的材料及步骤.学生C介绍其菜系中另外一道比较著名的特色菜.前面三位学生介绍完毕后和学生D一起进行对话练习.在对话练习中，学生D扮演服务生的角色，学生A、学生B和学生C则扮演一起来中国旅游的三名“外国”游客.对话以该小组所介绍的菜系为主，向三位“外国”客人介绍菜系的特征并向客人推荐特色菜.学生明确了各自的任务后，开始着手搜集不同菜系的资料.

3.1.2 任务环阶段：该阶段是实施任务型课堂教学的核心部分.该阶段由三部分构成:任务段(学生执行任务)、计划段(准备如何向全班报告任务完成的情况)、报告段(报告任务完成).该阶段，教师首先要检查学生是否按要求完成任务，并对学生在汇报过程中所表现的亮点有针对性的进行记录，为任务后阶段中的评价做准备.其次，协调小组成员之间的配合.教师和下面的同学作为评委可以就他们的任务进行讨论和提问.这个阶段中的讨论不仅可以加强师生互动和生生互动，也可以活跃课堂气氛.

3.1.3 任务后阶段，也称之为语言聚焦阶段，包含语言分析和练习活动.教师组织学生针对各小组任务汇报情况发表意见展开讨论，使学生在讨论中学会相互比较和独立思考.教师对学生的任务完成成果给予评价，肯定学生的成绩，鼓励他们再接再厉，给学生以自信.在评价的过程中，教师可以结合传统的教学模式对任务中出现的和本单元相关的单词、词组、语言点和语法进行分析和讲解，并让学生进行语言操练.对于学生在任务汇报中语言运用的不准确之处也要予以提醒和纠正.通过师生互动协作交流，让学生通过自我评价从而自我反思，以在任务完成程度上进一步提高.

3.2 教学效果及教学反思

为了检验教学效果，笔者对本院酒店专业1001班的29名学生进行了问卷调查，实际收回29分问卷调查，收效率100%.分析结果如下.

3.2.1 任务型教学新颖，师生生生互动增强，有助于提高学生的口语水平和学习兴趣.58.6%的学生表示，与传统教学方法相比，还是比较能接受任务型教学.75.9%的学生认为任课老师所设计的任务适合自己的水平.55.2%和48.3%的学生认为任务型教学能有助于提高自己英语口语能力和学习酒店英语兴趣的学生.

3.2.2 70%的学生在完成任务看到了自己的欠缺，希望下次做得更好.在访谈中，有的学生表示通过执行任务体会到自己在英语口语能力和专业词汇量方面有待加强.

3.2.3 在与学生沟通中，他们表示通过完成任务，自己在搜集信息、处理信息、分析问题和解决问题的能力得到提高，培养了团队沟通协作能力，提高了语言的运用能力和自主学习的能力.75.9%的学生认为通过完成自己的任务和分享其它组的任务成果所学到的东西比传统教学收获大.

问卷调查分析中也发现存在着下列问题：

1.学生的积极性和自主性有待加强.在执行任务时，58.6%的学生积极性一般，对于自主性不高的同学来说就是应付了事，因此，30%的学生在台上做报告时希望赶紧讲完收场

2.有些喜欢或已经习惯了传统教学模式的同学则认为任务型教学不能应对酒店英语等级能力证书考试.

3.在准备任务的过程中对于英语基础相对薄弱的同学来说难度较大，承受了很大的心理压力.而且在准备的过程中存在着分配不均，有吃大锅饭的感觉，很多学生在应付或处理团队任务时完全没有主见.

综上所述，任务型教学模式强调“做中学”，以任务为核心单位计划、组织语言教学的途径，教师通过引导语言学习者在课堂上完成任务来进行的教学.然而，教师应将真正的任务和课堂活动区别开来.因为许多课堂活动貌似任务，如角色扮演.只有当学生明确教学目标而且在互动中产生意义协商时角色扮演才能称之为任务.如果学生只是单纯背诵某一段对话时，不能将其称之为任务.任务型教学模式下，学生根据已有生活体验和已有知识执行任务，充分发挥自主性，在教师监督下习得语言.

4 结论

笔者认为，任务型教学法还处在摸索阶段，本个案只是一种初步尝试.笔者认为建构主义学习理论和任务型教学指导下的教学活动会不断得到完善和推广.在进行任务型教学模式时要加强任务设计的真实性，使任务更贴近学生的生活和未来实际工作的需要以激发学生参与的热情，让学生根据自己先前的经验，对信息重新认识和编码来建构新知识.在任务设计上，将考试和任务进行有效的结合.同时在任务前阶段教师要加强对学生任务的分析与指导.任务型教学有其自身的局限性，教师应根据教学内容和学生的实际情况与其它教学法相结合，达到教学目的.

〔1〕David Nunan.Designing Tasks for the Communicative Classroom[M].北京：外语教学与研究出版社，剑桥大学出版社，1989.

〔2〕Richards,J.,&Rodgers,T.(2004).Approaches and methods in language teaching.Cambridge: Cambridge University Press.

〔3〕Van den Branden,K. (2006).Task-based language education.From theory to practice.Cambridge:Cambridge University Press.

〔4〕W illis J.A framework for Task-based Learning[M].London:Longman Press,1996.

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