肉类安全有了新导航

2月24日，工业和信息化部发布《肉类工业“十二五”发展规划》，规划提出，到2015年，我国大中型肉类工业企业全面建立ISO9000、ISO22000等食品质量安全管理体系，全面推进企业诚信管理体系建设；肉类冷链流通率提高到30%以上，冷藏运输率提高到50%左右，流通环节产品腐损率降至8%以下；肉类食品质量抽检合格率达到97%以上；不合格产品全部进行无害化处理。这让肉类安全有了更严格的保障。

随着人民生活水平的提高，肉品的卫生安全日显重要，它直接关系到人们的健康，广大消费者对肉食品的卫生质量要求也越来越高；在我国，自改革开放以来，国家和各级政府、部门及食品加工企业对食品安全问题都非常重视，相继制定并实施了一系列旨在确保食品安全和质量的计划与措施，并积极付诸行动。

目前，我国肉类加工的产业集中度和技术装备水平较低，80%以上的企业还处于小规模、作坊式，手工或半机械加工的落后状态，具备必要的产品检测能力、能够采用现代技术装备、建立完善食品安全管理体系的企业数量较少，肉品质量安全存在着诸多隐患，肉类食品安全事件屡有发生，与人民群众日益提高的食品安全要求不相适应，亟待在“十二五”时期加快产业结构调整，淘汰落后产能，通过发展规模化、标准化、现代化的生产方式，提高全行业的质量安全管理水平。

正是在此背景下，《肉类工业“十二五”发展规划》应运而生，它的发布，无疑给发展中的肉类工业指明了方向。

规划提出，“十二五”期间我国将实施肉类加工品牌化战略。根据我国不同区域的消费需求和对外出口的需要，按照“变大为小、变粗为精、变生为熟、变裸品为包装品、变废为宝、变害为利”的原则，大力发展肉类精深加工，优化产品结构，创建知名品牌。通过实施品牌化战略，加快推进肉类产品分类分级和优质优价，逐步解决产品同质化、单一化和低水平恶性竞争问题。

说到底，肉类食品安全是一项从产品源头到餐桌的社会性系统工程，它不但关系到人类的生存与健康，而且关系到畜禽养殖肉类加工企业的信誉和品牌。面对当今全球一体化的市场形势，如何坚守肉类食品养殖加工企业的从业道德，坚持国际食品质量安全体系认证标准，充分依靠科技创新，把现代化检测技术与优良食品的独特传统工艺有机结合，实施肉食品从田园到餐桌的全程质量安全生产加工检测监控，保证肉类食品安全，确保让消费者吃上安全健康食品。这对畜禽养殖加工业来说是最重要、最基本的要求，也是国内外肉类食品业必须积极做到、认真做好的工作。

有你我的共同努力，相信肉类安全艳阳天的到来不会太晚！