苹果的神奇功效

臧恒佳

治疗痉挛

引发痉挛的可能原因包括体内缺钙、镁、钾和维生素B、维生素E，而苹果恰恰富含这些营养元素。苹果醋也有相同的功效，因为它特有的酸性会刺激胃液的分泌，有助于钙和镁被人体吸收利用。

食疗方法：将2茶匙苹果醋倒入一杯水中，每天饮用3次。或将2茶匙苹果醋倒入一杯温水中，将一块棉毛布浸泡在液体中，然后把它放在酸痛痉挛的肌肉部位，再盖上一块厚毛巾就可以了。

治疗哮喘

哮喘的症状包括喘息、咳嗽和胸部紧憋，通常是由于炎症或是气道过于敏感引起的，诱发因素包括空气过于寒冷、锻炼过度、食物过敏和气候因素等。发表在《美国呼吸道疾病急救护理医学》期刊上的一篇研究显示：英国学者发现每周吃2个苹果的成年人患哮喘的可能性降低了三分之一。另一项研究显示：如果女性在怀孕期间吃苹果，在未来的5年里患上哮喘的可能性大大降低。苹果和苹果汁相对于其他食物来说抗哮喘的功效更强，主要是它所含有的抗氧化剂含量更高，具有抗炎的功效。一个100克重的苹果所含有的抗氧化剂含量是一个橘子的3倍，一只香蕉的8倍。

食疗方法：苹果中抗氧化剂的成分主要存在于它的果皮中，所以每天吃一个带皮（吃之前一定要洗干净）的苹果就可以了。

治疗蚊虫叮咬

苹果醋是缓解蚊虫叮咬和花粉热的天然生物药品。如果在野外游玩的时候不小心被蜜蜂、黄蜂或是马蜂叮咬了，抹上苹果醋就会大大缓解不适症状。苹果醋中的酸性物质能够将蚊虫毒液中的毒性降低。民间还经常用苹果醋来治疗海蜇对人体的螫伤，因为它能让毒液细胞丧失活性。

疗法：将一块棉布沾上苹果醋，在被蚊虫或海蜇叮咬的部位涂抹就行了。

治疗高血压

高血压的诱发因素包括肥胖、肾上腺素分泌水平过高、胰岛素抗阻（糖尿病前期，也就是人体对胰岛素不再敏感）、年龄、基因或其他未明原因。日本学者早期研究发现，给老鼠喂食醋后会降低血压，其机理在于醋中含有的乙酸会降低Ⅱ型血管紧张素的分泌水平，从而能够放松血管。醋还能减轻体重，也有助于降低血压。苹果醋还有降低胆固醇的作用。美国学者最近的研究显示：女性每天吃75克苹果干（相当于4个苹果），持续6个月后，阻塞动脉血管的低密度脂蛋白下降了四分之一。

食疗方法：每日饮食中加入适量的苹果醋就可以了。

治疗心脏病

一项新研究显示：每天吃苹果会对心血管健康有好处。女性如果每天都吃苹果干，坚持一年以后，血液中的总胆固醇水平会下降14%，低密度脂蛋白会下降23%，高密度脂蛋白会上升4%，从而有助于降低心脏病的发病率。进行这项研究的佛罗里达州立大学营养、食品和锻炼科学系主任巴哈明.阿贾曼迪在美国实验生物学会议上宣读了此研究成果。根据美国疾控中心的结论，很多食品会对胆固醇水平有影响。含有饱和脂肪、转换脂肪的食物会增加人体中胆固醇的含量，而一些健康脂肪（如橄榄油）会降低人体血液中胆固醇的含量。含有膳食纤维的食品（如水果、蔬菜和粗粮）也能降低胆固醇，而纤维含量较低的碳水化合物会增加甘油三酸酯含量，降低高密度脂蛋白含量。为了研究食用苹果对人体心血管健康的长期影响，研究者选取了160名年龄在45岁到65岁之间的女性，将她们随机分入两个饮食介入组。一组女性每天食用75克的苹果干，持续一年；另一组女性每天食用李子干，也持续一年。每份苹果干含有240卡的热量，而一个苹果含有5克的膳食纤维。最终统计结果显示，苹果干除了有降低总胆固醇、低密度脂蛋白的作用外，还能显著降低C反应蛋白和脂质氢过氧化物的含量，这两种生化物质都会增加人们患上心脏病的可能性。研究者推测苹果中含有的营养物质能减轻人体的炎症，食用苹果干的这组女性在一年内体重没有任何增加，而且还减轻了3.3磅。营养学家认为，在正常饮食之外食用苹果可以增加女性的饱腹感，其中是膳食纤维在起作用。苹果同时含有可溶性纤维和不可溶性纤维，后者存在于果皮中，果肉中含有更多的可溶性纤维，这是一种黏性凝胶样物质，可以附着体内的胆固醇并将它排出体外，就像一把天然牙刷，将体内的垃圾清扫干净。苹果中的另外一种健康物质是胶质，可以用来制作果冻或果酱，也有助于将体内的垃圾排出体外。苹果还含有大量的抗氧化剂和其他天然成分，而且新鲜苹果比苹果干含有更多的营养物质，因为干燥过程中一些营养物质会流失。但营养学家提醒，膳食纤维的增加也循序渐进，才能避免胃肠膨胀和胀气，每天摄取25～30克膳食纤维为佳，每周渐增5克就能让人体适应。

治疗牙龈疾病

苹果含有一种名为鞣酸（也称丹宁酸）的化合物，有助于预防牙龈疾病。咀嚼脆生生的苹果片也有助于牙龈健康，因为下颚不断的咀嚼会增加流向牙龈的血液。

食疗方法：每天吃一个苹果即可。

治疗腹泻

苹果比其他水果含有更多的胶质，胶质在消化道内被“好”的细菌分解后，会在胃膜上形成保护层，从而减缓“坏”的细菌对肠道的刺激。胶质在分解的过程中还会释放一种原生化合物（如益母菌），让肠道内“好”的细菌数量增加，减少引起腹泻的“坏”细菌。

食疗方法：如果经常腹泻，每隔几个小时吃一个苹果就可以了。或者先把苹果煮一下，这样能使它的纤维素变软，从而减缓肠胃的蠕动。

治疗打嗝

这种说不上是病的病如果在公共场合发作起来也会让人非常尴尬，记得下次打嗝时喝一些苹果醋。打嗝通常是由于进食过多所引起的，而苹果醋是治疗打嗝的传统疗法。引起打嗝的其他因素还包括胃酸分泌过少减缓了蛋白质的消化吸收过程、糖分和油脂含量过高的食物减缓了胃排空的过程、加速了发酵的过程，而苹果醋能恢复胃部的酸碱平衡度，舒缓胃隔膜的刺激性痉挛。

食疗方法：将1茶匙苹果醋倒入一杯水中充分溶解，打嗝时缓慢喝下去就可以了。

治疗骨质疏松症

这种病通常是由于骨密度下降引起的，它会让骨骼变得脆弱柔软，与人体的自然老化、女性进入更年期、体育锻炼量过多或过少、骨骼中钙质缺乏和身体部位的炎症也有关系。而苹果中含有的类黄酮和其他化合物能够明显减轻不适症状。法国学者在2005年进行的一项研究显示：根皮苷（仅存于苹果中的一种化合物）能够减轻动物体的骨骼流失状况和炎症。苹果中含有的植物激素和硼（一种矿物质）有助于让女性体内的雌激素水平恢复到正常，避免她们进入更年期后患上骨质疏松症。此外，苹果中含有的胶质还能刺激胃酸分泌增多，增加人体对钙的吸收量。

食疗方法：一日三餐中都吃苹果就能预防骨质疏松症。

治疗花粉热

也称干草热。苹果中富含栎精，这种类黄酮具有抗组胺和抗炎效应，它主要存在于果皮中，而且红色苹果比绿色苹果的含量更高。此外，有研究显示苹果醋还能治疗过敏性鼻炎和干草热。研究者选取了24名50多岁的人作为样本，发现他们尿液中PH值的碱性偏高，这种生化值的升高通常会引起过敏。这些人坚持饮用苹果醋一段时间以后，尿液的PH值很快就恢复到正常水平，过敏发作明显减轻。研究者将其功效归结为苹果中含有大量的有机酸和钾元素。

食疗方法：将1茶匙苹果醋缓慢的溶入一杯水中，当花粉热的症状发作时，在半个小时内将这杯水缓慢地喝下去就可以了。半个小时后再喝一杯。在日常饮食的汤中加入1茶匙苹果醋也可以起到预防效果。

治疗免疫力低下

一个中等大小的苹果含有人体日常所需维生素C含量的8%，对提高免疫力非常重要。当苹果中的胶质被消化道吸收后，会被有益的细菌所分解发酵，促进抗体和白细胞的产生，有助于人体抵抗疾病。

食疗方法：每天吃一个苹果就能提高免疫力。

治疗月经过多

苹果含有少量的金雀异黄素（一种常用的酪氨酸蛋白激酶抑制剂），这种植物雌激素受体能够起到自然调节体内雌激素分泌水平的作用，缓解妇女月经过多或痛经的症状。

食疗方法：将2茶匙苹果醋溶入一杯水中喝下去就可以了，每日3次。

延缓衰老和抵御其他疾病

科学家发现，每天吃一个苹果，有助于长寿和抵御各种疾病。由于果蝇和人类在基因表达方式上有很多类似之处，因此，科学家拿一群果蝇做了实验，给它们喂食正常的饲料或是添加了苹果汁的饲料。刊登在《美国农业和化学食品》期刊上的这篇研究显示：第一组果蝇的平均寿命为50天，而喂食了添加苹果汁饲料的果蝇比它们多活了5天。香港中文大学的研究者认为，苹果汁中含有的抗氧化剂可以杀灭很多有毒有害的生物化学物质，包括引起人体老化的毒素。喂食了苹果汁的果蝇不仅平均寿命延长了10%，而且它们衰老后的行走、爬行和移动能力也有所提高。美国化学协会的新闻发言人认为，在果蝇身上进行的实验可以推广到其他动物体和人类身上。在另一项研究中，研究者询问了上千位女性的饮食习惯，发现那些常吃苹果的女性患上心脏病和中风的可能性要低20%。苹果的基因密码目前正在被破解，科学家希望借助这些信息来种植一种富含抗氧化剂的肉红色苹果，从而有助于保护人体的眼睛和关节健康，抵御心脏病、癌症、老年痴呆和糖尿病。此外，苹果还有抑制食欲过于旺盛的作用，从而起到减肥的作用。

【编辑：迟昊】