美专家点评中国菜

张楠

越来越多的西方人开始喜欢中国菜。那么，在美国营养学家的眼中，中国菜是否健康呢？近日，美国《赫芬顿邮报》刊登了美国饮食营养协会的新闻发言人安吉莉亚·吉恩对中国菜的点评。

１．水煮毛豆热量不低。水煮毛豆富含膳食纤维，但有些餐馆会在煮好后放入热油中泡一会儿，这就让它的热量骤增。

２．豆豉酱口味、营养都不差，且含糖量低。

３．五彩虾片不适合做开胃菜。虾片是由虾汁加上淀粉油炸而成的，每一小把炸虾片就含有２００千卡热量和１４克脂肪。许多饭店在上菜前会提供虾片，最好忍住别吃，否则在上主菜之前，你摄入的热量和脂肪就已经多了。

４．干煸豆角含油多。干煸豆角要先将豆角油炸，导致含油量大。此外，有些蔬菜的吸油能力就像海绵吸水那样强大，比如茄子。

５．炒菜不一定影响减肥。通常一份炒菜的热量约为３７０千卡，而一份清蒸蔬菜的热量只有１４０千卡，但后者的口感往往不佳。只要用油量尽量少，炒菜还是可以吃的。还可多放些富含抗氧化剂的葱姜蒜，能获得额外的健康功效。

６．蒸饺重在选馅。一只蒸猪肉饺的热量约为８０千卡，而全素馅的蒸饺的热量只有５５千卡。此外，素馅蒸饺的盐分也要低于虾肉馅和猪肉馅的蒸饺。

７．豆腐热量可能并不低。豆腐经过油炸后，水分流失，含油量会大大增加。想瘦身尽量选择嫩豆腐或原味豆腐。

据《健康时报》

编辑／延一