高职学院酒店管理专业学生职业能力培养研究*

徐 速

（中国劳动关系学院 北京 100048）

职业能力的内涵

国际职业教育界对职业能力的研究主要出现过四种能力观，即任务能力观、整体能力观、关键能力观及整合能力观。其中“关键能力”指培养学生对职业变化的适应力，最早由德国的梅腾斯于1972年提出，很快成为各国职业教育课程和教学改革的指导思想。我国学者目前对职业能力的见解、阐述主要有以下观点：

邓泽民等人认为职业能力是：“个体将所学的知识、技能和态度在特定的职业活动或情境中进行类化迁移与整合所形成的能完成一定职业任务的能力。”

钱景舫教授将职业能力划分为三个层次：一般能力、群集职业能力和岗位职业能力。

吴晓义等人认为：职业能力指从事职业活动所必须具备的本领，是成功进行职业活动所必备的知识、技能、态度和个性心理特征的整合，其中，包括特定职业能力、通用职业能力和综合职业能力。

综合国内外学者的见解，笔者认为，高职酒店管理专业培养的学生应具备从事酒店职业活动必备的岗位专业能力、从事社会职业活动应有的基本通用能力以及适应社会整体发展与经济需求的跨岗位职业关键能力。酒店管理专业的高职学生应具备的职业能力主要包括对酒店岗位工作任务的理解与分析能力、专业岗位操作能力、语言表达能力、判断能力、计算机操作能力、自我调控能力、沟通协调能力、社会适应能力、知识转化能力、竞争能力、团队能力、创新能力、企业忠诚能力及社会责任能力等。

高职学生职业能力培养现状与发展趋势

培养现状 我国高职教育的培养模式受我国教育体制和政策的影响，教学中仍存在沿用本科“压缩饼干型”课程体系的做法，教学内容与职业岗位工作无法做到紧密衔接，具体表现在：教学计划安排不够合理，实践教学比例偏低；实训教学设施不足，学生动手能力培养缺乏应有保障；师资队伍结构不够合理，“双师”素质教师需要加强；学生主体意识不强，很多学生不懂得何谓“职业能力”，不知道自己想从事或能从事何种职业，需要具备怎样的能力素质，普遍将找到工作作为自己根本且唯一的目标，将职业能力的养成简单等同于“找工作”，根本谈不上主动设计、规划自己的职业生涯。

发展趋势 国家人力资源和社会保障部职业能力建设司的吴道槐指出：“高职院校要突出办学特色，实施国家技能人才振兴计划，突出技能人才培养特色，深入推进校企合作，开展职业技能竞赛。”教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》指出：要“建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程教学质量。”酒店管理专业高职学生毕业后的工作环境大都是生产一线或工作现场，他们往往是生产一线或工作现场的基础组织者和初级管理领导者，要求学生不仅要拥有适应酒店职业岗位群的能力，还要拥有能够迅速适应岗位变化，顺利进行职业活动的较强社会适应力和工作适应力以及学习迁移力等，因此，综合职业能力的培养已成为高职教育的普遍趋势。

职业能力培养的探讨与建议

（一）培养全员化、全面化

树立正确的教育理念 明确加强职业能力培养的重要意义，才能真正做到树立全新的职业教育人才观、教学观。根据对我院旅游及酒店管理专业学生进行的问卷调查，笔者发现，在进入高职院校开始学习生活初期，学生对什么是职业能力表现出极大的茫然和困惑，对职业能力的认知与掌握经历了由茫然→浮浅→深刻，由无所谓→幻想→现实的过程。因此，教师及教辅管理人员在学生入校开始就应注重培养学生正确认识高职的培养目标，使其树立正确的学习理念。

激发学习兴趣 针对高职学生的特点及酒店管理专业的专业特点，学校及教师要鼓励和引导学生，充分激发学习兴趣、挖掘潜能。首先，在学生入校伊始就要进行有针对性的新生入学教育，从专业培养目标、知识结构、能力结构、课程设置、就业前景、职业资格证书等方面进行专业介绍，培养学生对酒店管理专业的学习兴趣与学习积极性。其次，专业教师要充分利用自身优势，在进行酒店管理专业理论知识讲授的同时，有意识地进行职业能力培养，在与学生分享旅游实践经验的同时，激发学生对酒店职业的美好向往。

创造氛围与环境 （1）创造校园内多元化培养氛围。首先，学校应创造更多的机会，使学生在专业理论课学习的同时，能够有针对性地将所学知识应用于实际。例如，在学校范围内开展志愿者活动，学生的参与将有利于培养学生良好的劳动观念、服务意识及责任感。其次，举办各类研讨会、社会调研、酒店拜访等活动，有助于学生进一步了解本行业状况及酒店企业真实的工作状态，并培养学生在这类社会实践中发现问题、分析解决问题的能力。此外，学校举办的各种大中型会议可选派部分学生参与，使其真切感受工作的氛围及服务的重要性。（2）社会与企业共同创造优良的职业培养环境。职业教育不仅是高职院校自身的工作，也与整个社会密切相关。因此，建议国家和各级地方政府在制定政策时给予一定的倾斜，比如，相关管理部门可对高职院校的合作实训实习酒店给予一定的政策优惠及经济支持，从而增加实习实训企业的参与积极性，为学生提供更多的实习实训场所，有利于学生在真实的工作环境中学习，提高学生的职业能力。

（二）优化课程体系

根据实际需求设置课程 在课程设置方面，建议通过酒店行业协会对酒店行业人才的需求及职业岗位要求的调研，制定教学计划及人才培养目标；依据酒店集团、知名酒店、不同星级酒店对岗位及岗位群的设定及相关的职业资格标准要求，制定职业能力标准；按照工作岗位、工作过程及工作标准，设置重点突出、能用够用的酒店管理专业课程体系。

构建模块化课程 在培养学生职业能力的主旨下，可设计如表1所示的五大课程模块。通过公共基础课模块的学习，使学生养成正确的世界观，掌握基础知识；通过职业基础模块的学习，使学生具备初步的酒店基本理论知识；通过专业技能模块的学习，训练学生掌握酒店不同岗位的专业技能；通过职业认证模块的学习，紧密结合酒店行业的人才需求，培养督促学生拥有相关的职业技能证书，提升就业质量；通过拓展能力模块的学习，为学生今后的职业生涯发展提供进一步的知识与能力储备。

表1 酒店管理专业课程模块表

整合课程内容比例 根据专业特点与要求，合理分配理论教学与实践教学的学时比例，依据课程需要，将理论课时与实际操作课时比例调整为1∶1或1∶1.5。在对每个岗位工作进行职责、任务、技能分解的基础上，设定岗位工作任务内容，确定胜任岗位工作必备的基本能力，形成岗位能力分析表，以此确定课程内容。岗位上做什么，教学中就教什么；实际岗位中怎么做，教学中就怎么教；同时，保持课程一定的机动性与弹性，突出职业能力的培养。

（三）构建科学合理的评价体系

课程测评指标应贴近企业需求 高职课程考核评价要改变传统的以学业成绩评价学生的方式，构建重在职业能力的评价指标体系。在科学性、客观性与公正性的基础上，以职业能力培养为主线，根据酒店对各工作岗位群的不同要求，依据专业课程特点细化评价内容及评价标准。在制定考核指标时，不仅要侧重学科知识体系的完整性，更要重视学生对酒店岗位技能的掌握、职业意识的认知、创新能力及学习态度、劳动价值观、服务意识等职业能力内容的评价。

考核方式 依据课程的特点及要求，应采取学生互评、教师评价、团队评价及酒店相关人员评价相结合的多元化评价方式。基础知识、基本理论的测评可以笔试为主，考题以分析应用性、方案设计性、思维创新性题型为主，注重考核学生的理解能力、独立思考能力、分析解决问题的能力。应用技能型课程的考核测评可以实际操作为主，依据不同课程的特点，采取开卷与闭卷相结合，口试与笔试相结合，应用技能过关考核、技术（能力）竞赛考核、专业设计考核、项目完成考核、面试考核、模块测试、提交论文考核等多种形式。在成绩评定上，不以期末考核作为唯一的评价参照指标，而是要加大平时学习态度、项目或任务前作业、随堂测评、实际演练、团队合作完成任务状况等部分的比重，做到过程性考核与结果性考核并重（见表2）。

（四）加强教师培训

职业能力的培养对执教教师也提出了更高的要求。参考职业教育较为发达国家和地区的经验，建议学校选送教师参加教育部门举办的各种短期培训。为增强教师终身学习的理念，可参照美国社区学院的经验，开发建设教师发展培训中心，学校或教育职能部门通过定期对教师的问卷调查或网络调查，收集教师的学习兴趣与需求，在合理安排教师授课时间的基础上安排教师进一步学习。这种学习以网络课堂为主的同时，辅以集中式模块学习或企业合作研讨性学习，可以培养教师快速掌握行业的新知识、新技能、新理念，使教师成为理论水平高、实践动手能力强的现代职业教育专家。

表2 酒店管理专业学生综合考核评价表

[1]郑丹青.以职业能力为核心构建高职计算机应用专业课程体系[J].吉林农业科技学院学报，2010（3）.

[2]彭才根，等.高职院校职业能力培养策略及途径探索[J].岳阳职业技术学院学报，2010（3）.

[3]王丽晖.对如何提高高职生职业能力的探索[J].职教论坛，2010（2）.

[4]周芹，等.基于综合职业能力发展的高职课程评价体系的构建[J].职教论坛，2010（35）.

[5]王鹏.高与低的对策[J].湖北三峡职业技术学院学报，2007（12）.

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[7]王前新.高等职业教育人才培养模式构建[M].汕头：汕头大学出版社，2002.

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