汤煲咸了有办法补救吗等24题

汤——咸

汤煲咸了有办法补救吗？

煲汤时如果盐放多了，加水虽可缓解咸味，但汤味也会变得不浓厚；此时，可将一个土豆切成厚块放到汤里，煮几分钟后捞出，土豆容易吸味，不仅可使汤变淡，还不会破坏汤的味道；也可以将一把大米包在纱布中，扔进汤里煮一会儿；还可根据汤的口味，放入冻豆腐或番茄等吸味的食材。

姜肉——姜皮

姜肉与姜皮是一对阴阳吗？

姜是老天爷送给我们的宝贝，平时做菜把姜当调料，或是入药，是根据需要来用的，不受时间的限制。姜肉和姜皮是一对阴阳。姜肉热，姜皮凉。姜肉发汗，姜皮止汗。平时做菜不要去掉姜皮，感冒喝姜汤则要去皮，以加强发汗的力量。

大枣——湿热

大枣不会引起湿热症状吗？

有话说：一日吃三枣，终生不显老。好多人因此大把地吃大枣，特别是害怕贫血的女性。这样不但血没补好，身体倒吃胖了，有的还吃出了口腔溃疡。为什么？因为大枣是生湿热的。凡是体内湿热重的人，比如有痰多、肥胖、湿疹、胃火重、口臭、便秘这些现象的人，越吃问题会越严重。

枸杞——助阳

枸杞直接助阳吗？

古人说：去家千里，勿食枸杞。其实枸杞并非有直接的助阳作用，而是通过对肝的滋补作用来壮精益神，使人神满精足。因此，小孩吃枸杞也没问题。枸杞适合日常保健，经常吃一点，长期吃效果是最好的，能强壮筋骨，增强身体免疫力，还能延缓衰老。

大蒜——肉

大蒜宜与肉一起吃吗？

瘦肉含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高肉中B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。

维生素C饮料——糖

维生素C饮料不含糖吗？

不少维C果汁饮料的瓶身上并没有营养成分表的标注，因此消费者无从知晓其维生素C的含量究竟是多少。而这种饮料一般含糖量较高，大量饮用会导致糖分过多、能量过剩的问题。

油腻——乳腺癌

油腻食物会诱发乳腺癌吗？

经研究证明，经常吃油腻的食物和喝咖啡类饮料会导致油脂摄入过量并沉积在人体中，大量的油脂将刺激人体内产生过多的雌激素，从而大大提高了乳腺癌发病的危险性。而且还有一些研究表明，低脂肪饮食和避免肥胖可以延长乳腺癌病人的生存期。所以专家建议年轻白领女性不但应少吃肉食等油腻食品，多吃豆制品、蔬菜水果等含丰富蛋白质、维生素及微量元素的食物，可以常饮用酸梅汤这类的传统天然饮料来解除体内油腻，注重自己的身体健康。

餐前——喝水

餐前喝水减胃口吗？

很多人都算不上肥胖，但是吃过饭后就会看见一个鼓囊囊的胃凸出来，即便是没吃饭，这个胃也需要吸气才能掩盖。那么最好餐前喝杯水，能够减轻饥饿感，减少食物的摄入量，时间长了胃也就小了。

水果——胃痛

有些水果空腹吃会胃痛吗？

有一些水果是不可以在饭前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸。山楂味酸，空腹食之会胃痛。

菠萝——消化

饭后吃菠萝助消化吗？

菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，补充人体内消化酶的不足，增强消化功能。李时珍在《本草纲目》中也肯定，菠萝可以健脾胃、固元气。餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，助消化。

木瓜——肠胃炎

饭后吃木瓜可预防肠胃炎吗？

木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质，饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。此外，猕猴桃、橘子、山楂等富含大量有机酸，能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。

桂圆——安神

吃桂圆可帮助安神吗？

夜宵吃水果既不利于消化，又因为水果含糖过多，容易造成热量过剩，导致肥胖。尤其是入睡前吃纤维含量高的水果，充盈的胃肠会使睡眠受到影响，对肠胃功能差的人来说，更是有损健康。但如果睡眠不好，可以吃几颗桂圆，它有安神助眠的作用，能让你睡得更香。

锌——儿童

多汗儿童要补锌吗？

儿童在生长发育过程中，对锌的需求量比较大，大量出汗会使锌丢失过多，多汗儿童的缺锌发病率明显高于正常儿童。10岁以下的儿童，世界卫生组织建议每天应摄入10毫克的锌。儿童在正常饮食和没有疾病的情况下，每天从膳食中摄取的锌基本能达到这一标准。但多汗的儿童，必须增加一些富含锌的食物，如牡蛎、瘦肉、鱼虾及动物内脏等，也可适当补充一些锌剂，如葡萄糖酸锌。此外，还可服用一些中药，如黄芪、大枣等，有补气敛汗的功效。

咖啡——受孕

喝太多咖啡无害吗？

咖啡是很多人的最爱，但在第28届欧洲人类生殖与胚胎学会（ESHRE）上，丹麦学者公布的一项最新研究给一些咖啡爱好者敲响了警钟——研究发现，女性每天喝咖啡5杯以上，受孕概率会降低50%。为此，英国专家尤安·保罗提醒，孕妇以及准备怀孕的女性，每天咖啡因摄入量应控制在200毫克内（2杯以内）。

南瓜子——有精神

南瓜子和开心果能振奋精神吗？

南瓜子和开心果富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。

炒菜——出汤

炒叶菜爱出汤有办法吗？

因家用灶具火力不是很大，刚炒好的叶菜常会出汤，这样的菜会让人食欲降低，而水溶性维生素会流失很多在菜汤里。可以用先炒制后调味，比如先大火翻炒使菜挥发些水分，炒熟出锅前加盐调味，减少盐对菜的渗透压，减少出汤。

先切——后洗

蔬菜宜先切后洗吗？

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。

菜汁——挤掉

用蔬菜做馅宜挤掉菜汁吗？

在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。

奶酪——护齿

奶酪能保护牙齿吗？

忘记刷牙？那就吃点奶酪吧。研究发现，吃1/4盎司（约合7克）奶酪即可提高口腔pH值，预防龋齿，保护牙齿。

橄榄油——防皱

橄榄油防皱纹吗？

《美国营养协会杂志》刊登一项新研究，与大量吃黄油的人相比，常吃橄榄油的人皱纹更少。橄榄油中单不饱和脂肪起到关键作用。鳄梨也有相同的抗皱作用，而且富含纤维素和B族维生素。

食糖——打嗝

食糖止打嗝吗？

《新英格兰医学杂志》刊登一项研究发现，打嗝时干吃1茶匙食糖，止嗝效果可达95%。

绿茶——减肥

绿茶助减肥吗？

美国营养协会一份报告称，科学家发现喝绿茶的锻炼者比不喝绿茶的锻炼者减肥效果好两倍，腹部脂肪总体减少更多。

红薯皮——致癌

红薯皮能吃吗？

红薯长期生长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质就吸附在红薯皮中。而且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。此外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。

土豆——中毒

大量吃土豆皮会中毒吗？

土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。有些人喜欢用带皮的土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。

责任编辑/邹佳璇