大理市散装食品包装纸中砷含量的测定与分析

杨弋星，张 态，何 磊

（大理学院公共卫生学院，云南大理 671000）

大理市散装食品包装纸中砷含量的测定与分析

杨弋星，张 态，何 磊

（大理学院公共卫生学院，云南大理 671000）

目的：了解大理市散装食品包装纸中砷的含量。方法：采用银盐法分析散装食品包装纸中砷含量情况。结果：16份样品中，12份检出砷，检出率为75.0%，16份样品均未超过国家标准值，合格率为100%。通过对各大超市和散装点检出率及砷含量进行比较，检出率差异有统计学意义，而含量差异无统计学意义；对是否含有油墨两种样品中的检出率及砷含量进行比较，检出率差异有统计学意义，而含量差异无统计学意义。结论：本次所检测的散装食品包装纸的卫生状况还是比较好的，但其砷的检出率高，说明仍存在一些问题，卫生监督部门应该引起重视。

大理市；散装食品包装纸；砷

纸是一种古老而传统的包装材料，因为其具有加工性能好、印刷性能优良、便于复合加工、品种多样、成本低廉等一系列独特的优点而被越来越多地广泛使用〔1〕，更被赋予“绿色包装”的称号〔2〕。随着人们生活节奏的加快和环保意识的增强，各类食品包装用纸的用量大为增加〔3〕。自大理市“禁白”活动以来，大量的纸代替了塑料制品广泛地用于食品包装。且食品包装纸的来源极其广泛，包括牛皮纸、油蜡纸、报纸、复印纸等，为食品包装纸的安全问题带来了许多的问题。为了解大理市食品包装纸的卫生情况，本次研究对大理市散装食品包装纸进行抽样调查，测定其中的砷含量，对其进行初步的安全评价，以指导消费者安全卫生地使用食品包装纸。

1 材料与方法

1.1 样品来源见表1。袋、天力饼纸袋、装面包纸袋；各个散装点：装刨冰纸盒、纸饭盒、包饵块纸、包面条纸、包包子纸、喝水纸杯、装奶茶纸杯、包土豆纸、包鸡蛋纸、装板栗纸袋。

表1 样品来源

1.2 仪器和试剂722N型可见分光光度计（上海菁华科技仪器有限公司）；消化炉KDN-08C（上海新嘉电子有限公司）；碘化钾、三乙醇胺、三氯甲烷、二乙胺硫代甲酸银、硝酸、高氯酸、无砷锌粒、乙酸铅、酸性氯化亚锡均为分析纯。

1.3 方法采用GB/T5009.11-2003“银盐法”〔4〕进行测定。

1.4 评价标准食品用纸包装、容器等制品生产许可实施细则规定食品包装纸产品砷含量≤1.0mg/ kg〔5〕。

2 结果与分析

2.1 散装食品包装纸中砷的含量16种散装食品包装纸中砷含量测定结果。见表2。

表2 样品中砷的测定含量

由表2可知，在所测的散装食品包装纸中，其砷含量都≤1.0mg/kg以内，合格率为100%。在所检测的16个样品中，仅有嘉华纸袋、四方街纸袋、包面条纸、装奶茶纸杯等4个样品未检出，检出率为75.0%。其中，砷含量最高的为包包子用纸，含量为0.745 mg/kg。

2.2 不同来源散装包装纸砷检出率及含量的比较

不同采样地点散装食品包装纸中砷的检出率比较情况见表3。由表3可知，使用四格表的Fisher确切概率法对两个不同地点的样本进行比较后可得出P＜0.05，说明各大超市和各个散装点的砷检出率性差异有统计学意义，各散装点中的砷检出率较高。砷含量进行统计学比较情况见表4。由表4可知，使用秩和检验对两个地点的样品量进行比较后可得出t= 62.000，P＞0.05，说明各大超市和各个散装的点砷含量差异无统计学意义。

表3 不同来源散装包装纸砷检出率的比较

表4 不同来源散装包装纸砷含量的比较

2.3 不同印刷情况散装食品包装纸砷检出率及砷含量的比较含油墨的纸：天力饼纸袋、沃尔玛纸袋、嘉华纸袋、四方街纸袋、装刨冰纸盒、纸饭盒、喝水纸杯、装奶茶纸杯、装板栗纸袋；不含有油墨的纸：天城纸袋、装面包纸袋、包饵块纸、包面条纸、包包子纸、包土豆纸、包鸡蛋纸。不同印刷情况散装食品包装纸检出率进行统计学比较情况见表5。由表5可知，使用四格表的Fisher确切概率法对两个不同种类的样本进行比较后可得出P＜0.05，说明含有油墨和不含油墨两种样品的砷检出率差异有统计学意义，其中不含油墨的散装食品包装纸的砷的检出率较高。

表5 不同印刷情况散装包装纸砷检出率的比较

对其砷含量进行统计学比较情况见表6。由表6可知，使用秩和检验对两种不同的样品量进行比较后可得出t=69.500，P＞0.05，说明含有油墨和不含油墨两种样品中的砷含量差异无统计学意义。

表6 不同印刷情况散装包装纸砷含量的比较

3 讨论

在所测的散装食品包装纸中，其砷含量都在1.0 mg/kg以内，合格率为100%。在所检测的16个样品中，仅有嘉华纸袋、四方街纸袋、包面条纸、装奶茶纸杯等4个样品未检出，砷的检出率为75.0%，说明大理市散装食品包装纸的总体情况较好，但还存在安全隐患，应引起重视。对各大超市和散装点两个地点的样本进行比较后可知各大超市和各散装点样品的砷检出率差异有统计学意义，存在这种差异的原因可能与纸的使用地点和砷的接触机会（汽车尾气、燃烧烟雾、粉尘污染、直接接触）有关。进一步对两个地点的样品量进行比较后得出两个样品的砷含量无差异，说明环境和人为因素可能对砷的含量存在一定的影响，但影响不是很大。对含有油墨和不含油墨两种样本进行比较后可知含有油墨和不含油墨两种样品的砷检出率差异有统计学意义，其中不含油墨的散装食品包装纸的砷的检出率较高。对两种不同的样品砷含量进行比较后，发现是否含有油墨对食品包装纸中是否含有砷有一定的影响，但对食品包装纸中砷的含量影响不大，这可能是由于油墨中砷含量较低，再者本次检测的样品中不含油墨的较少，也可能对砷的检出率造成一定的影响。另外，制作食品包装纸的材料不同，其生产加工过程也不同，对砷含量也会造成影响。

4 建议

为了使消费者能够更加安全可靠地使用食品包装纸，我们应该采取相应预防措施，包括：①不使用再生纸而代之用麦秸，稻草等纯草浆或纯木浆作食品用包装纸原料；②不用废旧报纸、杂志包装食品；③严格的控制食品包装纸的生产加工过程，避免生产加工过程中造成的污染；④使用中应尽量密封，避免与空气中的污染物质接触和由于人为因素造成的污染。为此，可以进一步建立健全有关食品包装的标准与法规，强化我国的食品包装安全体系，加强食品包装材料生产产地的监督，对食品包装材料、包装工艺和包装成品进行规范等措施〔6〕，进一步加强食品包装材料在生产、加工、运输等过程中的安全、卫生的监督管理，以保护消费者的安全健康。同时消费者在购买散装食品时尽量选用无油墨印刷字样的正规食品包装纸，若必须使用有油墨印刷包装纸时，尽量把要印刷有图案字样的一面包装在外，避免接触到食品。

〔1〕曲径，徐仲，陈前芳，等.食品卫生与安全〔M〕.北京：化学工业出版社，2007：118-119.

〔2〕周颖红，郭仁宏.纸制品中有毒有害物质分析及限量要求〔J〕.造纸科学与技术，2005，24（4）：34-36.

〔3〕濯明霞，刘素华，李自强.微量微波消解-原子荧光法直接测定食品包装纸中砷的含量〔J〕.中国预防医学杂志，2007，8（2）：142-143.

〔4〕GB/T5009.食品中砷的测定方法〔S〕.2003，11.

〔5〕食品用纸包装、容器等制品生产许可实施细则.国家质量监督检验检疫总局〔Z〕.2007.

〔6〕章建浩.食品包装学〔M〕.北京：中国农业出版社，2002.

（责任编辑 毛本勇）

Determination and Analysis of the Arsenic Content in the Bulk Food Wrapping Paper in Dali

YANG Yixing,ZHANG Tai,HE Lei
（College of Public Health,Dali University,Dali,Yunnan 671000,China）

Objective:To investigate the content of arsenic in the bulk food wrapping paper in Dali.Methods:Arsenic content in the bulk food wrapping paper was determined by silver diethyl-dithiocarbamate method.Results:There were 16 kinds of bulk food wrapping paper in survey,arsenic was found in 12 samples and the detection rate was 75%,all 12 samples met the national standard of arsenic content,the pass rate was 100%.Detection rates were significantly different in samples from the major supermarkets to the bulk-stores,however,there was no difference of the arsenic content among samples from supermarkets and the bulk-stores.The contents of printing ink were also different in samples from the major supermarkets to the bulk-stores,but with the same pass rate. Conclusion:The sanitation status of bulk food wrapping paper in Dali is good but with relatively high content of arsenic,to which the health supervision departments should pay attention.

Dali;bulk food wrapping paper;arsenic

R155.5

A

1672-2345（2012）06-0041-03

云南省教育厅科研基金资助项目（2011Y262）

2012-01-15

2012-03-10

杨弋星，讲师，主要从事卫生检验学教学研究.