方便面不可随便

李春祥

方便面又叫泡面，起源于日本，却流行于中国。它是一种简易型快餐食品，在传统的面条和拉面中，加入一些食用油和添加剂，经过脱水处理，最后成为便于携带、口味多样、加工方便的快捷食品。

应当说，方便面的出现和流行确实给我们带来了许多方便。它节约了我们烹饪的时间，满足了我们随时随地用餐的需求，而且，它还能够与多种调料搭配，使我们可以根据自己的口味做出多种选择。

如今在职场中生活的朋友们几乎每个人都吃过方便面。它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，非常适合生活在办公室的青年男女。然而，你是否知道，在方便面如此方便的背后，存在着多少“方便”的误区吗？

首先，方便面缺乏营养。通常的方便面，是用面粉和各种添加剂制成的，面粉经过干燥处理后，营养成分大部分会流失，添加剂里也缺少营养成分。而从人体的正常生命活动所需要的六大要素（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水）来看，只要缺乏其中一种营养素，时间长了，人就会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量也非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。所以，方便面充其量只能起到“管饱”的作用，别指望它能够给人带来什么良好的营养成分，长期食用是毫无益处的。

其次，方便面容易变质。方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。经常食用这种油已变质的方便面，会引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。食用前要检查是否过期，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，就一定不能再吃了。如果闻到有“哈拉”味或其他异味时，也绝对不能食用。

再次，方便面容易受到污染。方便面的包装简易，封闭不严、存放时间过长，有被细菌、有毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要来决定购买数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质的速度。

因此，在食用方便面的时候必须要走出“方便”的误区，不可随便食用，应注意以下几点：

一是能不吃就不吃。方便面只能用于“救急”，仅限临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用，而且一天最多吃一次，也不能天天都“方便”。

二是混搭着吃。有条件时一定要煮着吃，混搭着吃，即在煮的过程中，放入一些挂面或手擀面（有条件的人平时可以擀一些面条冻在冰箱里，待吃方便面时一起掺兑一些，味道会非常好）。还可以多放一些青菜和副食，如菠菜、油菜、白菜叶以及鸡蛋、木耳、香菇、西红柿等营养丰富的配料。

三是方便面的调料不要多放。每包方便面里都会附带有调料包，须知这些调料包是针对不同口味群体的“最大量”，切不可以为那是标准配方，只要一做方便面就把所有调料都放进去，因为调料也有“副作用”，不是放得越多越好，要根据自己口味的需求，适当加入，能够达到最佳口感即可，不宜太咸或色泽过重。

四是要配合吃些水果，以补充营养成分。每次餐后应当吃些含有维生素的水果，以弥补营养的不足。特别是患有肠胃疾病、胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。

总之，从目前来看，“方便面”在职场中的作用还是“功”大于“过”，因此不能取缔。只是我们一定要懂得其中的利害关系，并跳出“方便”的误区，让方便面成为我们既方便而又不“随便”的伙伴。