减少慢性病 维生素功不可没

维生素的摄入不足或是隐性缺乏是慢性疾病的重要危险因素，这其中包括心血管疾病、癌症、骨质疏松等。维生素是人体基本无法合成的有机物质，人们必须通过膳食摄入才能够避免机体紊乱。尽管坏血病等典型的维生素严重缺乏病已比较少见，但是营养素摄入不足或偏低的情况在人群中仍然存在，比如，老年人（维生素B12和维生素D）；酒精依赖者（维生素B1、B6、B12以及叶酸）；长期卧床的人群（多种水溶性维生素）；孕妇（对维生素的需求高于常人）等。来自哈佛大学医学院的科学家们总结了有关维生素与慢性疾病的相关研究，并撰写文章发表在顶级学术期刊《美国医学会杂志》中。

叶酸——降低冠心病风险

冠心病的发生和多种危险因素有着紧密关系，如吸烟、超重或肥胖、高胆固醇血症、或是体内一种被称为“同型半胱氨酸”的物质升高。资料显示，血浆同型半胱氨酸水平较高时，冠心病的患病风险将翻倍，危害与吸烟或是高胆固醇血症相当。叶酸，维生素B6及维生素B12是同型半胱氨酸代谢过程中必不可少的营养物质，可以促进其转化成为蛋氨酸，从而减少冠心病的发生风险。专家也指出，叶酸缺乏时高胆固醇血症的发生风险也会升高。一项大型汇总分析指出，人体摄入充足的叶酸时可使同型半胱氨酸的水平降低25%；同时摄入充足的维生素B12，同型半胱氨酸水平进一步降低7%。美国的“护士健康研究”也证实，膳食中叶酸、维生素B6和B12摄入量较高时，受访者患冠心病风险较低。

另一方面，叶酸缺乏容易引起人体DNA合成异常，诱导肿瘤发生过程。资料显示，叶酸摄入量较高有助于降低肠癌和乳腺癌的风险。美国全国性的营养与健康状况调查数据表明，叶酸摄入充足的男性，肠癌风险降低60%；女性也呈现类似的下降趋势。美国的“健康专业人士追踪研究”显示，服用含叶酸的多种维生素超过10年，受访者肠癌风险降低25%；“护士健康研究”也显示，服用含叶酸的多种维生素超过15年，受访者肠癌风险降低75%。此外，“护士健康研究”还显示，对于饮酒的受访者，服用含叶酸的多种维生素补充剂有助于乳腺癌风险降低25%。

维生素A——降低乳腺癌风险

维生素A是一类脂溶性维生素，对于人体免疫功能，以及上皮细胞的生长和修复都起着至关重要的作用。人体缺乏维生素A时，其他疾病的患病风险也会升高。早在上世纪90年代，科学家们就发现，随着维生素A摄入量的提高，人群乳腺癌的患病风险会降低。在那之后，美国的“爱荷华州女性健康研究”和“护士健康研究”两项大规模人群追踪研究也纷纷显示，维生素A的摄入量较高时有助于降低乳腺癌的风险。此外，有研究提示维生素A也可能有助于降低膀胱癌的风险。

维生素C——抵御动脉硬化

维生素C是具有强抗氧化能力的水溶性维生素，可以促进人体激素合成、伤口修复以及铁的吸收等。摄入富含维生素C的膳食有助于降低多种癌症的风险。“欧洲癌症与营养前瞻性调查”和美国全国性营养与健康状况调查都表明，当人体内的维生素C水平较低时，癌症的患病风险大幅升高。此外，多项研究显示，当维生素C摄入水平较高时，口腔癌，胃癌和乳腺癌的患病风险降低分别为37%、80%和20%。

科学家们也通过多项研究观察了维生素C对于冠心病的影响。其中，美国“动脉粥样硬化风险社区研究”显示，维生素C摄入水平较高时，颈动脉血管壁厚度较低，而颈动脉血管壁厚度是动脉粥样硬化的早期指标。芬兰一项大型研究也显示，维生素C缺乏人群中心肌梗死的发生几率为13.2%，而不缺乏的人群中发生几率仅为3.8%；进一步分析发现维生素C缺乏的人群心肌梗死风险增高1.5倍。

维生素E——降低前列腺癌风险

维生素E实际上是由多种生育酚和生育三烯酚组成的一个脂溶性维生素家族。其中α生育酚和γ生育酚都被认为有助于减少前列腺癌，尤其是针对吸烟人群。芬兰一项大型癌症预防研究显示，受试者每日补充50毫克的维生素E可以减少前列腺癌的发生率和死亡率。美国一项大型追踪研究也显示，吸烟受试者每天补充100国际单位的维生素E可以使转移性或致命性前列腺癌的患病风险降低56%。

和其他抗氧化剂一样，维生素E也有很强的清除自由基能力，有助于保护人体免受氧化损伤。此外，维生素E还能抑制动脉血管周围细胞的异常增殖，抑制血小板异常聚集，有助于预防动脉粥样硬化。“护士健康研究”显示，女性每日摄入维生素E达到67毫克以上，主要的冠状动脉疾病减少44%，其中摄入维生素E补充剂超过2年以上是风险降低的主要原因。美国另一项男性人群研究也观察到类似的结果。此外，“剑桥心脏抗氧化研究”也显示，冠状动脉粥样硬化的患者在服用维生素E补充剂后，非致命性心肌梗死的发生风险降低了77%；而且服用维生素E补充剂可以为每位患者省下平均578美元的治疗费用，主要原因是减少了急性心肌梗死引起的住院治疗。

（来源：人民网）