聪明食品

黄建民

1992年的《香港市场》周刊，报道了这样的消息：《“聪明食品”在美掀热潮》。报道说，这种食品具有促进记忆、提高智力的功效。

也是在1992年，日本传出了开发“健脑蛋”并在市场出售的消息。据说动物实验已表明，这种新品种鸡蛋确有明显改善学习记忆的效果。

后来，科学家又声称，在深海鱼类的鱼油中，含有一种有益于提高大脑功能的、称之为DNA的物质，市上所谓的“脑黄金”，主要就是这种物质。

且不管这类食物对聪明的影响究竟如何，但人们期望更聪明一些的心愿则是可以理解的。不过，现在似乎更倾向于应用自然生长的或人们日常习用的“聪明食品”了。

2011年一则“最新报道”说，美国营养学家推荐了13种能让人变得聪明的食物，它们是：瘦牛排、菠菜，甜菜、毛豆，蓝莓，西兰花，胡萝卜，鸡肉，柑橘属水果，鸡蛋，扁豆，豌豆荚，猪肉，金枪鱼，酸奶。不久前，国外又有“在2012年变得更聪明的31种方法”。其中提到饮食方面的有：“吃点姜黄”、“吃黑巧克力”、“多喝酸奶”、“补水”、“喝咖啡”5种。而在2010年，更有“吃肉和喝奶让人类变聪明”的详细论述。

看看上述，几乎是各说各的“聪明食品”，让人难以把握。但我们不妨化繁为简，将直接或间接地有益大脑的食物，都归类于“聪明食品”。

自古以来人们就知道，生长发育离不开充足的营养，脑是人体的指挥中心，营养的供应自然更应充分。据测定，我们吸收的全部营养，有1/4是供给脑来使用的。巴西在前些年的一项调查报告中说，该国有20万妇女，由于童年期缺乏蛋白质而使她们的智力发育低于12岁正常儿童的水平。我国有好几百万程度不同的弱智儿童，专家认为，弱智儿童通常与营养不良或某些重要元素缺乏有关。可见，一个人是否聪明，尽管有遗传、教育、环境及努力与否等诸多因素，但饮食对脑的影响毕竟是大的。

综合各方面的研究报道，现提出一些促进智力的饮食建议，供参考。

1.适量地吃点糖或甜食。糖类是脑细胞的重要营养品，充足的葡萄糖供应是提高大脑工作能力的必要条件。我们食用的米、面、山芋、土豆等食物中都有大量糖类，但还可适量地再吃点糖。美国科学家就发现，饮用含糖的柠檬汁，可使老年人的记忆力明显增强。意大利的营养权威则主张中学生吃点甜食，说甜食促进智慧。而今，有些人一年到头不敢吃甜食，烧菜也不敢放点糖，是没有必要的。

2.要有足够的蛋白质。假如除去人脑中的水分，剩下的“干”物质中，蛋白质占了一半，足见脑与蛋白质的关系密切。缺乏蛋白质的人，学习时往往精神不易集中，容易疲劳而又理解力差。所以，宜适量多吃些蛋类、肉类、豆制品、牛奶等蛋白质丰富的食品。不必害怕猪、牛、羊肉，人类之所以比其他任何动物都聪明，重要原因之一是得益于肉食。

3.增加脂质的摄入。脂质，特别是其中的卵磷脂，有阻止记忆衰退的作用，被营养学家视为“健脑食物”、“智慧之花”。富含脂质的食物有蛋黄、豆制品、动物肝脏、动物脑及核桃、芝麻、花生等多种坚果。

4.摄取维生素和微量元素。它们对调节神经活动、防止智力缺陷都是有益的。蔬菜、水果、海产品就富含这类物质。

当然也不要忘记需经常补充水分。

总之，全面而均衡的饮食是脑健康也是全身健康的必要保证。如无特别原因，我们不要随便地怕吃这、不吃那，只要合理应用，任何食物都是有益之品。在吃的问题上，我们应该“聪明”点。

真正的聪明智慧源自努力，光靠“聪明食品”是得不到的。还是著名科学家华罗庚说得对：“勤能补拙是良训，一分辛劳一分才。”