国外酒店 价廉物美两相宜

李满 严恒元 王宝锟

20世纪30年代，经济型酒店随着大众消费的兴起而在美国产生。到20世纪90年代末期经济型酒店进行了优胜劣汰的品牌调整，竞争的加剧也迫使品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化等企业内部管理得到前所未有的重视。经济型酒店成为欧美发达国家的成熟酒店业态。如今，世界著名的经济型酒店品牌宜必思、速8、假日快捷更是瞄准了亚洲市场。

在高档酒店云集中，经济型旅馆如何经营运作才能赢得市场？国外酒店的经营经验也许会给成长期的中国经济型酒店以启示。

新加坡多种办法降成本

新加坡人收入高，物价贵，吃、住、行、玩都不便宜。然而近几年以来，当地经济型旅馆如雨后春笋般涌现出来。当地颇有名气的经济型酒店——“飞龙”酒店为了吸引更多的客户而打造了很多特色。

“飞龙”集团董事林女士介绍说，酒店的经营“秘笈”基本可以用4个英文字母A、B、C、D来概括。A(affordable rate)，指客房的价格合理，普通人住得起；B(baby－sit)，指酒店把所有的顾客都当成婴儿般的细心照顾，具备高质量的服务水准；C(clean room)，指酒店提供的是干净、舒适的客房和基本设施；D(dealing)，指酒店员工在行为态度方面使用恰当的方式和顾客交流，尽量满足顾客的需要。

一般来说，经济型酒店的收费比普通的大酒店便宜许多。为进一步降低成本，飞龙酒店的很多服务项目都由外包公司承办，如上网系统、床单清洗服务等都外包出去，这样既可减少人员开支，又可节约费用。此外，在酒店用品采购时，采购员也会精打细算，寻找价格、品质更合理的供应商。

负责销售业务的蔡经理算了一笔账：“飞龙”所属的11家酒店里都没有设大堂经理、柜台经理、营业经理、餐厅经理(三星级分店的餐厅采用外包的形式)以及分店总经理，只设一个总经理。这样一个月最多可节省约12000新元。没有负责人，是否会出现管理混乱的情况？他的回答是：公司设有督查员，一位督查员负责3家酒店，而总经理不论多忙，每天也要抽出时间亲自巡视、走访各分店一次，发现问题及时解决。酒店虽然没有设保安，但各分店在公共场所都装有24小时闭路监视系统，因而可确保住宿人员的安全。

在开拓客户市场方面，公司也有多种深入细致的营销策略。公司同当地旅行社合作，为旅客介绍既便宜又舒适的旅游行程，取得“双赢”的合作发展效果；与国际学生旅游联盟合作，争取来新加坡旅游的国际学生入住，学生只要出示学生卡，在住宿方面便可获得学生价，此外拥有国际教师证和国际青年旅客也可获得相应的优惠；为适应一家大小共同出游的游客的需要，酒店还计划推出“边旅游边培训”项目，即大人出门游玩、购物，而那些不愿出门的孩子则可以留在酒店里参加特设的“学习训练营”，不仅家长可以放心，孩子也可以增长知识，可谓一举多得。

此外，“飞龙”酒店在当地著名的“陈笃生医院”和“竹脚妇幼医院”附近开设了3家分店，并同这些医院合作，给那些来新就诊的游客们提供一定的优惠价格，也因此吸引了不少新的顾客。

美国价格低廉分布广

用“星罗棋布”来形容经济型旅馆在美国分布之广，真是恰如其分。美国酒店业协会的统计数据显示，美国经济型旅馆约占全美旅馆总数的75%，营业收入约占美国旅店营业总收入的65%。经济型旅馆如今已成为大多数美国人外出旅游或出差的首选。

美国经济型旅馆大都建在高速公路的出口处、机场和车站附近、城市边缘地区或其他交通便利的地方，往往是几家甚至十几家旅馆汇集在一起组成经济旅馆群，各种品牌的连锁旅馆都有自己独特醒目的标志，外形建筑风格及颜色基本一致，客人找店住很方便。经济型旅馆的周围一般都有餐馆、商店、加油站等服务设施。

美国经济型旅馆便利性、经济性、简单化的服务风格体现了美国人的生活方式。经济型旅馆的大堂一般不是很大，前台只有一两名服务员，但基本服务却周到齐全，而且绝大多数经济型旅馆都提供免费停车、免费早餐、免费上网等项服务。相比之下，美国城市里的高档星级酒店则收费高昂，一天的停车费要收二三十美元(纽约某些高档酒店一天的停车费就高达85美元)，上网费也高达10多美元。

经济型旅馆的规模不大，客房从10多间到100多间不等，设施相对简单，但装饰布置则比较考究。大多数经济型旅馆突出小而专。

美国经济型旅馆也大都采用连锁经营或特许经营模式。据了解，美国圣达特集团目前下属有天天、速8、拉马达等8大旅馆品牌，在世界各地拥有6400多家旅馆。为确保加盟的旅馆保持基本的经营标准和质量水平，集团建立了严格的质量保障检查系统，每年对每家加盟旅馆进行4次质量检查，并且对需要改进的旅馆提出相关建议。这是中国酒店需要特别学习的。

奥地利 遍布乡间近民俗

在奥地利，连锁旅馆并不普遍，更多的是遍布奥地利各地的经济型旅馆—— Pension或Gasthof。这种经济型旅馆一般是家庭所有和以家庭经营为主，有10多间或20多间客房，服务人员也主要是家庭成员。奥地利经济型旅馆在保证低廉价格这一竞争优势的同时，也注重突出有特色的服务，以此吸引更多的客人。

旅馆地理位置独特。分布在奥地利乡间和中小城镇的经济型旅馆可以说是置身于自然风景之中：有的建在牧场中，四周是宽广无垠的草场，散发出一种沁人肺腑的草香；有的建在雪峰之旁，窗外就能看到不远处山顶上的皑皑白雪和漫山翠绿的森林；有的建在湖边，湛蓝的湖水倒映着蓝天白云，天鹅和鸳鸯在湖中嬉戏；有的建在古堡中，房客可以体验一下中世纪的生活，别有一番情趣。

服务简单独特。奥地利的经济型旅馆不像大酒店那样千篇一律，其建筑充分体现了房屋主人的情趣，从迎客的鲜花、室内装潢到设备各不相同。更有特色的是吃，住宿客人可以品尝到各色美味佳肴，蔬菜和水果还可现采现吃。

住宿环境温馨舒适。旅馆主人对待客人就像家人一样热情。旅馆主人有时还会热情地为住客充当导游。如果客人愿意，还可以与主人家一起进餐、游戏。如果恰逢小镇上的节日，主人们还会邀请客人一同领略当地的民风民俗。

经济型旅馆的存在很符合奥地利以中、小城镇为主的国情，而联邦和地方政府也提供了宽松的政策环境。

对于奥地利各个城镇的居民，只要本人愿意，家里又有空余房间，就可以向当地政府申请开设经济型旅馆，申请的费用也很便宜。按照奥地利政府的规定，客房不满10间的经济型旅馆不交税，即便规模较大需要交税的旅馆也可按照客源的流量享受税收优惠。此外，政策还允许经济型旅馆的经营者自由申请停办或终止经营，不必缴纳手续费。政府的灵活政策使得经济型酒店根据市场需求调节供给，保证市场供需平衡。

选择性的服务项目外包、合理利用酒店格局等措施所引起的成本的降低，严格的对加盟酒店的管理，政府灵活的税收政策……国外酒店业的发展经历也许能给中国酒店摆脱成长的烦恼带来启示。

(编辑/周南)